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WorksheetsAlimentos y Bebidas
Total questions: 24
Worksheet time: 12mins
Clasificación de restaurante en donde se presentan platillos de alta calidad en los ingredientes, forma de preparación y emplatado.
Restaurante de Especialidad
Restaurante Temáticos
Restaurante de Comida rápida
Restaurante Gourmet
Clasificación de restaurante que ofrece variedad de platillos con un estilo de cocina determinado
Restaurante de Especialidad
Restaurante de Comida rápida
¿Elija el orden jerárquico correcto del departamento de A y B?
-GERENTE DE A Y B
-MAITRE PRINCIPAL
- CHEF
-SUB CHEF
-CAFETEROS
-JEFE DEL DEPARTAMENTO DE A Y B
-CHEF
-SUB CHEF
-CAFETEROS
-GERENTE DE A Y B
-JEFE DEL DEPARTAMENTO DE A Y B
-MAITRE PRINCIPAL
-GERENTE DE A Y B
-JEFE DEL DEPARTAMENTO DE A Y B
-MAITRE PRINCIPAL
-CHEF
-SUB CHEF
-CAFETEROS
¿Cúal de las siguientes funciones es la del Maitre?
Contacto permanente con el Jefe de cocina, y saloneros.
Elabora comandas para la preparación de los pedidos.
Supervisará la limpieza de cámaras y control de stock.
¿Una de las funciones del Chef es?
Supervisará la elaboración de los platos fríos y calientes, controlando su temperatura y decoración.
Entrevistas con los nuevos ingresantes.
Alineación de mesas, sillas y cubiertos
La fermentación es un proceso...
Anabólico, en ausencia de oxígeno
Catabólico, en presencia de oxígeno
Catabólico, en ausencia de oxígeno
Anabólico, en presencia de oxígeno
Ejemplos de productos fermentados
Pan
Yogurth
Conservas
Vinagre
La fermentación alcohólica es utilizada para elaborar…
Quesos y yogures
Vinos y cervezas
Ninguna de las anteriores
Ambas
La fermentación alcohólica se produce por:
La presencia de taninos en el mosto.
La acción de las levaduras.
La madurez de la uva.
Contenido en glicerol
Chardonnay es una cepa
Blanca
Tinta
Merlot es una cepa
Blanca
Tinta
¿QUÉ ES EL MARIDAJE?
Es el proceso de unir una comida junto con la bebida que mejor casa con ella
se refiere a combinaciones de comida y vinos, y es el sumiller el encargado de recomendar las combinaciones a los comensales
Es el arte de combinar de manera agradable las texturas, sabores y aromas de alimentos y bebidas.
Todas las respuestas anteriores son correctas.
Los vinos tintos. ¿Con que tipos de alimentos combinan mejor?
carnes blancas y platillos suaves
con pescados y mariscos
salsas fuertes, condimentados y carnes rojas
ensaladas, postres, tartas, cremas y carnes frías.
Los vinos blancos. ¿Con qué clases de alimentos combinan mejor?
Carnes rojas, platillos fuertes y condimentados
carnes blancas y platillos suaves.
pescados y mariscos
postres, tortas, carnes frías y tartas
Los vinos espumosos. ¿Con qué clases de alimentos combinan mejor?
pescados y mariscos
postres, tartas, carnes frías y cremas
Carnes blancas y platillos suaves
platillos fuertes, combinados y carnes rojas
Los vinos rosados. ¿Con qué clases de alimentos combinan mejor?
platillos fuertes. combinados y carnes rojas
carnes blancas y platillos suaves
pescados y mariscos
postres, tortas, cremas y tartas.
¿Cómo se llama la parte de la copa que esta señalando la flecha?
Cáliz
Base o pie
Tallo
Boca
¿Cómo se llama la parte de la copa que esta señalando la flecha?
Cáliz
Tallo
Base o pie
Boca
¿Cómo se llama la parte de la copa que esta señalando la flecha?
Cáliz
Boca
Tallo
Base o pie
¿Cómo se llama la parte de la boca que esta señalando la flecha?
Tallo
Cáliz
Boca
Base o pie.
¿Cómo se llama la copa de la imagén?
Copa de coctél
Copa tulipán
Copa huracán
Copa margarita
¿Qué tipo de montaje corresponde la imagen?
Montaje en Espiga
Montaje imperial
Montaje en U o herradura
Montaje tipo escuela
¿Qué tipo de montaje corresponde la imagen?
Montaje en espiga
Montaje tipo escuela
Montaje tipo banquete
Montaje tipo teatro
¿Qué tipo de montaje corresponde la imagen?
Montaje imperial
Montaje en O
Montaje espiga
Montaje tipo escuela
Montaje tipo teatro
