Font size
WorksheetsQUIZ 1 Dasar Kuliner
Total questions: 30
Worksheet time: 18mins
Sebuah tempat penginapan yang umumnya memiliki predikat atau klasifikasi sesuai fasilitas yang ada disebut
Hotel
Motel
Resort
Cottage
Yang termasuk dalam room division dalam sebuah hotel adalah
Front office, housekeeping
F n B product, F n B service
Human resources, Marketing
Engeneering, Housekeeping
Bidang departement yang bertugas menyajikan makanan untuk tamu adalah
Service area
F n B product
F n B service
Public division
Tempat penginapan yang umumnya berada di dataran tinggi atau bukit-bukit adalah...
(a)
profesi apakah yang kalian lihat pada gambar disamping?
food stylist
food vlogger
food blogger
food creator
Jenis Restoran yang memberikan pelayanan lengkap dengan makanan spesifik
Casual resto
Etnic resto
Classic resto
Fine dinning resto
Jenis Restaurant pada gambar ini adalah
Casual Restaurant
Ethnic Restaurant
Fast food restaurant
Cafe
Salah satu teknologi memasak yang dapat memperpanjang masa simpan makanan adalah
mengukus
menggoreng
pengasapan
memanggang
Proses memberikan panas pada bahan makanan dapat dilakukan dengan cara konduksi, konveksi, dan radiasi. Salah satu contoh proses konveksi adalah
mengukus, merebus
memanggang, menggoreng
pengasapan, pemanggangan
mengukus, menggoreng
Cabang ilmu kuliner yang berfokus pada proses fisik dan kimiawi saat memasak disebut
(a)
Termasuk jenis hidangan apakah gambar ini
(a)
Manusia pertama kali memasak menggunakan teknik
Mengukus
Menggoreng
Memanggang
Membakar
Istilah yang digunakan untuk kombinasi dari beberapa masakan berbeda tradisi disebut
fussion food
gastronomy molecular
modern cooking
tradisional cooking
Memastikan operasional dapur berjalan dengan baik, termasuk pada pengambilan keputusan dalam pengadaan bahan adalah tugas
cook helper
sous chef
executive chef
coorporate chef
Dibawah ini adalah kepribadian yang harus dimiliki bagi seseorang yang bekerja di industri kuliner
attentive
attractive
helpfull
impression
Contoh komunikasi verbal dibawah ini adalah
tangan bersedekap
telepon
jempol diacungkan kedepan
Sapaan yang paling tepat diucapkan saat seorang recepsionist menerima kedatangan tamu hotel adalah
Selamat pagi ibu/bapak. Maaf mencari siapa ya?
Selamat pagi, Ada perlu apa?
Selamat siang, perkenalkan saya Meita
Selamat pagi ibu/bapak, ada yang bisa dibantu?
Jika anda seorang pelayan resto, saat menu makanan yang anda pesan salah, kalimat yang tepat yang bisa anda komunikasikan dengan pelayan adalah
mbak saya tidak memesan makanan ini
Maaf mbak, sepertinya saya tidak memesan makanan ini
Maaf, kenapa makanannya tidak seperti yang saya pesan ?
Mbak, maaf mungkin mbaknya salah menaruh hidangan ini. Ini bukan seperti yang saya pesan
Pelayanan prima dilakukan, baik kepada pelanggan internal maupun pelanggan eksternal. Manakah dibawah ini yang merupakan contoh pelanggan eksternal?
konsumen perorangan
Supplier
Manager
Executive chef
Nama lain dari pelayanan prima adalah
(a)
Sertifikat CHSE diberikan bagi pengusaha...
lembaga sosial
jasa pariwisata
lembaga pemerintahan
makanan (kuliner)
Indonesia memiliki risiko keamanan pangan yang disebabkan oleh mikroorganisme. Contoh bahaya biologis pada bahan pangan adalah
bakteri salmonela dalam daging unggas mentah
adanya staples dalam makanan
kaleng yang penyok dalam proses pengangkutan
hewan penggerat pada makanan
Solanin merupakan zat kimia alami yang berbahaya dan terkandung dalam bahan makanan dibawah ini
singkong
kentang
wortel
ketela
Rhodamin B merupakan salah satu zat kimia berbahaya jika diberikan atau ditambahkan pada makanan. zat kimia tersebut merupakan bahan tambahan makanan berupa
pengempuk
pengawet
pengenyal
pewarna
Tragedi Minamata yang terjadi di Jepang merupakan peristiwa terbesar yang diakibatkan oleh keracunan limbah beracun yaitu
pestisida
aluminium
Mercuri
Bijih besi
Bahan makanan sumber protein hewani yang akan digunakan atau diolah dalam 1 atau 2 hari kedepan sebaiknya disimpan dalam tempat penyimpanan
cooller
freezer
chiller
frozen
Bakteri patogen merupakan bakteri yang merugikan. Bakteri ini tidak dapat tumbuh pada...
kondisi panas
kondisi kering
kondisi asam
kondisi beku
Salah satu bahan alami pengempuk daging adalah enzim bromelin yang terdapat dalam salah satu bahan dibawah ini
wortel
daun pepaya
nanas
belimbing
Salah satu bagian dari kitchen adalah Hot Kitchen. Pada bagian ini pekerjaan yang dapat dilakukan adalah
membuat hidangan utama
membuat aneka jenis salad
memorsi daging, ikan dan unggas
membuat aneka jenis saus pelengkap hidangan
Memotong kuku, mandi 3x sehari merupakan salah satu syarat...
hygiene lingkungan
kesehatan lingkungan
sanitasi individu
personnal hygiene
