NEW
Font size
Worksheetshóa sinh thực phẩm chương 5
Total questions: 13
Worksheet time: 7mins
trong dinh dưỡng chúng ta hạn chế mỡ heo vì có chứa ?
acid không no
acid no
acid amin
oleic acid
điểm nóng chảy acid béo phụ thuộc vào mấy yếu tố ???
2 chiều dài chuỗi và mức độ bão hòa
1 chiều dài chuỗi
1 mức độ bão hòa
không phụ thuộc
để tăng độ bền của dầu người ta dùng ??
phản ứng hidro hóa
phản ứng xà phòng hóa
phản ứng thủy phân
ai mà biết huhu
chỉ số acid là cái chi ??
là số mg KOH 0,1N cần thiết đẻ trung hòa các AXIT BÉO TỰ DO có trong 1g chất béo
là số mg KOH 0,1N cần để trung hòa axit béo tự do và axit béo kết hợp khi xà phòng hóa 1g chất béo
là số mg KOH 0,5N cần thiết để trung hòa các axit béo tự do có trong 5g chất béo
là số mg KOH 0,5N cần thiết để trung hòa các AXIT BEÓ TỰ DO VÀ AXIT BÉO KẾT HỢP có trong 5g chất béo
chỉ số nào phản ánh sự ôi hóa của dầu mỡ ???
chỉ số acid
chỉ số iot
chỉ số peroxide
chỉ số ester
khi sử dụng dầu chiên ở nhiệt độ cao
xảy ra quá trình oxi hóa chất béo hình thành hợp chất gây ung thư
thì không bị gì hớt
thì chiên đồ ăn sẽ ngon hơn
hợp chất không gây ung thư
CHỈ SỐ XÀ PHÒNG ???
là số mg KOH 0,1N cần thiết đẻ trung hòa các AXIT BÉO TỰ DO có trong 1g chất béo
là số mg KOH 0,1N cần để trung hòa AXIT BÉO TỰ DO VÀ AXIT BÉO KẾT HỢP khi xà phòng1 gam chất béo
là số mg KOH 0,5N cần để trung hòa AXIT BÉO TỰ DO VÀ AXIT BÉO KẾT HỢP khi xà phòng 5 gam chất béo
là số mg KOH 0,5N cần để trung hòa AXIT BÉO TỰ DO khi xà phòng
5 gam chất béo
chỉ số nào được dùng ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG của chất béo ???
chỉ số axit
chỉ số xà phòng hóa
chỉ số ester
chỉ số iot
chỉ số nào giúp ĐÁNH GIÁ TRỌNG LƯỢNG cao hay thấp của chất béo ???
chỉ số acid
chỉ số xà phòng hóa
chỉ số iot
chỉ số ester
chỉ số ester ??
là số mg KOH cần thiết để trung hòa lượng ACID BÉO liên kết với GLYCERIN được giải phóng khi xà phòng hóa 1g chất béo
là số gam iot được giải phóng do lượng peroxide có trong 100g chất béo
là số mg KOH 0,1N cần thiết để trung hòa CÁC AXIT BÉO TỰ DO có trong 1g chất béo
là số mg KOH 0,1N cần để trung hòa AXIT BÉO TỰ DO VÀ AXIT BÉO KẾT HỢP khi xà phòng hóa 1g chất béo
chỉ số iot ???
là số gam IOT kết hợp với 100g chất béo
là số mg KOH 0,1N cần thiết để trung hòa AXIT BÉO TỰ DO có trong 1g chất béo
là số mg KOH 0,1N cần thiết để trung hòa AXIT BÉO KHÔNG NO VÀ AXIT BÉO KẾT HỢP khi xà phòng hóa 1g chất béo
là số mg KOH cần thiết để trung hòa lượng AXIT BÉO liên kết với GLYCERIN được giải phóng khi xà phòng hóa 1g chất béo
chỉ số nào cho biết mức độ không no của chất béo ???
chỉ số iot
chỉ số ester
chỉ số acid
chỉ số xà phòng hóa
chỉ số peroxide ???
là số gam IOT được giải phóng do lượng PEROXIDE có trong 100g chất béo
là số gam IOT kết hợp với 100g chất béo
là số mg KOH 0,1N cần thiết để trung hòa AXIT BÉO TỰ DO có trong 1g chất béo
là số mg KOH 0,1N cần thiết để trung hòa AXIT BÉO TỰ DO và AXIT BÉO KẾT HỢP khi xà phòng hóa 1g chất béo
