wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Kuis Ilmu Bahan

Total questions: 30

Worksheet time: 30mins

Name
Class
Date
1.

Apakah hasil olahan buah yang lazim kita temukan dalam menu kontinental dan sebagai desert?

a)

Canape tomato

b)

Ratatouille

c)

Consommé

d)

coupe

e)

Salade nicoise

2.

Apakah nama kandungan di dalam buah yang memiliki peran dalam pembuatan marmalade?

a)

fruktosa

b)

sukrosa

c)

pektin

d)

vitamin

e)

serat

3.

Manakah yang tergolong buah non klimaterik?

a)

salak, rambutan, strawberry

b)

Manga, jambu air, durian

c)

Papaya, pisang, kedondong

d)

Nanas, alpukat, buah naga

e)

Melon, semangga, pomelo

4.

Apakah kandungan khas di dalam buah anggur yang berperan sebagai antioksidan?

a)

isoflavone

b)

antosianin

c)

karotenoid

d)

vitamin

e)

resveratrol

5.

Apakah jenis pisang yang tidak dapat diolah menjadi kolak?

a)

pisang kepok

b)

pisang uli

c)

pisang raja

d)

pisang tanduk

e)

pisang mas

6.

Apakah proses pada buah yang dilakukan untuk dekomposisi pigmen hijau pada buah- buahan dengan menggunakan etilen agar buah mempunyai warna yang khas dan disukai konsumen?

a)

pre cooling

b)

washing

c)

degreening

d)

waxing

e)

cold storage

7.

Manakah yang bukan merupakan pengaruh fisiologis penyimpanan CA-storage?

a)

Menurunkan pembentukan zat volatile yang berpengaruh pada proses pemasakan buah

b)

Penurunan kandungan total asam dapat dihambat

c)

Penurunan kandungan klorofil

d)

Penurunan kapasitas sintesa protein pada buah

e)

menghambat pembentukan zat monosakarida seperti glukosa

8.

Apakah yang termasuk hasil olahan buah dengan memanfaatkan bakteri asam laktat?

a)

yogurt

b)

sale

c)

sorbet

d)

manisan

e)

biscuit

9.

Apakah jenis pigmen yang dapat berperan sebagai antioksidan dan banyak ditemukan pada tomat?

a)

karoten

b)

xantofil

c)

likopen

d)

krosetin

e)

tannin

10.

Apakah jenis flavonoid yang memberikan sensasi rasa sepat?

a)

tanin

b)

antosianin

c)

antoxantin

d)

karoten

e)

likopen

11.

Suhu berapakah sayuran disimpan sehingga dapat mengurangi potensi mikroba pembusuk?

a)

-2-10 C

b)

2-10 oC

c)

Dibawah 0oC

d)

10-15 oC

e)

10oC

12.

Apakah jenis sayur yang cocok dengan cara pemasakan baking?

a)

Asparagus

b)

bit

c)

brokoli

d)

terung

e)

peas

13.

Apakah jenis sayur yang cocok diolah menggunakan teknik en fritot- sayuran dimarinade dengan jeruk nipis, bumbui. Celupkan dalam adonan tepung dan goreng dalam lemak-?

a)

jamur

b)

buncis

c)

lobak

d)

kacang polong

e)

asparagus

14.

Apakah jenis serealia semu yang menjadi makanan pokok bagi masyarakat Indian Pegunungan Andes, Amerika Selatan?

a)

kinoa

b)

Coix lacryma jobi L

c)

oat

d)

barley

e)

setaria italica

15.

Apakah bagian beras yang merupakan lapis terluar dan sering terbuang dalam proses pemisahan kulit?

a)

aleurone

b)

endosperma

c)

embrio

d)

gabah

e)

bekatul

16.

Apakah jamur yang menyebabkan perubahan warna beras menjadi kebiruan?

a)

Penicillium sp

b)

Aspergillus

c)

Helminthosporium

d)

Rhizopus

e)

Saccharomycess

17.

Bakteri golongan Pseudomonas fluorosens dapat mengakibatkan kerusakan pada beras. Warna apakah yang ditimbulkan dari bakteri golongan ini?

a)

kehijauan

b)

noda kemerahan

c)

biru

d)

ungu

e)

hitam

18.

Apakah jenis jagung yang dimanfaatkan dalam pembuatan jagung berondong?

a)

Zea mays identata sturt

b)

Zea mays indurate sturt

c)

Zea mays saccharate sturt

d)

zea mays everta sturt

e)

Zea mays fonio sturt

19.

Apakah jenis tepung yang berasal dari jagung?

a)

tepung terigu

b)

tepung kanji

c)

teoung tapioca

d)

tepung maizena

e)

tepung mocaf

20.

Apakah jenis senyawa pada kacang yang dapat menghambat penyerapan zat besi?

a)

antitrypsin

b)

phytat

c)

hemaglutinin

d)

tannin

e)

tiosianat

21.

Manakah yang termasuk hasil olahan kacang kedelai yang mengalami proses fermentasi?

a)

tahu

b)

tempe

c)

kecap

d)

susu

e)

tauco

22.

Apakah jenis hasil olahan singkong yang mengalami proses fermentasi?

a)

mocaf, gatot

b)

tape, tiwul

c)

Gatot, tiwul

d)

Keripik, gethuk

e)

Gethuk, gatot

23.

Apakah jenis mineral yang terdapat pada kimpul dan menyebabkan rasa gatal?

a)

Natrium oksalat

b)

kalsium oksalat

c)

Kalsium dioksida

d)

Natrium karbonat

e)

Chlorida phosphat

24.

Apakah jenis umbi pada uwi dan talas?

a)

umbi kormus

b)

umbi batang

c)

umbi rhizoma

d)

umbi akar

e)

umbi lapis

25.

Apakah tujuan menyimpan kentang pada suhu ruang sebelum dilakukan pengolahan?

a)

Memperoleh kentang yang empuk

b)

Memperoleh kentang yang renyah

c)

Meningkatkan kandungan gula pereduksi

d)

menurunkan kandungan gula pereduksi

e)

supaya lebih awet

26.

Apakah penyebab proses pengempukan buah?

a)

Bertambahnya hemiselulosa dan protopectin

b)

terdegradasinya hemiselulosa dan protopectin

c)

Bertambahnya kandungan air

d)

Terdegradasinya kandungan air

e)

Peran gas etilen

27.

Apakah yang terjadi pada tanin selama proses pematangan pada buah dan sayur?

a)

Meningkat pada buah-buahan dan menurun pada sayuran

b)

menurun pada buah dan meningkat pada sayur

c)

Menurun pada buah-buahan dan tetap pada sayuran

d)

Tetap pada buah-buahan dan meningkat pada sayuran

e)

Cenderung stabil baik pada buah atau sayur

28.

Apakah akibat penurunan kadar gliadin dan protein larut air pada gandum?

a)

penurunan mutu gluten

b)

peningkatan mutu gluten

c)

penurunan kekerasan biji gandum

d)

peningkatan kekerasan biji gandum

e)

perubahan tekstur gandum

29.

Apakah bahan baku pembuat gaplek?

a)

ubi kayu

b)

ubi rambat

c)

kentang

d)

jagung

e)

gandum

30.

Apakah bahan baku bihun?

a)

tepung beras

b)

tepung jagung

c)

tepung singkong

d)

mocaf

e)

gandum

Similar Resources on Wayground

Soal Tematik Kelas 5 SD Tema 6 Subtema 1

25 questions

Soal Tematik Kelas 5 SD Tema 6 Subtema 1

quiz

Worksheet

•

1st - 3rd Grade

HAIWAN TAHUN 2

25 questions

HAIWAN TAHUN 2

quiz

Worksheet

•

1st - 3rd Grade

STEM CLUB WEEK 1

25 questions

STEM CLUB WEEK 1

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Soalan Ulangkaji Tahun 3

25 questions

Soalan Ulangkaji Tahun 3

quiz

Worksheet

•

1st - 3rd Grade

Ulangan Harian 2

25 questions

Ulangan Harian 2

quiz

Worksheet

•

1st - 10th Grade

Astronomi

25 questions

Astronomi

quiz

Worksheet

•

1st Grade

SAINS F4 UNSUR DAN BAHAN 8.2(3)

25 questions

SAINS F4 UNSUR DAN BAHAN 8.2(3)

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

IPA - Rotasi dan Revolusi Bumi

25 questions

IPA - Rotasi dan Revolusi Bumi

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade