wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

GHP & HACCP

Total questions: 10

Worksheet time: 5mins

Name
Class
Date
1.

Good Hygiene Practices (GHPs) ย่อมาจากอะไร

a)

หลักการปฏิบัติสุขลักษณะที่ดี

b)

หลักการผลิตเพื่อให้ได้ยอดสูงสุด

c)

หลักการขายให้เกิดกำไรมากที่สุด

d)

การปฏิบัติทางการเกษตรที่ดีและเหมาะสม

2.

หลักการปฏิบัติสุขลักษณะที่ดี (GHPs) มีทั้งหมดกี่ข้อ

a)

7 ข้อ

b)

8 ข้อ

c)

9 ข้อ

d)

10 ข้อ

3.

การแบ่งโซนการผลิตของโรงงานผงผสมแบ่งออกเป็นกี่โซน

a)

2

b)

3

c)

4

d)

5

4.

แปรงทำความสะอาดสีแดงใช้ทำความสะอาดบริเวณใด

a)

ภายในเครื่องจักร

b)

ภายนอกเครื่องจักร

c)

พื้น

d)

เพดาน

5.

ข้อใดไม่ถูกต้องตามหลักการปฏิบัติของสุขลักษณะส่วนบุคคล

a)

สวมหมวก คลุมผมให้มิดชิดในพื้นที่การผลิต

b)

ใส่นาฬิกาเข้าไลน์การผลิต

c)

ล้างมือให้สะอาดทุกครั้งก่อน และหลังปฏิบัติงาน การเข้าห้องน้ำ, การทำกิจกรรมต่างๆ

d)

ตัดเล็บให้สั้นและไม่ทาเล็บ

6.

ข้อใดเป็นจุด CCP ของโรงงานผลิตผงผสม

a)

ข้อ 1

X-ray

Laminated Foil

b)

ข้อ 2

Metal Detector

ป้าย Allergens

c)

ข้อ 3

X-ray

Laminated Foil

Big Bag

d)

ถูกทั้งข้อ 1 และ 2

7.

อันตรายทางอาหารมีกี่ประเภท

a)

2

b)

3

c)

4

d)

5

8.

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มีการระบุสารก่อภูมิแพ้ "อาจมีโปรตีนนม" บนฉลาก

a)
b)
c)
d)
9.

การป้องกันการปนเปื้อนข้ามของอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ ทำได้โดยวิธีใดบ้าง

a)

การจัดเวลาการผลิตที่ต่างกัน

b)

การทำความสะอาดอย่างมีประสิทธิภาพทั้งก่อนและหลังการผลิตอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้

c)

มีการจัดลำดับการผลิต การแยกสายการผลิต

d)

ถูกทุกข้อ

10.

การบ่งชี้รุ่น และการตรวจสอบกลับ ข้อมูลดังภาพผลิตภัณฑ์ถูกผลิตที่เครื่องบรรจุใด

a)

Stick Machine

b)

Pouch machine no.1

c)

Pouch machine no.2

d)

Mespack