wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Kwalifikacja T. 15

Total questions: 42

Worksheet time: 21mins

Name
Class
Date
1.

Po spożyciu potrawy zawierającej:

27 g białka,

35 g węglowodanów,

25 g tłuszczu,

12 g błonnika pokarmowego,

35 g alkoholu,

ilość energii dostarczonej do organizmu wyniesie

a)

718 kcal

b)

742 kcal

c)

1000 kcal

2.

Przedstawione na rysunku naczynie przeznaczone jest do

a)

gotowania warzyw

b)

gotowania ryb

c)

pieczenia ryb

d)

duszenia warzyw

3.

Rysunek przedstawia znak który informuje o

a)

nieprzydatności opakowania do ponownego przetworzenia

b)

przydatności opakowania do ponownego przetworzenia

c)

nieprzydatności opakowania do kontaktu z żywnością.

d)

przydatności opakowania do kontaktu z żywnością.

4.

Co oznacza przedstawiony na rysunku znak informacyjny?

a)

uwaga hydrant

b)

ostrożnie mokre

c)

chronić przed wilgocią

d)

opakowanie hermetyczne

5.

Urządzenie pokazane na fotografii, to

a)

warnik.

b)

prodiż

c)

bemar

d)

szybkowar

6.

Przedstawione urządzenia to

a)

Szybkowar

b)

Kociołek warzelny

c)

Kociołek przechylny

d)

Bemar elektryczny

7.

Przedstawione na rysunku urządzenie to

a)

naświetlacz do jaj

b)

ruszt

c)

opiekacz

d)

grill

8.

Autoklawy służą do przygotowania potraw

a)

Metodą tradycyjną

b)

W małej ilości wody

c)

W parze wodnej pod normalny ciśnieniem

d)

W wodzie pod zwiększonym ciśnieniem

9.

Urządzeniem przedstawionym na zdjęciu jest

a)

zmywarka do naczyń

b)

wyparzacz do naczyń

c)

salamandra

d)

trzon z okapem

10.

Bezpieczeństwo zdrowotne żywności zapewnia przestrzeganie instrukcji

a)

kodowania surowców w systemie magazynowym.

b)

instalowania okapów kuchennych.

c)

obsługi miksera planetarnego.

d)

mycia rąk.

11.

Do pomiaru wilgotności służą

a)

Sonda i pirometr

b)

Manometer i wakuometr

c)

Higrometr i manometer

d)

Higrometr i psychrometr

12.

Prawidłowy układ funkcjonalny zakładu żywienia zbiorowego

a)

pomaga ustalić wielkość tygodniowej produkcji potraw i napojów.

b)

zapewnia harmonijność dostaw surowców i towarów handlowych.

c)

wpływa na liczbę zatrudnionych pracowników kuchni i obsługi gości.

d)

zwiększa bezpieczeństwo zdrowotne sporządzanych potraw i napojów.

13.

Urządzenie to zbudowane jest z dwóch połączonych ze sobą płyt z wbudowanymi grzałkami elektrycznymi. Produkt układa się na jednej płycie , a drugą dociska się, dzięki czemu półprodukt jest ogrzewany równomiernie i jednocześnie z dwóch stron”. Ten opis wskazuje na

a)

Rożen

b)

Gyros grill

c)

Griddle grill

d)

ruszt

14.

Bezpieczeństwo zdrowotne gorących potraw schładzanych do temperatury 3°C zapewnia użycie w tym celu

a)

stołu chłodniczego

b)

zamrażarki skrzyniowej.

c)

chłodziarki szokowej.

d)

chłodziarki podblatowej

15.

Ekspedycja nie powinna mieć połączenia z

a)

kuchnią właściwą.

b)

pokojem socjalnym.

c)

sala konsumencką

d)

zmywalnią naczyń stołowych.

16.

Warzywa strączkowe suche dostarczają po spożyciu organizmowi człowieka białka oraz

a)

błonnika i jodu.

b)

błonnika i skrobi

c)

cholesterolu i jodu

d)

cholesterolu i skrobi

17.

Najwięcej witaminy A dostarczają po spożyciu

a)

jabłka i masło

b)

jabłka i słonina

c)

wątroba i masło

d)

wątroba i słonina

18.

W wyniku których zmian czerstwieje pieczywo?

a)

Fizycznych

b)

Chemicznych

c)

Biochemicznych

d)

Mikrobiologicznych

19.

System Dobrej Praktyki Higienicznej obejmuje

a)

opis rozmrażania produktów zamrożonych

b)

procedury przyjmowania dostaw do zakładu

c)

procedury mycia i dezynfekcji maszyn i urządzeń

d)

sposoby zagospodarowania odpadów i produktów ubocznych

20.

Który produkt powstał w wyniku zastosowania chemicznej metody utrwalania?

a)

Jogurt

b)

Korniszony

c)

Śledzie solone

d)

Powidła śliwkowe

21.

Do urządzeń magazynowych należy zaliczyć

a)

witryna chłodnicza i kostkarka do lodu

b)

witryna chłodnicza i komora chłodnicza.

c)

zamrażarka skrzyniowa i kostkarka do lodu

d)

zamrażarka skrzyniowa i komora chłodnicza

22.

Objawem niedoboru witaminy C jest:

a)

Hipokalemia

b)

Szkorbut

c)

Kurza ślepota

d)

Zahamowanie wzrostu

23.

Uchwyt szczypcowy płaski stosuje się do nakładania:

a)

Knedli

b)

Jabłek pieczonych

c)

Jajek

d)

Kotletów

24.

Łańcuch chłodniczy ma za zadanie zapewnić bezpieczeństwo:

a)

Bakteriologiczne

b)

Temperaturowe

c)

Bakteriostatyczne

d)

Chemiczne

25.

Pełna kalkulacja usług gastronomicznych zawiera cenę:

a)

menu, napojów, ubioru , alkoholi,

b)

menu, napojów, serwisu , alkoholi, dodatkowych atrakcji

c)

menu, napojów, serwisu , alkoholi

d)

menu, napojów, śluby w urzędzie lub kościele

26.

Zabezpieczenie pozostałych potraw i napojów po imprezie okolicznościowej jest zadaniem:

a)

kelnera

b)

kucharza

c)

właściciela restauracji

d)

osoby zamawiającej

27.

Zespół pośredników , którzy przesuwają towary od producenta do konsumenta jest:

a)

logistyka

b)

preselekcja

c)

kanał dystrybucji

d)

sprzedaż

28.

Zakup warzyw od rolnika przez restauracje to kanał dystrybucji:

a)

pośredni wąski

b)

pośredni szeroki

c)

konwencjonalny

d)

bezpośredni

29.

Dostarczanie lunchu do biur w korporacji jest sprzedażą:

a)

preselekcyjna

b)

tradycyjną

c)

specjalną

d)

nowoczesną

30.

Pełna obsługa klienta przez pracowników zakładu gastronomicznego na miejscu to obsługa metodą:

a)

preselekcji

b)

specjalna

c)

tradycyjną

d)

nowoczesną

31.

czynsz należy do kosztów

a)

stałych

b)

zmiennych

32.

amortyzacja należy do kosztów

a)

stałych

b)

zmiennych

33.

koszt napojów należy do kosztów

a)

stałych

b)

zmiennych

34.

Odległość pierwszego nakrycia od brzegu stołu powinna wynosić:

a)

75cm

b)

20cm

c)

80cm

d)

45cm

35.

Bilecik z imieniem i nazwiskiem gościa powinien być ustawiony:

a)

po prawej stronie nakrycia

b)

poniżej nakrycia

c)

powyżej nakrycia

d)

na talerzyku, na serwetce

36.

Bieżnik to inaczej:

a)

laufry

b)

naperon

c)

skirting

d)

dublet

37.

Jaką formę ustawienia stołu przedstawia zdjęcie:

a)

pojedynczą

b)

podwójną

c)

blokową

d)

ramienną

38.

Zaznacz produkty, które zawierają znaczne ilości białka.

a)

owoce

b)

mleko w proszku

c)

sery żółte

d)

ziemniaki

e)

soja

39.

Zaznacz skutki niedoboru białek w organizmie człowieka.

a)

zahamowanie wzrostu

b)

niedoczynność tarczycy

c)

wady układu nerwowego

d)

wzrost podatności na infekcje

40.

Składniki pokarmowe pełniące funkcję energetyczną w organizmie to:

a)

Witaminy, tłuszcz

b)

Tłuszcz, węglowodany

c)

Białko, węglowodany

d)

Węglowodany, składniki mineralne

41.

Skrót WHO oznacza

a)

Światową Organizację Zdrowia

b)

Fundusz Narodów Zjednoczonych na Rzecz Dzieci

c)

Organizacja Narodów Zjednoczonych

d)

Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa

42.

Urządzenie przedstawiony na rysunku to

a)

Praska do czosnku

b)

Forma do klejenie pierogów

c)

Tarka do imbiru

d)

Wyciskacz do cytryn

Similar Resources on Wayground

PUBLICO 1-40

40 questions

PUBLICO 1-40

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Mental Ability

40 questions

Mental Ability

quiz

Worksheet

•

1st - 9th Grade

US Bahasa Sunda

40 questions

US Bahasa Sunda

quiz

Worksheet

•

5th Grade

Employment Prep Unit One Review

40 questions

Employment Prep Unit One Review

quiz

Worksheet

•

3rd Grade - Professio...

Kelas 2 SD Tema 1 dan Tema 2

40 questions

Kelas 2 SD Tema 1 dan Tema 2

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

Radhakrishna

45 questions

Radhakrishna

quiz

Worksheet

•

1st - 10th Grade

INTERNATIONAL CUISINE

41 questions

INTERNATIONAL CUISINE

quiz

Worksheet

•

1st - 10th Grade

Film 80/90

38 questions

Film 80/90

quiz

Worksheet

•

1st Grade