Daging yang belum dipisahkan dari tulang atau kerangkanya adalah……..

Proses penanganan daging segar setelah penyembelihan dengan cara menggantung atau menyimpan selama waktu tertentu pada temperature diatas titik beku daging adalah……….. 

Salah satu tujuan proses pelayuan daging adalah,kecuali………….

Perubahan tekstur pada daging dimana jaringan otot menjadi keras,kaku, dan tidak mudah digerakkan terjadi pada fase………

Melunaknya kembali tekstur daging bukan disebabkan oleh pemecahan ikatan aktin dan myosin akan tetapi akibat penurunan pH terjadi pada fase…….

Proses pemeraman daging dengan menggunakan garam sendawa (garam saltpeter) adalah…….

Tujuan dilakukannya proses pengasapan pada daging adalah……….

Salah satu contoh produk pangan dari  pengolahan daging ternak besar adalah…….

Daging lumat yang dicampur dengan bumbu atau rempah-rempah kemudian dimasukkan dan dibentuk dalam pembungkus atau casing adalah………..