Worksheets食生活２
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
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1.
炭水化物が主成分ではない食べ物は？
a)
小麦粉
b)
じゃがいも
c)
魚
d)
米
2.
お米を炊くと、味も消化も良くなる。このことをでんぷんの何というか？
a)
β化
b)
老化
c)
飯化
d)
α化（糊化）
3.
小麦粉に水を加えてこねると粘り気と伸びができる。これは、何が形成されるから？
a)
グリアジン
b)
グルテン
c)
グルテニン
d)
グルコース
4.
もち米とうるち米のでんぷんのt特徴は、何か？
a)
うるち米アミロース１００％
b)
もち米アミロペクチン１００％
c)
うるち米アミロペクチン１００％
d)
もち米アミロース１００％
5.
玄米をぬか層を取り除いた状態のお米をなんというか？
a)
精白米
b)
胚芽精米
c)
強化米
d)
ジャポニカ米
6.
食品に含まれる脂質のことを何というか？
a)
コレステロール
b)
糖脂質
c)
リン脂質
d)
中性脂肪
7.
中性脂肪は消化酵素によって何に分解されるか？
a)
トランス脂肪酸
b)
酸素とエネルギー
c)
グリセリンと脂肪酸
d)
飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸
8.
必須脂肪酸でない脂肪酸は何ですか？
a)
リノール酸
b)
パルチミン酸
c)
リノレン酸
d)
アラキドン酸
9.
脂質は１ｇあたり、何kcalのエネルギー源か？
a)
４kcal
b)
６kcal
c)
７kcal
d)
９kcal
10.
油脂の変敗を起こしやすくない要素はつぎのどれか？
a)
熱
b)
光
c)
酸素
d)
窒素
100 %
