wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Stanowiska pracy , receptury

Total questions: 12

Worksheet time: 7mins

Name
Class
Date
1.

W gastronomii zamkniętej receptury sporządza:

a)

dietetyk

b)

intendent

c)

szef kuchni

d)

kucharz

2.

Co należy dołączyć do receptury w systemie HACCP?

a)

schemat blokowy produkcji

b)

plan działań kucharza

c)

wykaz urządzeń

3.

Jakie informacje muszą się znaleźć w recepturze w systemie HACCP?

a)

kto i kiedy ją opracował

b)

kto zatwierdził recepturę

c)

kto wykonuje potrawę

d)

kto jest właścicielem restauracji

4.

Wskaż informacje niezbędne w recepturze HACCP

a)

rodzaj diety

b)

wielkość porcji

c)

wartość energetyczna

5.

kucharz rybny

a)

poissonnier

b)

tornant

c)

patissier

d)

glacier

e)

boulanger

6.

piekarz

a)

poissonnier

b)

tornant

c)

patissier

d)

glacier

e)

boulanger

7.

kucharz pomocnik na wielu stanowiskach

a)

poissonnier

b)

tornant

c)

patissier

d)

glacier

e)

boulanger

8.

kucharz zajmujący się czyszczeniem warzyw

a)

legumier

b)

potager

c)

plonguer

d)

marmiton

e)

tornant

9.

odpowiedzialny za naczynia

a)

legumier

b)

potager

c)

plonguer

d)

marmiton

e)

tornant

10.

nadzoruje bezpośrednio cały personel kuchni, w tym kucharzy i osoby odpowiedzialne za zmywanie naczyń, tzw. zmywarki.

a)

sous chef

b)

chef de partie

c)

cuisinier de partie

d)

commis

11.

przygotowuje zupy, potrawy z warzyw, potrawy mączne, potrawy z jajek, sera

a)

Entremetier

b)

Garde – manger

c)

Grillardin

d)

Apprentie

12.

Zajmuje się przygotowaniem deserów.

Niekiedy do jego obowiązków należy także wykonanie makaronów

a)

Patissier

b)

Boulanger

c)

Potager

d)

Rotisseur

Similar Resources on Wayground

Le pluriel des noms et des adjectifs

15 questions

Le pluriel des noms et des adjectifs

quiz

Worksheet

•

4th Grade