NEW
Font size
WorksheetsOlimpiada. czerwiec 2022
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
Głównym węglowodanem występującym w ziemniakach jest?
skrobia
błonnik
maltoza
fruktoza
Który z wymienionych surowców zawiera w 100 g najwięcej białka?
śliwka żółta
fasola biała
papryka zielona
porzeczka czerwona
Do grupy produktów o działaniu alkalizującym w organizmie człowieka należy zaliczyć?
kawę, pieczywo i migdały
mięso, warzywa strączkowe i mleko
orzechy, produkty zbożowe i owoce świeże
soki warzywne, owoce suche i przetwory mleczne
Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami?
nadmiaru sodu
nadmiaru jodu
niedobory białek
niedobory tłuszczów
Żółć w organizmie człowieka wspomaga trawienie?
białka
skrobi
tłuszczu
błonnika
W którym odcinku układu pokarmowego człowieka pepsyna rozpoczyna trawienie białka?
jelicie cienkim
dwunastnicy
jamie ustnej
żołądku
Które produkty, zgodnie z opracowaną przez IŻŻ Piramidą Zdrowego Żywienia i Aktywności Fizycznej, powinny być spożywane przez zdrowego człowieka w największej ilości?
mięsne
warzywne
nabiałowe
tłuszczowe
Który zestaw obiadowy przeznaczony dla dzieci w wieku przedszkolnym, został opracowany zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia?
Zupa kalafiorowa, pulpety drobiowe w sosie koperkowym, ryż na sypko, surówka z marchwi
Zupa fasolowa, zrazy w sosie grzybowym, kasza gryczana na sypko, sałatka z buraków.
Zupa ogórkowa, polędwica po angielsku, frytki z ziemniaków, sałata ze śmietaną
Zupa jarzynowa, golonka pieczona, ziemniaki z wody, ćwikła z chrzanem
Zgodnie z tabelą zamiany produktów masło można zastąpić?
oliwą
smalcem
śmietanką tortową
olejem słonecznikowym
Która dieta wegetariańska dopuszcza spożycie maślanki?
Weganizm
Frutarianizm
Owowegetarianizm
Laktowegetarianizm
Niskie spożycie błonnika zwiększa ryzyko wystąpienia
anemii
celiakii
raka jelita grubego
żółtaczki pokarmowej
Który błąd żywieniowy powoduje u dzieci i młodzieży zahamowanie procesów wzrostowych?
zbyt duże spożywanie witaminy C
zbyt duże spożywanie witaminy D
zbyt małe spożywanie tłuszczu
zbyt małe spożywanie białka
Kontrolowanie warunków higienicznych sporządzania posiłków w placówkach gastronomicznych jest zadaniem?
Państwowej Inspekcji Pracy
Instytutu Żywności i Żywienia
Państwowego Zakładu Higieny
Państwowej Inspekcji Sanitarnej
W schemacie technologicznym produkcji marchwi zasmażanej, po etapie pobrania surowców z magazynu, kolejnym etapem będzie?
obróbka cieplna
obróbka wstępna czysta
obróbka wstępna brudna
obróbka wykończeniowa
Stanowisko do produkcji potraw techniką sous-vide należy wyposażyć w?
pakowarkę próżniową
kocioł warzelny
dyspender
blender
Którą z wymienionych potraw należy zaplanować w menu dla osoby chorej na celiakię?
Ryż z indykiem i brokułami
Bulgur z kurczakiem i cukinią
Pęczak z dorszem i pomidorami.
Kuskus z wieprzowiną i papryką
Bufety z napojami i słodyczami działające w kinach to placówki gastronomiczne zaliczane do?
sieci zamkniętej
typu żywieniowego
punktów gastronomicznych
zakładów gastronomicznych
Zakład gastronomiczny stosując kupony rabatowe działa w zakresie?
promocji sprzedaży
public relations
sponsoringu
publicity
Którą metodę obsługi zastosował kelner, jeżeli wyporcjował potrawę przy stole gości używając wózka kelnerskiego?
rosyjską
angielską
francuską
niemiecką
Kelner z prawej strony gościa powinien zaserwować?
zupę z wazy
ryż z półmiska
kawę z dzbanka
surówkę z salaterki
Który rodzaj przyjęcia łączy w sobie możliwość korzystania z bufetów oraz miejsc siedzących przy stołach?
bankiet angielski
przyjęcie bufetowe
przyjęcie koktajlowe
bankiet amerykański
Który obrus należy zaplanować do nakrycia stołu o wymiarach 80 cm x 120 cm?
prostokątny o wymiarach 140 cm x 180 cm
prostokątny o wymiarach 120 cm x 160 cm
okrągły o średnicy 180 cm
okrągły o średnicy 160 cm
Naczyniem przedstawionym na ilustracji jest
kokilka
nelsonka
salaterka
bulionówka
Elementem bielizny stołowej, którego zadaniem jest tłumienie odgłosów ustawianych naczyń na stole jest?
napperon
skirtingi
molton
laufer
Sprzęt pomocniczy przedstawiony na ilustracji jest przeznaczony do?
podgrzewania i ekspedycji napojów
chłodzenia i transportu napojów
podgrzewania i ekspedycji zup
chłodzenia i transportu zup
