wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Тағам дайындау технологиясы

Total questions: 50

Worksheet time: 17mins

Name
Class
Date
1.

Қайнатпа қамырдан жартылай өнімдердің ерекшелігі:

a)

пісіргенде өнімдердің ішінде қуыс пайда болады

b)

жеткіліксіз көлем береді

c)

үлкен көлемді, беті жарылып кетеді

d)

қызыл қабықсыз піседі

2.

Өнеркәсіпте өндірілген тұздықты көрсет:

a)

негізгі қызыл тұздық

b)

қаймақ тұздығы

c)

кетчуп

d)

сүт тұздығы

3.

Картоп пюресін дайындау үшін сүт қосады:

a)

ыстық

b)

салқын

c)

суытылған

d)

қайнаған

4.

Қыздырып пісіргенде картоп орамасының бетіне жағады:

a)

май

b)

сүт тұздығын

c)

қаймақ

d)

майонез

5.

Тұздалған балықты мына жылулық өңдеуден өткізген дұрыс

a)

бұқтырады

 

b)

қайнатып қуырады

c)

қайнатады, жіберіп пісіреді

d)

асады

6.

Орамжапырақпен, сәбізбен балық котлетін жылулық өңдеуден өткізеді:

a)

бұқтырады

b)

қуырады

c)

жіберіп пісіреді

d)

қыздырып пісіреді

7.

Су моншасында не буда пісірілген кнель атын көрсет:

a)

натуралды кнель

b)

бұқтырылған кнель

c)

қыздырып пісірілген кнель

d)

бу кнелі

8.

Ұсыну температурасы бойынша бөлінеді:

a)

ысытылған, суытылған

b)

ыстық, салқын

c)

суық, жылы

d)

қайнатылған, салқындатылған

9.

Тұздықтардың ұсыну температурасы:

a)

ыстық, мұздатылған

b)

салқын, қайнаған

c)

ыстық, салқын

d)

салқын, жылы

10.

Ақ тұздықтарды мына тағамдарға ұсынады:

a)

қуырылған балыққа

b)

ыстық көжелерге

c)

ботқаларға

d)

қайнатылған, жіберіп пісірілген етке

11.

Құрамына сірке қышқылы кіретін тұздықты көрсет:

a)

пияз тұздығы

b)

мадера тұздығы

c)

көкөністермен тұздық

d)

негізгі қызыл тұздық

12.

Саңырауқұлақ тұздығын көбіне ұсынады:

a)

балық тағамдарына

b)

салаттарға

c)

жарма, көкөніс тағамдарына

d)

тәтті тағамдарға

13.

Жұмыртқа-майлы қосылыстарды мына тағамдарға ұсынады:

a)

тәтті тағамдарға

b)

ірімшік тағамдарына

c)

құнарлығы төмен

d)

жұмыртқа тағамдарына

14.

Құс ұшасын жылулық өңдеу алдында формалау себебі:

a)

ерекше дәм беру үшін

b)

хош иіс беру үшін

c)

тағамдық заттарды сақтау үшін

d)

жылулық өңдеу кезінде біркелкі қыздыру үшін

15.

Кваста дайындалатын көже:

a)

ботвинья

b)

салқын борщ

c)

кепкен жемістерден көже

d)

алма көжесі

16.

Тәтті көжелердің негізі:

a)

ұн

b)

жидектер

c)

жеміс қайнатпасы

d)

көкөніс қайнатпасы

17.

Дайындауда кесу түрлеріне көңіл бөлінбейтін көже:

a)

тәтті көже

b)

салқын көже

c)

пюре көже

d)

сүт көже

18.

Борщ құрамына кіретін негізгі өнім:

a)

желкек

b)

қызылша

c)

сәбіз

d)

картоп

19.

Қыш құмырада дайындалатын щи:

a)

балғын орамжапырақтан щи

b)

жасыл щи

c)

жасыл рахманов щиі

d)

бояр щиі

20.

Етті жылулық өңдеу алдында қопсыту себебі:

a)

кесектің қалың жерін тегістеп, оның тегіс тез пісуін қамтамасыз етеді

b)

дайын тағамды асап шайнау оңай болады

c)

жылулық өңдеуде формасын жақсы сақтайды

d)

тағамдық құндылығы жақсы сақталады

21.

Қой етін мынадай аспаздық бөліктерге бөледі:

a)

7

b)

6

c)

5

d)

8

22.

Кесіндіден дайындалатын порциялық жартылай өнімдер:

a)

филе, лангет, антрекот

b)

бифштекс, филе, антрекот

c)

бифштекс, лангет, филе

d)

бифштекс, лангет, ромштекс

23.

Қойдың бұқтыруға арналған бөліктері:

a)

кеуде, жауырын

b)

кеуде, мойын

c)

сан еті, мойын

d)

кеуде, сан еті

24.

Сиыр етінен фаршпен жасалған натуралды жартылай өнімді көрсет:

a)

антрекот

b)

ромштекс

c)

лангет

d)

жаншылған зразы

25.

Ростбифті мына аспаздық бөліктен дайындайды:

a)

жуан жиек, жіңішке жиек

b)

кесінді, кеуде

c)

кесінді, жуан жиек,жіңішке жиек

d)

кесінді, мойын

26.

Құс ұшасына қуыру алдында ұн жағу себебі:

a)

хош иіс беру үшін

b)

терісін бүлдірмес үшін және тері астындағы майды ерітіп алмас үшін

c)

ерекше дәм беру үшін

d)

салмағын көбейту үшін

27.

Құс етінен фаршталған порциялы жартылай өнімді көрсет:

a)

палау

b)

киевше котлет

c)

астанаша котлет

d)

рагу

28.

Ыстық көжелерді ұсыну температурасы:

a)

75-800С

b)

85-900С

c)

80-850С

d)

65-700С

29.

Балалар тамақтануындағы орны ауыстырылмайтын тағамдар:

a)

ұн тағамдары

b)

кремді пирожныйлар

c)

сүт тағамдары

d)

балмұздақтар

30.

Шошқа етінің қайнау уақыты:

a)

1-1,5 сағат

b)

2-2,5 сағат

c)

2-3 сағат

d)

5-6 сағат

31.

Қайнатылған етке ұсынатын тұздықтарды көрсетіңіз:

a)

майонез, голланд, томат, бу, пияз тұздығы

b)

негізгі ақ, польша, қаймақ тұздығы

c)

негізгі ақ, томат

d)

бу, мадера, қаймақ

32.

Қайнатқанда құс ұшасының салмағын жоғалту себебі:

a)

еритін заттардың суға өтуі

b)

ұшқыш заттардың жоғалуы

c)

судың сығылып шығуы

d)

дәрумендердің ыдырауы

33.

Фаршпен дайындалатын құс ұшалары:

a)

тауық, әтеш ұшасы

b)

балапандар

c)

қаз, үйрек

d)

жабайы құстар ұшасы

34.

Киевше котлетке ұсынатын гарнир және тұздық:

a)

фри картобы, көк бұршақ, балғын көкөністер және қызыл шараппен

b)

шашыранды күріш, ақ тұздық

c)

шашыранды қарақұмық, негізгі қызыл тұздық

d)

бұқтырылған көкөністер, қызыл тұздық

35.

Парфе дегеніміз:

a)

самбуктің түрі

b)

балмұздақ түрінің өзгешілігі

c)

суфленің түрі

d)

кремнің түрінің өзгешілігі

36.

Бұл жарманы жылулық өңдеу алдында жумайды

a)

күріш

b)

сұлы

c)

бөкпен

d)

тары

37.

Мына өнімдер жарма, макарон тағамдарындағы нәруыздардың құндылығын көтереді

a)

қайнатпа, сорпа

b)

ірімшік, жұмыртқа

c)

көкөністер

d)

қаймақ, сары май

38.

Істікте қуыру үшін қолданылатын балық

a)

угорь балығы

b)

бекіре балықтары

c)

лосось, линь балықтары

d)

судак

39.

Қамырдағы қуырылған балық үшін балықты:

a)

мұздатады

b)

тұзды суда ұстайды

c)

маринадтайды

d)

суық суда ұстайды

40.

Көкөністерді жіберіп пісіру үшін 1 кг өнімге су немесе сорпа нормасы:

a)

0,5-0,6 л

b)

1,5-1,7 л

c)

0,2-0,3 л

d)

1-2 л

41.

Сәбізден суфленің пудингтен айырмашылығы:

a)

жұмыртқаның сары уызын қоспайды

b)

бөкпен жармасын қоспайды

c)

нан қосады

d)

противеньде дайындайды

42.

Көкөністерді қуыратын майдың температурасы:

a)

140-1500С

b)

130-1400С

c)

150-1600С

d)

100-1200С

43.

Баклажанның ащы дәмін кетіру жолы:

a)

тұздайды

b)

жуады

c)

қайнатады

d)

ыстық сумен күйдіру

44.

Голланд тұздығының құрамын көрсет:

a)

жұмыртқа, өсімдік майы, лимон

b)

жұмыртқа, ұн, маргарин, су

c)

жұмыртқа сары уызы, сары май, су, ұн, лимон

d)

жұмыртқа, сары май, петрушка, балық сорпасы

45.

Тұзсыз қайнататын көкөністерді көрсет:

a)

асқабақ, орамжапырақ, картоп

b)

қызылша, сәбіз, көк бұршақ

c)

қызылша, кәді, баклажан

d)

шпинат жапырағы, спаржа

46.

Кептірілген көкөністерді қайнату алдында суда ісіндіреді:

a)

2-4 сағат

b)

4-5 сағат

c)

3-5 сағат

d)

1-3 сағат

47.

Картопты аз порциямен пісіру себебі:

a)

дәрумендер жойылмау үшін

b)

сақтағанда сапасы төмендейді

c)

картоп формасын сақтау үшін

d)

қойылып қалады

48.

Мөлдір көжелермен бірге ұсынылатын гарнирлерді көрсет:

a)

ірімшікпен гренки

b)

құймақ

c)

піскен жұмыртқа

d)

профитроли

49.

Балық сорпасында дайындалатын тұздық:

a)

саңырауқұлақ тұздығы

b)

ақ тұздық

c)

тәтті тұздық

d)

майонез

50.

Сүт тұздығының негізі

a)

қайнатпа

b)

сүт

c)

су

d)

сорпа

Similar Resources on Wayground

Дүниежүзі тарихы

46 questions

Дүниежүзі тарихы

quiz

Worksheet

•

10th Grade

әдебиеттік оқу 2 тоқсан 4 сынып

53 questions

әдебиеттік оқу 2 тоқсан 4 сынып

quiz

Worksheet

•

2nd - 4th Grade

Шетел тілін оқыту әдістемесі

53 questions

Шетел тілін оқыту әдістемесі

quiz

Worksheet

•

9th Grade - University

БИОЛОГИЯ 4 АЙ 2 АПТА (2)

50 questions

БИОЛОГИЯ 4 АЙ 2 АПТА (2)

quiz

Worksheet

•

11th Grade

Викторина без названия

50 questions

Викторина без названия

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Викторина без названия

50 questions

Викторина без названия

quiz

Worksheet

•

1st Grade

әлеу

50 questions

әлеу

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Викторина без названия

50 questions

Викторина без названия

quiz

Worksheet

•

1st Grade