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WorksheetsLe vin : Vinifications vins tranquilles
Total questions: 15
Worksheet time: 24mins
Quelle est la première étape de vinification?
Les vendanges
La macération
L'élevage
Le sulfitage
Qu'est-ce que le foulage lors de la vinification?
Cela correspond à la fermentation alcoolique
Fait de mettre en bouteille le vin une fois que l'élevage en cuve ou fût est terminé
Fait de faire remonter le moût pour aérer le moût
Fait d'éclater les baies de raisin pour en extraire le moût
D'où proviennent les tanins?
Des pépins exclusivement
De la rafle principalement + de la peau et des pépins
De la pruine
De la peau exclusivement
A quoi servent les levures?
A donner la couleur au vin
A transformer le sucre en alcool
A apporter des tanins
A assouplir le vin
A quel endroit se trouvent les levures?
Sur la rafle
Dans la pruine sur la peau
Dans les pépins
Dans la pulpe
La couleur du raisin qui donnera la couleur au vin se trouve dans quelle partie du grain?
Les pépins
La pellicule (peau)
La pulpe
La pruine
Dans la fermentation alcoolique en quoi les levures transforment-elles le sucre?
Alcool et lait
Souffre et sucre
Alcool et CO2
Potion magique
En quoi consiste l'égrappage ou éraflage?
Faire vieillir le raisin
Ramasser les raisins
Passer au pressoir les raisins
Enlever la rafle et ne garder que les baies de raisin
Comment appelle-t-on la plante sur laquelle le raisin pousse?
Qu'est ce qu'un cépage?
Une couronne
Une variété de vigne qui donne un raisin spécifique
Une culture de la vigne
Quel est le cépage du Beaujolais Rouge?
Gamay
Syrah
Chardonnay
Merlot
Quel est le cépage du Beaujolais Blanc
Chardonnay
Viognier
Gamay
Sauvignon
De quelle couleur est la pulpe du raisin rouge?
Rose
Rouge
Blanche
En quoi consiste l'étape de la macération?
On éclate les baies de raisin
On laisse la pulpe, la peau et les pépins "tremper" pour donner sa couleur au vin
On presse le raisin pour en extraire le jus
On coupe le raisin de la vigne
