WorksheetsPriprema tijesta za zamjes
Total questions: 15
Worksheet time: 13mins
Osnovni sastojci za krušno tijesto su:
brašno, voda, sol, kvasac i jaja
brašno, voda, sol i kvasac
brašno, voda, sol, kvasac i ulje
brašno, voda i kvasac
brašno, voda i sol
Izbacite uhljeba!
Moderne pekarnice opremljene su suvremenim tehnološkim linijama za
pripremanje brašna i drugih sirovina
za mrvljenje i prosijavanje pšenice
za pečenje
za mješanje sastojaka i drugih sirovina
Na što treba paziti kod čuvanja trajnih peciva i srodnih proizvoda
rok valjnosti
povišena vlaga
skladištenje uz namirnice oštra mirisa
sve od navedenog
Sve potrebne sirovine za izradu tijesta pripremaju se prema RECEPTURI, VAŽU SE i DOZIRAJU u mjesilicu.
TOČNO
NETOČNO
Osnovna svrha prosijavanja brašna je ( više je točnih odgovora ) :
prozračivanje brašna
ujednačavanje ii homogeniziranje brašna
uklanjanje primjesa ili nečistoća
ništa od navedenog
Temperirati ili KONDICIONIRATI brašno znači:
pomiješati ga s vodom
prosijati ga
odvagnuti ga
zagrijati ga na na temperaturu okolnog prostora
Idealna temperatura zamješenog tijesta je:
28-32 oC
24-28 oC
30-32 oC
16-24 oC
Tijesta s većom količinom šećera i masnoća zahtijevaju manju količinu kvasca:
TOČNO
NETOČNO
Što određuje temperatura tekućine za zamjes?
temperatura tijesta
temperatura kvasca
temperatura soli
Osnovni sastojci za krušno tijesto su:
brašno, voda, sol, kvasac i jaja
brašno, voda, sol i kvasac
brašno, voda, sol, kvasac i ulje
brašno, voda i kvasac
brašno, voda i sol
Koja je ovo vrsta kruha?
raženi
crni
kukuruzni
temperatura tijesta na što ima utjecaj?
brzinu zriobe
svojstvo tijesta
kvalitetu proizvoda
Pretoplo vođena tijesta (a)
Nacrtaj mjesilicu tijesta
Opiši rad mijesilice tijesta?
