wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

zaliczenie 1 kl tiwz-roznice programowe

Total questions: 74

Worksheet time: 37mins

Name
Class
Date
1.

do podawania zup zaprawianych stosujemy

a)

talerze głębokie

b)

bulionówki

c)

filiżanki

2.

naczynia do zapiekania i podawania dań na ciepło to

a)

kokilki

b)

salaterki

c)

pucharki

d)

filiżanki

3.

desery mrożone podaje się w

a)

pucharkach szklanych

b)

pucharkach platerowanych

c)

kielichach

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

4.

do serwowania potraw wieloporcjowo stosujemy

a)

talerze

b)

pucharki

c)

półmiski

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

5.

zgodnie s systemem HACCP deska niebieska powinna być stosowana do krojenia

a)

pieczywa

b)

warzyw

c)

ryb

d)

mięsa surowego

6.

Co to jest?

a)

patelnia do jaj sadzonych

b)

patelnia do naleśników

c)

patelnia grillowa

d)

wok

7.

Naczynie do podawania ciast i owoców

a)

półmisek

b)

patera

c)

salaterka

d)

pucharek

8.

Wskaż patelnię, która przeznaczona jest do sporządzenia jaj sadzonych?

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

9.

Sprzęt przedstawiony na ilustracji należy zastosować do

a)

formowania klusek lanych.

b)

przeciskania czosnku.

c)

odciskania namoczonej bułki.

d)

przeciskania ugotowanych ziemniaków.

10.

Którego naczynia nie należy używać do serwowania lodów?

a)

B.

b)

A.

c)

D.

d)

C.

11.

Noża przedstawionego na rysunku należy użyć do rozdrabniania

a)

mięsa.

b)

sera.

c)

owoców.

d)

ziół.

12.

Przedstawioną na rysunku patelnię należy używać do smażenia

a)

omletów biszkoptowych.

b)

befsztyków.

c)

placków ziemniaczanych.

d)

naleśników.

13.

Do sera żółtego użyjesz deski:

a)

żółtej

b)

białej

c)

zielonej

d)

pomarańczowej

14.

Do pokrojenia pieczywa ciemnego razowego użyjesz deski:

a)

brązowej

b)

białej

c)

żółtej

d)

zielonej

15.

Parówki drobiowe pokroisz na desce:

a)

czerwonej

b)

brązowej

c)

żółtej

d)

zielonej

16.

dekantacja

a)

oddzielenie osadu poprzez powolne przelanie cieczy do karafki

b)

oblanie lub skropienie dania alkoholem i podpalenie go

c)

przenikanie wody przez błony półprzepuszczalne, by wyrównać stężenia po obu stronach

17.

obróbka wstępna surowego mięsa, polega na usuwaniu niejadalnych fragmentów

a)

tranżerowanie

b)

trybowanie

c)

tablerowanie

18.

Co to jest?

a)

trzepaczka

b)

rózga

c)

mieszadło

d)

miesidło

19.

sprzęt na zdjęciu to

a)

etażerka

b)

patera

c)

kompotierka

d)

salaterka

20.

Na zdjęciu przedstawiono

a)

sztućce do raków

b)

sztućce do ryb

c)

sztućce do ślimaków

d)

sztućce do homara

21.

Na zdjęciu przedstawiono

a)

sztućce do ślimaków

b)

sztućce do ryb

c)

sztućce serwisowe

d)

sztućce do homara

22.

na zdjęciu przedstawiono

a)

nóż do raków

b)

nóż do kawioru

c)

nóż do ślimaków

d)

nóż do ryb

23.

Na zdjęciu pokazano:

a)

szczypce do serwowania

b)

szczypce do ciasta

c)

łyżka i widelec do dań z podgrzewacza

d)

szczypce do cukru

24.

Na zdjęciu pokazano:

a)

łopatka, widelec, szpikulec do homara

b)

dziadek do orzechów

c)

sztućce do ostryg

d)

szczypce i widelec do ślimaków

25.

Na zdjęciu pokazano:

a)

szczypce i widelec do homara

b)

szczypce i widelec do ośmiornicy

c)

szczypce i widelec do krabów

d)

szczypce i widelec do ślimaków

26.

Talerze zakąskowe mają średnicę

a)

9 - 13 cm

b)

10 - 15 cm

c)

17- 21 cm

d)

22- 27 cm

27.

Talerze do serwowania pieczywa tostów mają średnicę

a)

15 cm

b)

24 cm

c)

13 cm

d)

17 cm

28.

pieczeń jagnięcą wraz z dodatkami podasz na talerzu

a)

o średnicy 28 cm

b)

o średnicy 21 cm

c)

o średnicy 17 cm

d)

o średnicy 19 cm

29.

tort jednoporcjowo podasz na

a)

talerzu płaskim o średnicy 28 cm

b)

talerzu płaskim o średnicy 13 cm

c)

talerzu płaskim o średnicy 21 cm

d)

talerzu płaskim o średnicy 26 cm

30.

Do cukrów prostych nie zalicza się:

a)

skrobia

b)

glukoza

c)

fruktoza

31.

Wybierz grupę składników pokarmowych bogatych w białka:

a)

mięso , groch

b)

ziemniaki, miód

c)

pomidor, porzeczka

d)

nasiona słonecznika, dyni

32.
Która para składników pokarmowych jest źródłem energii?
a)
cukry i białka
b)
białka i tłuszcze
c)
cukry i tłuszcze
33.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach to:

a)

K, E, A

b)

H, PP, A

c)

A, K, B

d)

H, K, PP

34.

Wybierz ciąg w którym znajdują się TYLKO mikroelementy

a)

Wapń, jod,fluor

b)

Żelazo, magnez, jod

c)

Fluor, żelazo, jod

d)

Fosfor, jod, fluor

35.

Aminokwasy, które organizm potrafi wytworzyć sam nazywamy:

a)

egzogenne

b)

endogenne

c)

energetyczne

d)

pełnowartościowe

36.

Cechy witaminy C

a)

składnik koenzymu

b)

blokuje niektóre enzymy

c)

niezbędna do budowy kości i zębów

d)

wzmacnia mechanizmy odpornościowe

37.

Jest ważnym składnikiem hemoglobiny, jego niedobór powoduje niedokrwistość (anemię)

a)

żelazo

b)

jod

c)

fluor

38.

Szkorbut jest skutkiem niedoboru:

a)

witaminy A

b)

witaminy C

c)

witaminy rozpuszczalnej w wodzie

d)

witaminy rozpuszczalnej w tłuszczach

39.

Spalanie 1 g węglowodanów dostarcza

a)

9 kcal energii

b)

7 kcal energii

c)

4 kcal energii

d)

2 kcal energii

40.

Osteoporoza to jeden ze skutków niedoboru

a)

wapnia

b)

selenu

c)

manganu

d)

siarki

41.

Rola witaminy D polega na

a)

hamowaniu wchłaniania wapnia

b)

utlenianiu lipidów

c)

przetwarzaniu aminokwasów w białka

d)

wspomaganiu prawidłowego wzrostu kośćca

42.

Awitaminoza to

a)

całkowity brak witaminy w organizmie

b)

częściowy niedobór witamin w organizmie

c)

nadmierne spożycie lub przedawkowanie witamin

d)

substancje przekształcone w organizmie w witaminy

43.

Kurza ślepota jest objawem niedoboru witaminy:

a)

A

b)

D

c)

C

d)

E

44.

Źródłem białka pełnowartościowego jest

a)

mleko sojowe

b)

kasza gryczana

c)

czarna porzeczka

d)

szynka wieprzowa

45.

Który środek spożywczy dostarczy organizmowi najwięcej fruktozy?

a)

Miód

b)

Jabłko

c)

Mąka pszenna

d)

Orzechy włoskie

46.

Tłuszcze nienasycone to:

a)

olej i oliwa

b)

smalec i olej

c)

oliwa i łój

d)

masło i olej

47.

Produkty bogate w kwasy wielonienasycone z rodziny n-3 to.:

a)

Ryby, kraby, langusty

b)

Krewetki, owoce morza, masło

c)

Oleje, margaryny

48.

Wskaż zestaw produktów zakwaszających organizm:

a)

cytryny, pomarańcze

b)

maślanka, mleko

c)

ryz, kasza jaglana

d)

pomidor, kapusta

49.

Wskaż produkt alkalizujący ( zasadotwórczy)

a)

kasza gryczana

b)

ryż brązowy

c)

mięso wołowe

d)

buraki

50.

Związek występujący w zzieleniałych ziemniakach to:

a)

solanina

b)

muskaryna

c)

akroleina

d)

tauryna

51.

Część witamin rozpuszcza się w tłuszczach. Które to witaminy?

a)

C i witaminy z gr. B

b)

C, B, A, D, E, K

c)

A, D, E, K

52.

wapń najlepiej wchłaniany jest z:

a)

mięsa i ryb

b)

serów żółtych i mleka

c)

warzyw zielonych

d)

roślin strączkowych

53.
W magazynach stosuje się pomiar
a)
wilgotności bezwzględnej powietrza
b)
wilgotności względnej powietrza
54.
Data trwałości jest poprzedzona wyrażeniem:
a)
data przydatności do spożycia ...
b)
ważne do...
c)
najlepiej spożyć przed...
d)
wszystkie odpowiedzi są poprawne
55.

Do przyczyn powstawania ubytków naturalnych zaliczamy

a)

ususzkę, rozlew

b)

bilans i subkonto

c)

zanik, przylep

d)

rozsypkę, rozklejanie

56.

3 -4 miesiące przechowujemy

a)

warzywa trwałe

b)

warzywa średniotrwałe

c)

warzywa nietrwałe

57.

Optymalna temperatura przechowywania pomidorów to

a)

6 - 8 C

b)

10 - 15 C

c)

0 - 3 C

58.

Optymalna wilgotność względna powietrza w przechowalni warzyw wynosi

a)

90 - 95 %

b)

80 - 90%

c)

70 - 80%

59.

Mleko surowe, pasteryzowane przechowujemy w temperaturze

a)

0 C- 8 C

b)

8 - 10 C

c)

10 -15 C

60.

Mleko UHT można przechowywać w temperaturze

a)

0-4*C

b)

20*C

c)

-5 - 0*C

61.

W magazynie handlowym, w którym temperatura przechowywania jest zbyt wysoka, mogą wystąpić zmiany w towarach:

a)

pęknięcie jaj

b)

zbrylanie się cukru

c)

zielenienie ziemniaków

d)

gnicie owoców

62.

Proces autolizy zachodzi w takich towarach, jak:

a)

owoce i warzywa

b)

mięso i ryby

c)

piwo i wino

d)

cebula i czosnek

63.

Po kilku dniach przechowywania jabłek w zbyt niskiej wilgotności skórka straciła jędrność na skutek:

a)

jełczenia

b)

transpiracji

c)

porastania

d)

autolizy

64.

Kolejność wydawania z magazynu - pierwsze przyszło pierwsze wyszło to:

a)

LIFO

b)

FIFO

c)

FEFO

65.

Zakres temperatur dla chłodnictwa to:

a)

0 - 10 stopni C

b)

10 - 15 st. C

c)

50 - 100 st. C

d)

-2 - (-5) st. C

66.

1. Produkty przechowywane w pomieszczeniach o niskiej wilgotności to:

a)

ziemniaki, warzywa korzeniowe, warzywa liściaste

b)

kawa, herbata, tłuszcze roślinne

c)

masło, wędliny, drób, jaja

d)

mąka, cukier, sól

67.

Ze względu na charakter, zmiany w żywności możemy podzielić na:

a)

fizyczne,chemiczne,mechaniczne

b)

fizyczne, mikrobiologiczne, mechaniczne

c)

fizyczne,chemiczne,biologiczne

68.

Zmiana pozytywna prowadząca do korzystnych modyfikacji składu chemicznego oraz powstawania zapachu i barwy.

a)

kiełkowanie

b)

dojrzewanie

c)

autoliza

d)

sorpcja

69.

Proces, w czasie którego występuje wzrost nowego zarodka to

a)

Kiełkowanie

b)

Transpiracja

c)

Oddychanie

70.

Na etykiecie majonezu widnieje zapis : należy spożyć przed 30.12.2020r.- oznacza to że ostatnim dniem spożycia będzie data :

a)

30 grudnia 2020r.

b)

29 grudnia 2020r.

c)

31 grudnia 2020r.

d)

1 stycznia 2021r.

71.

Samozagrzewanie:

a)

występuje przy niewłaściwych warunkach

magazynowania ziarna zbóż

b)

jest to proces utraty wody przez

żywe organizmy roślinne

c)

ulegają utlenianiu węglowodany, czemu towarzyszy wydzielanie

CO2, H2O i energii cieplnej

d)

początkowo rozwija

się mikroflora mezofilna, później termofilna, wzrasta aktywność enzymów ,które powodują rozkład skrobi ,białek,węglowodanów.

72.

Fizyczne zmiany zachodzące w żywności podczas przechowywania to:

a)

rozwarstwienie, twardnienie, transpiracja

b)

rozwarstwienia, twardnienie, dojrzewanie

c)

rozwarstwienie, zestalanie, oddychanie

d)

rozwarstwienie, zestalenie, zmiana kształtu

73.

Zakres temperatur w zamrażarkach domowych to

a)

-22 - 18 st C

b)

-33 - 22 st C

c)

-22 - -14 st C

d)

-16 - -7 st C

74.

W jakiej temperaturze i wilgotności przechowujemy mięso:

a)

6-11 oC i wilg. 80-95 %

b)

2-4 oC i wilg. 45-65%

c)

2-4 oC i wilg. 80-95%

Similar Resources on Wayground

Latihan Soal OSN IPA SD

76 questions

Latihan Soal OSN IPA SD

quiz

Worksheet

•

5th Grade

ExcelA

78 questions

ExcelA

quiz

Worksheet

•

1st Grade

E7HK2 TEST 1

70 questions

E7HK2 TEST 1

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

GWPS 5th Grade SGM Test

77 questions

GWPS 5th Grade SGM Test

quiz

Worksheet

•

5th Grade

Basic Music Theory #1-7

71 questions

Basic Music Theory #1-7

quiz

Worksheet

•

3rd - 9th Grade

LATIHAN TEMA 7 KELAS 5

74 questions

LATIHAN TEMA 7 KELAS 5

quiz

Worksheet

•

5th Grade

fanart

75 questions

fanart

quiz

Worksheet

•

1st Grade

gym girl

71 questions

gym girl

quiz

Worksheet

•

5th Grade