NEW
Font size
WorksheetsCÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH 1
Total questions: 21
Worksheet time: 11mins
Phương pháp bảo quản thịt nào thường được sử dụng ?
Phương pháp làm lạnh
Phương pháp hun khói.
Phương pháp đóng hộp.
Tất cả các phương pháp trên
Tác dụng của việc bao gói trước khi làm lạnh trong bảo quản rau, quả tươi là
A. giảm hoạt động sống của rau, quả và vi sinh vật gây hại.
B. tránh đông cứng rau, quả.
C. tránh lạnh trực tiếp.
D. tránh mất nước.
A
B
C
D
Quy trình: “ Thu hái → Chọn lựa → Làm sạch → Làm ráo nước → Bao gói → Bảo quản lạnh → Sử dụng ” là quy trình:
A. Chế biến rau quả.
B. Bảo quản lạnh rau, quả tươi.
C. Chế biến xirô.
D. Bảo quản rau, quả tươi.
A
B
C
D
Phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi nào được sử dụng phổ biến nhất
A, Bảo quản lạnh
B. Bảo quản bằng hóa chất
C. Bảo quản bằng chiếu xạ
D. Bảo quản trong môi trường khí biến đổi
A
B
C
D
Phương pháp nào sau đây là phương pháp bảo quản thực phẩm
Làm lạnh và đông lạnh
Luộc và trộn hỗn hợp
Làm chín thực phẩm
Nướng và muối chua
Nhiệt độ đông lạnh là
Từ 1 đến 7 độ C
Dưới 7 độ C
Từ 0 đến 7 độ C
Dưới 0 độ C
Phương pháp làm khô thường áp dụng đối với thực phẩm nào?
Rau muống
Cá, tôm
Dưa hấu
Cà chua
Bảo quản thực phẩm có vai trò gì?
Làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng
Đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng của thực phẩm trong thời gian dài
Làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng, kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng của thực phẩm.
Ngăn chặn việc thực phẩm bị hư hỏng
Phương pháp nào sau đây là phương pháp bảo quản thực phẩm?
Làm lạnh và đông lạnh
Luộc và trộn hỗn hợp
Làm chín thực phẩm
Nướng vào muối chua
Làm lạnh và đông lạnh
Luộc và trộn hỗn hợp
Làm chín thực phẩm
Nướng vào muối chua
Chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều trong quá trình chế biến?
Chất béo
Tinh bột
Vitamin
Chất đạm
Tìm phát biểu sai về các biện pháp bảo quản thực phẩm:
Rau, củ ăn sống nên rửa cả quả, gọt vỏ trước khi ăn
Rửa thịt sau khi đã cắt thành từng lát
Không để ruồi bọ đậu vào thịt, cá
Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài
Làm lạnh và đông lạnh:
Là phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp để ngăn ngừa, làm chậm sự phát triển của vi khuẩn
Là phương pháp làm bay hơi nước có trong thực phẩm để ngăn chặn vi khuẩn làm hỏng thực phẩm
Là phương pháp trộn một số chất đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và thực phẩm để diệt và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn làm hỏng thực phẩm
Làm khô:
Là phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp để ngăn ngừa, làm chậm sự phát triển của vi khuẩn
Là phương pháp làm bay hơi nước có trong thực phẩm để ngăn chặn vi khuẩn làm hỏng thực phẩm
Là phương pháp trộn một số chất đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và thực phẩm để diệt và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn làm hỏng thực phẩm
Muối chua:
Là phương pháp làm thực phẩm lên men vi sinh trong thời gian cần thiết
Là phương pháp làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà
Là phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt
Là phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo ở nhiệt độ cao
Là phương pháp trộn các thực phẩm đã được sơ chế hoặc làm chín, kết hợp với gia vị tạo thành món ăn
Trong cách bảo quản thóc,ngô. Phương pháp bảo quản đổ rời, thông gió tự nhiên hay thông gió tích cực có cào đảo trong nhà kho và kho silo. Mục đích của việc cào đảo là
để trộn lẫn các loại thóc, ngô.
để thóc, ngô không bị ẩm mốc
để thóc, ngô thay đổi vị trí trong kho.
không có mục đích gì.
Trong bảo quản rau, hoa, quả tươi. Phương pháp dùng phổ biến nhất là
bảo quản bằng chiếu xạ
bảo quản bằng hóa chất
bảo quản bằng phương pháp lạnh
bảo quản trong môi trường khí biến đổi.
Quy trình: “ Thu hoạch→ Tuốt, tẻ hạt → Làm sạch, phân loại → Làm khô → Làm nguội → Phân loại theo chất lượng → Bảo quản → Sử dụng ” là quy trình bảo quản:
A. Thóc, ngô.
B. Khoai lang tươi.
C. Hạt giống.
D. Sắn lát khô.
A
B
C
D
Name the method of food preservation
Drying
Cooling
Pasteurisation
Canning
Why is food preservation important ?
to make food taste better
to extend the shelf life of the food product
to change the texture or flavour of the food.
It is the removal of the moisture content of the food.
Drying
Freezing
Salting
