WorksheetsManipulación de alimentos
Total questions: 10
Worksheet time: 15mins
Esta enfermedad, de mucha importancia para la salud pública de nuestro país, es causada por un parásito en forma de lombriz que por su tamaño, que sí puede ser detectado en el alimento y además puede ser eliminado completamente con la buena cocción de los
alimentos
Botulismo
Triquinelosis
Salmonelosis
Esta ETA, es causada por varias especias de la bacteria (a) , y produce en el ser humano y los animales dos tipos de síntomas como gastroenteritis y fiebres intestinales
El botulismo es:
Intoxicación
Infección
Fiebre normal
HACCP
Los síntomas de la infección por la toxina del estafilococo dorado aparecen luego de:
3 a 8 horas
10 o más horas
2 a 6 horas
5 horas o más
Toda materia que se incorpora al alimento sin ser propia de él y con la capacidad de producir enfermedad a quien lo consume. Este concepto se refiere a:
Intoxicación
Contaminación
Infección
Cuando un manipulador de alimentos elimina gotas de saliva al estornudar, hablar, toser en las áreas de producción de alimentos. Esto es un ejemplo de:
Contaminación directa
Contaminación primaria
Contaminación indirecta
Contaminación humana
La temperatura de refrigeración se inicia a partir de los:
4°C
3°C
6°C
5°C
Alimentos con alto contenidos de azúcar favorecen a la reproducción de microorganismos
Verdadero
Falso
Los huevos endiablados es un ejemplo de:
Canapé
Aperitivo
Tapas
Farsa
Es un tipo de salsa que se sirve como acompañamiento a un plato y se emplea sumergiendo en ella un alimento generalmente más sólido. Se diferencia de las salsas para untar, las salsas para cocinar, las salsas para bañar y otros tantos tipos de salsas.
Paté
Salsas frias
Dips
Aderezo
