wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

LMK: Reaction

Total questions: 70

Worksheet time: 35mins

Name
Class
Date
1.

Apakah yang dimaksud lemak dan minyak?

a)

Lipida yang berasal dari senyawa organik

b)

Lipida yang berasal dari senyawa anorganik

c)

Lipida yang larut dalam air

d)

Lipida yang tidak larut dalam pelarut organik

2.

Reaksi Satu molekul gliserol dan 3 molekul asam lemak akan menghasilkan...

a)

Digliserida

b)

Trigliserida

c)

Tetragliserida

d)

Pentagliserida

3.

Fungsi lemak dalam tubuh adalah

a)

Sebagai zat tambahan makanan

b)

Sebagai sumber vitamin

c)

Sebagai sumber mineral

d)

Sebagai sumber energi

4.

Penyakit yang disebabkan oleh konsumsi lemak berlebihan adalah..

a)

Diabetes

b)

Hipertensi

c)

Asam lambung

d)

Kolesterol

5.

Berikut sumber makanan yang mengandung lemak, kecuali..

a)

Daging

b)

Ikan

c)

Sayur sayuran

d)

Telur

6.

Minyak goreng diperoleh dari

a)

Ekstraksi minyak sereh

b)

Ekstraksi minyak ikan

c)

Ekstraksi kelapa sawit

d)

Ekstraksi minyak curah

7.

Berikut ini adalah struktur umum dari ..

a)

Lemak

b)

Protein

c)

Karbohidrat

d)

Vitamin

8.

Perbedaan lemak dan minyak dalam segi fisik..

a)

Pada suhu kamar lemak berwujud padat

b)

Pada suhu kamar minyak berwujud cair

c)

Lemak mengandung asam lemak jenuh

d)

Minyak mengandung asam lemak jenuh

9.

Berikut ini perbedaan lemak dan minyak dalam segi fisik, kecuali...

a)

Pada suhu kamar lemak berwujud padat

b)

Pada suhu kamar minyak berwujud cair

c)

Lemak mengandung asam lemak jenuh

d)

Minyak mengandung asam lemak jenuh

10.

Berikut ini termasuk olahan minyak dan lemak, kecuali

a)

Margarin

b)

Susu

c)

Mentega

d)

Minyak goreng

11.

C17H31COOH adalah rumus struktur dari...

a)

Asam oleat

b)

Asam linoleat

c)

Asam linolenat

d)

Asam palmitoleat

12.

Berikut adalah reaksi-reaksi yang terjadi pada lemak kecuali..

a)

Reaksi dekomposisi

b)

Reaksi oksidasi

c)

Reaksi penyabunan

d)

Reaksi hidrolisis

13.

Berikut merupakan reaksi pada lemak, yaitu...

a)

Reaksi hidrolisis

b)

Reaksi oksidasi

c)

Reaksi penyabunan

d)

Reaksi hirogenasi

14.

Berikut adalah reaksi pada lemak, yaitu

a)

Reaksi oksidasi

b)

Reaksi hidrolisis

c)

Reaksi hidrogenasi

d)

Reaksi penyabunan

15.

Reaksi pembentukan lemak dari asam lemak dan gliserol disebut reaksi….

a)

Reduksi

b)

Oksidasi

c)

Hidrolisis

d)

Esterifikasi

e)

Saponifikasi

16.

Berikut yang tergolong lemak sederhana adalah….

a)

Lilin dan minyak

b)

Minyak dan asam lemak

c)

Asam lemak dan gliserol

d)

Asam lemak dan fosfolipid

e)

Fosfolipid dan lipoprotein

17.

Berikut ini adalah uji kualitatif untuk lemak, kecuali…..

a)

Uji akrolein

b)

Uji salkowski

c)

Uji ketengikan

d)

Uji biuret

e)

Uji ketidakjenuhan

18.

Contoh lemak asli yaitu....

a)

Lilin dan minyak

b)

Lemak dan kolesterol

c)

Asam lemak dan kolesterol

d)

Fosfolipid dan lipoprotein

e)

Fosfolipid dan asam lemak

19.

Minyak berasal dari tumbuhan yang memiliki asam lemak... Dan pada suhu ruang dalam bentuk...

(a)  

20.

Reaksi pada pembuatan sabun di sebut dengan reaksi

a)

safonifikasi

b)

netralisasi

c)

oksidasi

d)

reduksi

21.

Asam lemak atau Fatty Acid dapat ditemukan di............

a)

Minyak kelapa, Minyak Zaitun

b)

Di lemak kucing

c)

Di kuntum bunga

d)

Di buah jeruk

22.

Komponen penyusun seperti karotenoid dan vitamin larut lemak merupakan bagian dari klasifikasi lipid...

a)

Lipid sederhana

b)

Lipid komposit

c)

Singolipid

d)

Turunan lipid

23.

Pada umumnya, struktur asam lemak terdiri dari...

a)

Grup metil, karbon dan karboksil

b)

Grup metil, hidrogen dan karbon

c)

Grup karbon, ester dan karboksil

d)

Grup karbon hidrogen dan karboksil

24.

Jenis asam lemak yang memiliki jumlah grup karbon 18 dan ikatan rangkap 3 disebut sebagai... (sumbernya apa?)

a)

Asam linoleat (minyak biji anggur)

b)

Asam linolenat (minyak biji rami)

c)

Asam linoleat (minyak zaitun)

d)

Asam linolenat (minyak ikan)

25.

Jenis asam lemak jenuh yang memiliki grup karbon 16 dengan nama sistematik heksadekanoat dan terdapat banyak pada kelapa sawit disebut...

a)

Asam laurat

b)

Asam miristat

c)

Asam palmitat

d)

Asam stearat

26.

Salah satu sifat fisik asam lemak adalah titik leleh. Korelasi antara asam lemak jenuh dengan jumlah atom karbon adalah...

a)

Titik leleh asam lemak jenuh akan meningkat dengan meningkatnya jumlah atom karbon

b)

Titik leleh asam lemak jenuh akan meningkat dengan menurunnya jumlah atom karbon

c)

Titik leleh asam lemak jenuh akan menurun dengan meningkatnya jumlah atom karbon

d)

Titik leleh asam lemak jenuh akan menurun dengan menurunnya jumlah atom karbon

27.

Salah satu sifat fisik asam lemak adalah kelarutan. Korelasi antara kelarutan asam lemak dengan panjang rantai karbon adalah...

a)

Semakin pendek rantai karbon maka kelarutan asam lemak dalam air akan semakin rendah

b)

Semakin panjang rantai karbon maka kelarutan asam lemak dalam air akan semakin tinggi

c)

Semakin panjang rantai karbon maka kelarutan asam lemak dalam air akan semakin rendah

d)

tidak ada jawabannya

28.

Salah satu reaksi kimia yang terjadi pada asam lemak apabila dihidrolisis dengan KOH menghasilkan gliserol dan garam adalah...

a)

Esterifikasi

b)

Saponifikasi

c)

Hidrolisis

d)

Hidrogenasi

29.

Jenis lipid yang terdiri dari empat komponen utama sebagai penyusun, seperti asam lemak, gugus fosfat, alkohol, gliserol dan gugus asil adalah...

a)

Fosfogliserida

b)

Sfingolipid

c)

Sfingomyelin

d)

Fosfolipid

30.

Jenis lipoprotein yang bertugas membawa kolesterol dari hati ke jaringan perifer adalah...

a)

HDL

b)

LDL

c)

VLDL

d)

Khilomikron

31.

Lemak hewani yang berasal dari hewan lebih banyak mengandung asam lemak jenuh seperti dibawah ini, kecuali...

a)

Ikan laut

b)

Daging

c)

Susu

d)

Butter

32.

Reaksi penambahan gugus atom H pada pembuatan mentega disebut proses

a)

Halogenasi

b)

Hidrogenasi

c)

Hidrolisis

d)

Interesterifikasi

e)

Saponifikasi

33.

Dibawah ini merupakan lemak yang berwujud padat pada suhu ruang adalah.

a)

Lemak/Minyak yang kaya kandungan asam linolenat

b)

Lemak/Minyak yang kaya kandungan asam linoleat

c)

Lemak/Minyak yang kaya kandungan asam stearat

d)

Lemak/Minyak yang kaya kandungan EPA dan DHA

e)

Lemak/Minyak yang kaya kandungan omega 3 dan 6

34.

Di bawah ini yang bukan merupakan tahapan oksidasi lemak adalah

a)

Proses inisiasi

b)

Proses propagasi

c)

Proses terminasi

d)

Proses interesterifikasi

e)

Semua benar

35.

Asam lemak yang mendominasi minyak ikan nila adalah, kecuali

a)

Linolenat

b)

EPA dan DHA

c)

Stearat

d)

Laurat

e)

Palmitat

36.

Bagian tubuh ikan yang menjadi sumber pembuatan minyak ikan, kecuali........

a)

Isi perut dan usus

b)

Ekor dan insang

c)

Kepala dan ekor

d)

Isi perut dan kepala

e)

a dan d benar

37.

Pengukuran derajat ketengikan (Ransiditas) minyak menggunakan uji .....

a)

Asam lemak bebas (Free Fatty Acid) dan Peroxide Value

b)

Kadar lemak dan derajat asam

c)

Kadar air dan kadar lemak

d)

Iodine Value dan Kadar Lemak

e)

Semua benar

38.

Lemak terhidrogenasi parsial disebut juga....

a)

Trans Fatty Acid

b)

Tristearin

c)

Eicosapentanoicacid

d)

Palmitoleicacid

e)

Semua salah

39.

Dibawah ini merupakan manfaat minyak ikan bagi kesehatan adalah......., kecuali

a)

Menurunkan tekanan darah

b)

Semua salah

c)

Mengurangi timbulnya aritmia, serangan jantung, kematian mendadak, dan stroke

d)

Mencegah post pantrum dan depresi

e)

Menurunkan Trigliserida

40.

Jenis asam lemak alami yang ada di minyak ikan dan menguntungkan bagi kesehatan adalah.................

a)

Trans Fatty Acid

b)

Tristearin

c)

Eicosapentanoicacid

d)

Palmitoleicacid

e)

Semua benar

41.

Tujuan hidrogenasi adalah......., kecuali

a)

Membuat lemak/minyak menjadi lebih stabil

b)

Mencegah terjadinya lemak trans/trans fatty acid

c)

Menurunkan potensi terjadinya ketengikan

d)

Menurunkan titik leleh minyak/lemak

e)

Mencegah terjadinya hidrolisis molekul asam lemak

42.

Reaksi pertukaran Triasilgliserol pada minyak disebut....

a)

Reaksi penyabunan/saponifikasi

b)

Reaksi interesterifikasi

c)

Reaksi oksidasi

d)

Reaksi reduksi

e)

Reaksi hidrogenasi

43.

Dibawah ini yang bukan merupakan fungsi lemak....................

a)

Sebagai sumber energi

b)

Memberikan tenaga

c)

Mencegah penyakit

d)

Memberikan nilai kalori yang tinggi

e)

Menghangatkan tubuh

44.

Dibawah ini termasuk asam lemak tidak jenuh yang bermanfaat bagi kesehatan adalah......

a)

Asam Lemak Palmitat

b)

Asam Lemak Stearat

c)

Asam Lemak Trans

d)

Asam Lemak Jenuh

e)

Asam Lemak Linolenat

45.

Titik pada saat munculnya asap saat minyak digunakan untuk menggoreng adalah....................

a)

Titik leleh minyak

b)

Titik didih minyak

c)

Titik asap minyak

d)

Titik cair minyak

e)

Titik jenuh minyak

46.

Titik pada saat lemak mulai meleleh saat dipanaskan disebut juga ........

a)

Smoke point

b)

Boiling point

c)

Melting point

d)

Saturated point

e)

Steam point

47.

Asam oleat, asam linoleat, dan asam linolenat adalah contoh dari asam lemak dengan...........

a)

Lemak tidak jenuh dan memiliki Ikatan rangkap

b)

Lemak jenuh dan memiliki Ikatan tunggal

c)

Lemak tidak jenuh dan memiliki Ikatan tunggal

d)

Lemak jenuh dan memiliki Ikatan rangkap

e)

Lemak jenuh dan memiliki ikatan trans

48.

Derajat ketidakjenuhan asam lemak yang terkandung dalam lemak, diukur dengan.......................

a)

Free Fatty Acid

b)

Peroxide Value

c)

Fat Content

d)

Iodine Value

e)

Bilangan Asam

49.

Dibawah ini merupakan komponen yang terdapat pada minyak ikan yang baik bagi tubuh, kecuali........

a)

EPA

b)

Omega 6

c)

DHA

d)

Asam lemak trans

e)

Asam Linoleat dan Linolenat

50.

Makanan di bawah ini yang merupakan sumber lemak adalah ....

a)
b)
c)
d)
e)
51.

Salah satu sifat lemak adalah tidak dapat larut dalam air. Sifat tersebut disebut juga ....

a)

Hidroginesis

b)

Hidrophobic

c)

Hidrogen

d)

Hidroacid

e)

Hidrostatis

52.

Lemak dan minyak merupakan sumber …

a)

Protein

b)

Karbohidrat

c)

Cairan

d)

energi

e)

mineral

53.

Ciri ciri fisik lemak jenuh adalah

a)

Berentuk cair pada suhu ruang dan padat jika di suhu rendah

b)

Berbentuk padat dan waxy

c)

Berbentuk cair pada suhu ruang maupun suhu rendah

d)

Berbentuk padat walau sudah terkena panas

e)

Tidak ada yang benar

54.

Ciri ciri fisik lemak tidak jenuh ganda adalah

a)

Berentuk cair pada suhu ruang dan padat jika di suhu rendah

b)

berbentuk padat dan waxy

c)

Berbentuk cair pada suhu ruang maupun suhu rendah

d)

Berbentuk padat walau sudah terkena panas

e)

Tidak ada yang benar

55.

Dibawah ini yang termasuk lemak adalah

a)

Minyak Sawit, Minyak Kelapa, Gajih

b)

Mentega, Margarine, Gajih

c)

Minyak Kelapa, Gajih, Margarine

d)

minyak zaitun, minyak sawit, mentega

56.

3. Lemak adalah senyawa karbon yang termasuk golongan ….

a)

A. Polialkohol

b)

B. Ester

c)

C. Asam karboksilat

d)

D. Aldehida

e)

E. Eter

57.

11. Untuk menentukan adanya ikatan rangkap digunakan pereaksi brom. Reaksi yang terjadi pada penentuan ini adalah reaksi ….

a)

A. Substitusi

b)

B. Adisi

c)

C. Oksidasi

d)

D. Eliminasi

e)

E. Reduksi

58.

Reaksi antara lemak dengan basa merupakan reaksi …

a)

A. Halogenasi

b)

B. Hidrogenasi

c)

C. Adisi

d)

D. Safonofikasi

e)

E. Esterifikasi

59.

Asam lemak tak jenuh tunggal disebut juga omega-9 karena …..

a)

A. Memiliki cabang pada atom karbon kesembilan

b)

B. Ikatan rangkap terletak atom C keenam

c)

C. Ikatan rangkap terletak atom C ketiga

d)

D. Ikatan rangkapnya terletak atom C kesembilan

e)

E. Tersusun dari 9 atom karbon

60.

Senyawa di bawah ini yang termasuk gliserida campuran adalah …

a)

Gliseril trioleat

b)

Gliseril Tripalmitat

c)

Gliseril Tristearat

d)

Gliseril Lauropalmitostearat

e)

Gliseril Trilinoleat

61.

Nama asam lemak dengan rumus molekul C15H31COOH adalah . . . .

a)

asam palmitat

b)

asam stearat

c)

asam oleat

d)

asam linoleat

e)

asam laurat

62.

Yang bukan merupakan asam lemak adalah . . . .

a)

asam palmitoleat

b)

asam butirat

c)

asam oleat

d)

asam benzoat

e)

asam linoleat

63.

Untuk menguji adanya gliserol dalam minyak digunakan uji . . . .

a)

amilum

b)

peroksida

c)

akrolein

d)

molisch

e)

iodin

64.

Untuk mengetahui proses ketengikan oksidatif pada lemak yang mengandung asam lemak tak jenuh digunakan uji . . . .

a)

akrolein

b)

peroksida

c)

ketidakjenuhan

d)

molisch

e)

biuret

65.

Asam lemak yang mengandung ikatan rangkap dua pada rantai karbonnya disebut dengan....

a)

asam lemak jenuh

b)

asam lemak tidak jenuh

c)

asam lemak organik

d)

asam lemak anorganik

e)

asam lemak rantai panjang

66.

Lipid yang berbentuk padat disebut juga dengan....

a)

lemak

b)

minyak

c)

tengik

d)

bau

e)

margarin

67.

Ikatan yang terjadi antara monomer-monomer pembentuk lipid adalah ikatan....

a)

ß-glikosidik

b)

α-glikosidik

c)

peptida

d)

glikosidik

e)

polipliserida

68.

Penyebab minyak berbau tengik adalah …..

a)

Karena terurai (teroksidasi) menjadi asam-asam lemak rantai pendek

b)

Karena dijenuhkan dengan cara hidrogenasi

c)

Karena terjadinya hidrolisis lemak

d)

Karena terjadinya saponifikasi

e)

Karena terjadinya reaksi dengan halogen

69.

Penggunaan minyak bekas menggoreng secara berulang-ulang tidak baik bagi kesehatan karena mengandung …..

a)

Asam lemak tidak jenuh

b)

Radikal bebas yang bersifat karsinogen

c)

Fosfolipida yang terdiri dari dua buah gugus asam lemak dan sebuah gugus fosfat

d)

Asam lemak jenuh

e)

Asam oleat

70.

Rumus molekul asam palmitat adalah …..

a)

CH3(CH2)10COOH

b)

CH3(CH2)14COOH

c)

CH3(CH2)22COOH

d)

CH3(CH2)16COOH

e)

CH3(CH2)12COOH

Similar Resources on Wayground

MESIN

65 questions

MESIN

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

Anatomía Semana 7 - Tejido muscular y Sistema Cardiovascular

67 questions

Anatomía Semana 7 - Tejido muscular y Sistema Cardiovascular

quiz

Worksheet

•

University

Kuis IPA Nasional SD 2025

73 questions

Kuis IPA Nasional SD 2025

quiz

Worksheet

•

5th Grade - University

Quiz Belum Berjudul

65 questions

Quiz Belum Berjudul

quiz

Worksheet

•

7th Grade - University

04 Sistem pelacakan dan manajemen informasi spesimen.

66 questions

04 Sistem pelacakan dan manajemen informasi spesimen.

quiz

Worksheet

•

University

LATIHAN BAB II ZAT DAN PERUBAHANNYA

74 questions

LATIHAN BAB II ZAT DAN PERUBAHANNYA

quiz

Worksheet

•

12th Grade - University

Try Out Smart Privat 3

74 questions

Try Out Smart Privat 3

quiz

Worksheet

•

University

Soal Komprehensif Post Test Alih Kelompok

70 questions

Soal Komprehensif Post Test Alih Kelompok

quiz

Worksheet

•

University