Worksheetspost test puff pastry
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Bahan-bahan yang biasa digunakan untuk mengisi pastry baik sebelum maupun sesudah pastry dibakar adalah :...
Ragout, coklat cair, selai
Vla, selai, caramel
Caramel, coklat, selai
Sukade, kismis, Selai
Vla, ragout, cream
Membagi adonan panjang menjadi 3 bagian. Melipat adonan kiri ke tengah. Melipat adonan kanan ke tengah. Bila dilihat dari samping, akan terbentuk 3 lapisan adonan puff. Merupakan teknik...
lipatan double
lipatan single
lipatan triple
lipatan amplop
lipatan balik
Membagi adonan panjang menjadi 4 bagian. Melipat adonan kiri ke adonan sebelahnya. Melipat adonan kanan ke adonan sebelahnya. Kemudian melipat 2 kembali adonan tersebut. Bila dilihat dari samping, akan terbentuk 4 lapisan adonan puff..
lipatan double
lipatan single
lipatan tunggal
lipatan triple
ipatan amplop
Penyebab hasil puff pastry keras adalah ...
Dough terlalu keras
Suhu pembakaran terlalu rendah
Kadar lipatan yang salah
Dough tidak diistirahatkan sebelum digunakan
dough terlalu lembek
Suhu untuk membakar puff pastry adalah ...
200 °C – 250 °C
180 °C – 200 °C
200 °C – 220 °C
150 °C – 200 °C
220 °C – 240 °C
istilah lain lemak pelapis adalah ...
korsvet / roll in fat
margarine
butter
unsalted butter
salted butter
Ciri khas adonan puff pastry adalah..
Mencampur semua bahan pada pembuatan adonan
Melipat adonan 3x
Memasukan lemak pada adonan dasar
Memasukan lemak pada adonan dasar dalam proses melipat adonan
mencampur korsvet didalam adonan
Mana produk yang di sebut dengan puff pastry ?
Alat yang digunakan untuk menggilas/menipiskan adonan puff pastry ?
Teknik roll in fat pada adonan puff dengan membagi lipatan menjadi 3 bagian adalah …
Metode inggris
Metode belanda
Metode perancis
Metode Schotlandia
Metode amerika
