Font size
Worksheetsbiałka
Total questions: 11
Worksheet time: 13mins
Co jest głównym celem pracy cukiernika?
produkcja wyrobów cukierniczych np ciast, ciastek, tortów i lodów
przygotowywanie posiłków zamówionych przez klientów
produkcja wyrobów wędliniarskich np: szynka, kiełbasa. pasztet
Jak dzielimy składniki pożywienia ?
odżywcze i nieodżywcze
woda i zanieczyszczenia
białka i obojętne dla zdrowia
Do składników pożywienia odżywczych zaliczamy:
zanieczyszczenia
białka i tłuszcze
węglowodany i substancje obojętne dla zdrowia
Żywnością nazywamy
Wszelkie produkty pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, które w postaci naturalnej, nieprzetworzonej lub po obróbce stanowią pokarm człowieka
Wszelkie produkty pochodzenia roślinnego i zwierzęcego oraz związki chemiczne , które w postaci naturalnej nieprzetworzonej lub po obróbce stanowią pokarm człowieka
Wszelkie produkty pochodzenia chemicznego, organicznego i roślinnego, które w postaci naturalnej nieprzetworzonej lub po obróbce stanowią pokarm człowieka
Do składników mineralnych zaliczamy:
glukozę, wapń, kwas oleinowy
foliany, biotyna, wapń, fosfor, jod, chlor
wapń, fosfor, siarka, żelazo, cynk, chlor
Co to są białka ?
Białka (peptydy) to związki organiczne i nieorganiczne niezbędne do życia dla wszystkich organizmów
Białka (peptydy) to związki nieorganiczne niezbędne do życia dla wszystkich organizmów
Białka (peptydy) to związki organiczne niezbędne do życia dla wszystkich organizmów
Jak dzielimy białka?
proste i niezbędne
proste i złożone
złożone i odżywcze
Do czego potrzebne są białka?
regulacji energetycznej i wodnej, gojenia ran, odporności organizmu, wzrostu
metabolizmu cholesterolu, wydzielania soku żołądkowego
stabilizacji nerek, gojenia ran, odporności organizmu, wydzielania soku żołądkowego
Co to są białka komplementarne?
dwa lub więcej białek których skład aminokwasowy nawzajem się uzupełnia
dwa lub więcej białek w których skład wchodzi woda i składniki mineralne
dwa lub więcej białek w których skład wchodzą aminokwasy, tłuszcze oraz węglowodany
Jakie fizykochemiczne właściwości mają białka:
tworzą emulsje, mają zdolność do tworzenia piany, dodają energii , usuwają toksyny
tworzą emulsję, mają zdolność do tworzenia piany, spulchniają ciasto, rozpuszczalność w wodzie
tworzą emulsję, mają zdolność do tworzenia piany, nie rozpuszczają się w wodzie
Wymień cztery produkty które są źródłami białek:
