NEW
Font size
Worksheetsтест
Total questions: 11
Worksheet time: 6mins
Алғашқы өңдеу дегеніміз?
кесу
жуу, сұрыптау, керек емес жерін кесу
таза ұстау
пішіндеу
Жаңа піскен көкөністер бөлінеді?
піскен және піскен емес
тура және жанама
вегативті және жеміс беретін
негізгі және қосымша
тамыр жемістілер—
бұршақ тұқымдастар
жүгері
картоп, батат, топинамбур
сәбіз, қызылша, шалқан, тарна, шомыр, шалғам
Механикалық аспаздық өңдеу реттелген технологиялық операциялардан тұрады:
сопақша дөңгелек
пішіндеу мен қалыптау
сортқа бөлу және сұрыптау, жуу және кесу.
турау және қуыру
Көкөністен жасалған жартылай фабрикаттарды ....................................................түрінде шығарады.
мұздатылған мен шикі
тоңазытылған, келтірілген, сондай-ақ консерві
пішін мен қалыптау
фритюрде қуыру
Саңырауқұлақтардың құрамында .............................................. бар.
көмірқышқыл газы мен оттегі бар
балғын саңырауқұлақтар деп аталады
В С Е О дәрумендері бар
ақуыздар, майлар, минералдар, А, С, D, РР және В тобының дәрумендері
Тері қабатының
сипаты бойынша балықтар бөлінеді
масштабты және
масштабсыз
ірі мен кіші
вегативті мен үлкен
консервілеген мен мұздатылған
Шаян тәрізділерге .......................................кіреді.
кальмар, теңіз ирекшелері, мидиилер трепангтер
бекіре, тұқы, нәлім
теңіз
көксеркесі, таутан, беріш,
рабдар, асшаяндар, омарлар, лангусттер және өзен шаяндары
Моллюскаларға .......................... жатады.
Майшабақ, салака, сардиндер
крабдар,
асшаяндар, омарлар, лангусттер
кальмар, теңіз ирекшелері, мидиилер трепангтер
бекіре, шоқыр, сүйрік, белуга.
Балықты бастапқы өңдеу мынадай операцияларды қамтиды:
еру,
суландыру, кесу, жартылай фабрикаттарды дайындау.
өндіріске негізінен балық тоңазытылған тҥрде келеді. Ол ауада немесе суда ериді.
Сапалы мұздатылған балықтың терісі шырышты қабыршаққа тығыз орналасқан, ұрылмаған және майыспаған болу керек
Тұздалған балық жеке өнімдер
дайындауға арналған және
кептіруге, қақтауға, маринадтау
ҥшін жартылай өнім ретінде
пайдаланылады
Мұздатылған балықты қалай еріту керек:
а) ванналарда;
b) ауада;
с) суда;
d) a, b, c нұсқалары дұрыс
