Font size
WorksheetsUlja
Total questions: 11
Worksheet time: 6mins
Što su masti i ulja?
esteri glicerola i viših masnih kiselina
еteri
karboksilne kiseline
glicerol
Koja kiselina nije višemasna?
palmitinska
oleinska
maslačna
linolna
Koja je kiselina zasićena?
linolenska
oleinska
stearinska
linolna
Najveći dio jestivih biljnih ulja dobiva se iz sjemenki jednogodišnjih biljaka.
TOČNO
NETOČNO
Ulja se razvrstavaju u sljedeće kategorije:
RAFINIRANA ULJA, HLADNO PREŠANA ULJA, NERAFINIRANA ULJA
HLADNO RAFINIRANA, PROFILIRANA
TOPLO PREŠANA ULJA, HLADNO RAFINIRANA
Najvažnija biljna ulja su:
SUNCOKRETOVO
SOJINO
RAFINIRANO
NERAFINIRANO
Maslinovo ulje posebno se ističe rubin zelenom bojom.
TOČNO
NETOČNO
Najpogodnija skladišna temperatura za masti i ulja je od koliko do koliko celzijusa?
0 do 2
-1 do +1
1 do 2
Kako se zove postupak kojim se masnim kiselinama vraćaju vodikovi atomi koji nedostaju?
(a)
U čvrste (a) ubrajaju se kokosova mast, palmina mast i hidrogenirane masti
Koja vrsta maslinovog ulja se dobiva iz prvog prešanja:
ekstra djevičansko
djevičansko
rafinirano
