WorksheetsRepaso CTR
Total questions: 33
Worksheet time: 15mins
El bienestar de los animales y el uso de medicamentos veterinarios está en discusión porque aún no hay reglamentos que regulen estos aspectos
Verdadero
Falso
Que la información sea pública entra dentro del principio de (...) del reglamento 178/2002
Riesgo
Cautela
Transparencia
Trazabilidad
El Códex alimentarius fue creado por...
FAO
OMS
ONU
EFSA
Las crisis repentinas de alimentos ¿a qué dimensión de la seguridad alimentaria afecta?
Acceso
Estabilidad
Disponibilidad
Calidad
En el Código Alimentario Español, ¿en qué parte se recoge la informacion sobre alimentos y bebidas?
Primera parte
Segunda parte
Tercera parte
Cuarta parte
El Reglamento 852/2004 sobre la seguridad de los alimentos, recoge información sobre productos fitosanitarios
verdadero
falso
Los acuerdos políticos y económicos, ¿a qué dimensión de la seguridad alimentaria pertenece?
Acceso
Estabilidad
Disponibilidad
Calidad
El operador de empresa alimentaria es el responsable de la seguridad
alimentaria
verdadero
falso
Un prión tiene material genético
verdadero
falso
La seguridad alimentaria se debe garantizar solo a nivel industrial
verdadero
falso
La agencia española de seguridad alimentaria es la...
FAO
EFSA
AENOR
AECOSAN
¿En qué año se fundo el Codex alimentarius?
1973
1961
1954
1963
La presencia o ausencia de microorganismos modificarían la calidad...
nutricional
inocuidad
biológica
organoléptica
Entamoeba es un/a....
Hongo
Protozoo
Bacteria
Virus
Los acuerdos mundiales de comercio protegen los productos propios del país y los de los países de la competencia
Falso
Verdadero
Los moluscos bivalvos suelen ser fuente de...
Virus
Priones
Bacterias
Protozoos
¿Qué agencia europea ofrece asesoramiento científico?
OMS
EFSA
FAO
La siguiente imagen muestra las zonas de riesgo por diarrea del viajero. ¿Qué patógeno relacionarías con esta patología?
Giardia
Enterovirus
Taenia
Trichinella
Los virus enteropatogénos se transmiten principalmente por...
Vía mano-boca
Aguas
Aire
Alimentos
Tenia es un/a....
Bacteria
Protozoo
Cestodo
Prión
Qué patógeno produce un síndrome caracterizado por descoordinación, movimientos involuntarios y pérdida de memoria
Prión
Campylobacter
Salmonella
Enterovirus
¿Qué recomendación no tendrías en cuenta a la hora de realizar una fritura?
Sobrepasar los 180ºC
Evitar que el aceite eche humo
Evitar el recalentamiento del aceite
Evitar mezclar grasas
¿Qué sustancia aparece en el tratamiento y preparación de los hidratos de carbono?
Acrilamida
Hidrocarburos aromáticos policíclicos
Bisfenol
Nitratos
¿Cuál de estos aspectos no relacionas con los metales pesados?
Alta densidad
Alta acumulacion
Presente en envases
Alta toxicidad
¿Cuál de estos tipos de análisis sensorial de alimentos no existe?
Descriptivo
Discriminatorios
Afectivos
Comparativo
¿Cuál de estos aspectos no afecta a la hora de hacer un análisis sensorial?
Color de la mesa
Orden en los que se catan los alimentos
Hora de la cata
Tamaño de la muestra
Los sistemas certificables y voluntarios de gestión de la seguridad
alimentaria (ISO) usan de base el APPCC
Verdadero
Falso
La presencia o ausencia de una pasteurización es importante a la hora de definir un PCC
Verdadero
Falso
Las mediciones a través de sistemas informáticos, sirve para...
Establecer límites críticos
Procesos de vigilancia
Verificación del APPCC
Es necesario definir el producto que se va a tratar o elaborar antes de elaborar un APPCC
Verdadero
Falso
Es necesario esterilizar todo el material usado en muestreo
verdadero
falso
¿Qué recomendación no darías en el cocinado al vapor?
Que los alimentos no toquen el agua
No sobrepasar los 100º C
No sobrepasar el tiempo de cocinado de cada alimento
No añadir especias ni usar caldo como agua de cocinado
Las muestras obtenidas en los muestreos deben ser aleatorias y (a)
