Perhatikan Pernyataan berikut :

1. Membantu membentuk struktur

2. Pengembang/peningkat volume

3. Menambah Moisture

Merupakan fungsi dari salah satu bahan utama pada cake, bahan utama yang dimaksud adalah

Perhatikan Bahan bahan dibawah ini:

1. Susu

2. Baking Powder

3. Garam

4.Emulsifier

Merupakan Bahan... pada pembuatan Cake

Perhatikan Bahan dibawah ini :

1. Tepung Terigu

2. Gula

3. Telur

4.Lemak

Merupakan Bahan... pada pembuatan cake

Perhatikan Pernyataan dibawah ini:

1. Meningkatkan rasa

2. Meningkatkan aroma

3. Bahan penahan cairan yang baik

Merupakan Fungsi dari bahan tambahan pada pengolahan cake, bahan tambahan yang dimaksud adalah

Bahan tambahan pada pengolahan cake ini memiliki beberapa jenis bahannya, salah satunya adalah dapat bereaksi pada saat pengocokan, atau biasa juga disebut..

Bahan tambahan pada pengolahan cake ini memiliki beberapa jenis bahannya, salah satunya adalah dapat bereaksi pada saat pemanggangan, atau biasa juga disebut..

Bahan tambahan pada pengolahan cake ini memiliki beberapa jenis bahannya, salah satunya adalah dapat bereaksi pada saat pengocokan dan pemanggangan, atau biasa juga disebut..

Perhatikan Pernyataan berikut :

1. Dapat memperbaiki warna crumb sehingga lebih cerah

2.Dapat memperbaiki eating quality

3. Merupakan bahan pengembang

Merupakan fungsi dari salah satu bahan tambahan pada pengolahan cake, bahan tambahan yang dimaksud adalah

Perhatikan pernyataan dibawah ini :

1. Membantu Aerisasi dan meningkatkan stabilitas adonan

2. Membuat tekstur lebih halus

3. Meningkatkan keempukan cake

Merupakan salah satu fungsi dari bahan tambahan pada pembuatan cake, Bahan tambahan yang dimaksud adalah

Perhatikan Pernyataan dibawah ini :

1. Volume Cake lebih besar, sangat ringan, dan tekstur sangat halus

2. Rasa enak dan lembut

3. Aroma Harum

Merupakan Kriteria yang baik pada cake jenis..

Adonan yang dibuat dari flour dan liquid dengan perbandingan 1:1. dan seringkali digunakan sebagai coating (pelapis bahan lain), walaupun tidak selalu. Contoh produk dari adonan ini adalah banana fritter, apple fritter, pineapple fritter, pancake, waffle. Merupakan jenis dari batter, jenis yang dimaksud adalah

Perhatikan Pernyataan Berikut :

1. Menambah rasa gurih

2. Membangkitkan rasa bahan-bahan lainnya

3. Menambah kekuatan gluten

4. Membantu menghindari bakteri-bakteri dalam adonan

Merupakan Fungsi dari bahan yang digunakan pada adonan batter, Bahan yang dimaksud adalah

Pada Adonan cair terdapat bahan cair yang ada pada Batter, Bahan tersebut adalah

Bahan ini dapat digunakan pada adonan batter dan Cake, berfungsi untuk menghilangkan bau amis telur atau juga bisa untuk membuat perut lapar karena aromanya, bahan ini disebut juga..

Perhatikan Pernyataan berikut :

1. Gelas Ukur

2. Timbangan

3.Mixer

4.Ayakan/Sifter

5.Meassuring Spoon

Yang merupakan termasuk dari alat persiapan untuk adonan batter adalah..

Perhatikan Peralatan dibawah ini :

1.Mixer

2.Wooden Spatula

3.Whisk

4. Rubber Spatula

5.Ayakan

Yang termasuk alat pengolahan pada Adonan Batter adalah

Perhatikan pernyataan dibawah ini :

1. Pengadukan harus dilakukan secara konsisten dan cepat, untuk menghindari terjadinya gumpalan-gumpalan kecil pada adonan.

2. Untuk pembuatan crepes digunakan wajan pendadar yang diolesi sedikit lemak pada saat pertama kali adonan digoreng.

3. Untuk pembuatan coating batter atau fritter pada saat menggoreng harus dengan minyak banyak (deep frying) dan dalam keadaan panas.

Merupakan.. pada adonan batte

Perhatikan pernyataan berikut ini :

1. Bila sebagai adonan kulit : kulit tidak terlalu tebal tetapi menutup

dengan rata, tekstur lembut dengan perpaduan rasa yang enak, bila adonan putih maka yang dihasilkan setelah matang kuning keemasan, bila coklat maka coklat cerah

2. Bila sebagai adonan utama : tekstur lembut dan empuk, rasa gurih/manis dominan aroma susu/rasa tertentu, berwarna kuning keemasan/ coklat cerah

Merupakan...Adonan Batter

Perhatikan Pernyatan berikut :

a. Disajikan dengan Dessert plate

b. Disiram sirup ataupun lelehan coklat, ice cream atau bahan topping lainnya

c. Biasanya juga diberi topping choco chip, keju ataupun kismis

Merupakan Penyajian dari salah satu adonan batter, adonan yang biasanya disajikan seperti pernyataan diatas adalah

Bahan ini dapat membantu mengembangkan adonan sewaktu dipanggang, bahan yang dimaksud adalah

Pada adonan batter juga ada variasi bahan isian yang dapat dimasukkan pada batter, bahan isian tersebut adalah..

Adonan yang dibuat dari flour dan liquid dengan perbandingan 1:1. dan seringkali digunakan sebagai coating (pelapis bahan lain), walaupun tidak selalu. Contoh produk dari adonan ini adalah banana fritter, apple fritter, pineapple fritter, pancake, waffle. Merupakan jenis dari batter, jenis yang dimaksud adalah

adonan cair, yang terdiri dari flour, eggs, liquids (water atau milk) dan bahan tambahan lain. Memiliki tekstur yang encer sehingga pada tahap proses pengolahan seringkali dicetak atau diaplikasikan sebagai adonan yang melapisi bahan lain (coating). Merupakan

Perhatikan Pernyatan Berikut ini :

1. Volume cake tidak terlalu besar dan agak sedikit padat

2. Rasa lebih enak ,manis lezat dan menyenangkan

3. Aroma lebih harum,sedap ,segar dan murni

Merupakan Kriteria yang baik pada cake jenis..

Perhatikan Pernyataan dibawah ini:

1. Baca resep dengan teliti

2. Siapkan seluruh peralatan yang dibutuhkan sesuai dengan resep

3. Ukur dan timbang bahan sesuai kebutuh dengan akurat

4. Panaskan oven sebelum mulai pengadukan

Merupakan.. pada pembuatan Cake

 Perhatikan pernyataan dibawah ini

1. Membangkitkan rasa dan aroma

2. Menurunkan suhu dan penggulalian

3. Menimbulkan warna kerak

Merupakan fungsi dari salah satu bahan tambahan pada pembuatan cake, bahan tambahan yang dimaksud adalah..

Perhatikan pernyataan dibawah ini :

1. Lemak dan gula dikocok hingga lembut

2.Tambahkan terigu yang sudah diberi baking powder aduk rata

3. tambakan telur yang sudah dikocok kembang

Merupakan salah satu metode yang digunakan pada pengolahan chiffon cake, Metode yang dimaksud adalah..

Perhatikan pernyataan dibawah ini:

1. Campur semua bahan dengan mixer

2. Atur kecepatan mixer dan lama nya pengadukan

3. Gunakan emulsifier agar lemak dapat tercampur dengan cairan

Merupakan salah satu metode yang digunakan pada Chiffon Cake, Metode yang dimaksud adalah..

. 

Metode ini menggunakan lemak yang dikocok sampai membentuk krim, lalu memasukan sebagian tepung secara bertahap dikocok kembalu sampai rata, setelah itu kocok telur dan gula sampai berbuih terpisah, kemudian masukan kedalam lemak dan terigu. Merupakan salah satu Metode yang ada pada pembuatan chiffon cake, yang bernama..

Bentuk bulat, pada waktu adonan disemprotkan ke loyang, adonan berdiameter

15mm. Cream puff diisi dengan whipped cream atau pastry cream, dapat diberi

hiasan dengan chocolate coating atau icing sugar. Jenis Choux paste ini adalah

Bentuk bulat lonjong diisi dengan pastry cream atau whipped cream, dihias bagian atasnya dengan chocolate atau fondant. Jenis Choux Paste yang dimaksud adalah

variasi lain dari adonan choux paste dengan teknik pengolahan  digoreng, untuk adonan sus goring dapat ditambahkan dengan baking powder agar  hasil sus lebih renyah. Jenis Choux paste yang dimaksud adalah

sus yang dicetak membentuk lingkaran, diisi vla dan diberi hiasan  dengan buah segar. Jenis Choux paste yang dimaksud adalah

Mini cream sus yang disusun membentuk kerucut dan ditutup dengan

caramel. Jenis Choux Paste yang dimaksud adalah

Pudding yang ditambah dengan putih telur yang dikocok hingga kaku akan menghasilkan pudding dengan tekstur yang lembut seperti busa yang dalam istilah asingnya disebut

Pudding ini menggunakan teknik kukus. Tekstur pudding ini sangat berat dan penuh dengan Filling (isi) dan disajikan hangat, atau biasa disebut

Pudding ini menggunakan bahan pati jagung yang membutuhkan proses perebusan agar dapat mematangkan pati dan membuat pati menjadi kental. Biasa juga disebut

menggunakan teknik olah bake (panggang) atau lebih tepatnya adalah au bain marie dengan bantuan oven. Teknik au bain marie dalam pembuatan pudding ini sangat penting karena akan membentuk tekstur yang lembut, lembab dan halus, jika hanya dipanggang saja akan membuat pudding menjadi kering dan berkerak. Jenis Pudding yang dimaksud adalah

hidangan pembuka panas, untuk merangsang nafsu makan diawali dengan membuat adonan batter yaitu adonan yang dibuat dari tepung terigu ditambah cairan, dicampur sampai rata dan semi liquid(adonan). biasa juga disebut dengan