NEW
Font size
WorksheetsPRAKARYA PENGOLAHAN SETENGAH JADI KELAS 9
Total questions: 50
Worksheet time: 50mins
Perhatikan pernyataan di bawah ini!
“Kegiatan mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan baik pengawetan secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi yang digunakan selanjutnya sebagai bahan baku pangan.”
Pernyataan di atas merupakan definisi dari . . . .
Pengolahan
Bahan pangan
Olahan siap konsumsi
Olahan pangan setengah jadi
Pengolahan bahan pangan setengah jadi memiliki beberapa keuntungan, yaitu:
(1) Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.
(2) Menambah biaya dalam penyimpanan
(3) Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas.
(4) Sulit menentukan kemasan
Keuntungan mengolah bahan pangan menjadi prosuk setengah jadi yang tepat ditunjukkan oleh nomor . . . .
(1) dan (2)
(1) dan (3)
(2) dan (3)
(3) dan (4)
Perhatikan pernyataan berikut mengenai tujuan pengolahan bahan pangan menjadi produk setengah jadi:
(1) Meningkatkan nilai gizi bahan pangan
(2) Memperpanjang masa simpan bahan pangan
(3) Membuat bahan pangan awet untuk jangka waktu lebih lama
Pernyataan yang tepat mengenai tujuan pengolahan bahan pangan menjadi produk setengah jadi adalah . . . .
Semua pernyataan benar
Pernyataan (1) dan (3)
Pernyataan (2) dan (3)
Penyataan (3) saja
Bahan pangan setengah jadi yang berasal dari daging sapi dengan ciri-ciri pipih, tipis dan kering adalah . . . .
sosis sapi
kornet sapi
dendeng
ham untuk burger
Pengembangan daging segar menjadi produk olahan pangan setengah jadi, yaitu….
dendeng, kornet, dan bakso
tengkleng, dendeng, dan gulai
dendeng, gulai, dan bakso
gulai, kornet, dan tengkleng
Perhatikan deskripsi “X” berikut!
“X merupakan produk pangan setengah jadi. X berupa partikel padat berupa butiran-butiran halus yang terbuat dari tulang ikan ataupun daging ikan. X biasa digunakan sebagai bahan pembuatan pelet ikan.”
Produk pangan setengah jadi “X” berdasarkan deskripsi di atas adalah . . . .
Tepung
Surimi
Tepung ikan
Bakso ikan
Surimi merupakan contoh olahan pangan setengah jadi. Pernyataan yang benar mengenai surimi yaitu . . . .
Surimi adalah daging ikan yang dihaluskan hingga membentuk seperti pasta
Surimi adalah bentuk irisan daging ikan tanpa tulang tanpa sisik dan kadang tanpa kulit
Surimi hanya dapat dibuat dari ikan
Surimi merupakan produk pangan setengah jadi yang langsung bisa dikonsumsi
Perhatikan pernyataan di bawah ini!
“Kegiatan mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan baik pengawetan secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi yang digunakan selanjutnya sebagai bahan baku pangan.”
Pernyataan di atas merupakan definisi dari . . . .
Pengolahan
Bahan pangan
Olahan siap konsumsi
Olahan pangan setengah jadi
Pengolahan bahan pangan setengah jadi memiliki beberapa keuntungan, yaitu:
(1) Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.
(2) Menambah biaya dalam penyimpanan
(3) Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas.
(4) Sulit menentukan kemasan
Keuntungan mengolah bahan pangan menjadi prosuk setengah jadi yang tepat ditunjukkan oleh nomor . . . .
(1) dan (2)
(1) dan (3)
(2) dan (3)
(3) dan (4)
Perhatikan pernyataan berikut mengenai tujuan pengolahan bahan pangan menjadi produk setengah jadi:
(1) Meningkatkan nilai gizi bahan pangan
(2) Memperpanjang masa simpan bahan pangan
(3) Membuat bahan pangan awet untuk jangka waktu lebih lama
Pernyataan yang tepat mengenai tujuan pengolahan bahan pangan menjadi produk setengah jadi adalah . . . .
Semua pernyataan benar
Pernyataan (1) dan (3)
Pernyataan (2) dan (3)
Penyataan (3) saja
Olahan pangan setengah jadi hasil perikanan berdasarkan Tabel di atas ditunjukkan oleh nomor . . . .
1, 2, dan 3
2, 3, dan 6
1, 2, dan 6
2, 3, dan 5
Olahan pangan setengah jadi hasil peternakan berdasarkan tabel di atas ditunjukkan oleh nomor . . . .
1, 2, dan 3
2, 3, dan 6
1, 2, dan 6
3, 4, dan 5
Hasil peternakan dan perikanan yang diolah menjadi filet yaitu ….
ayam, bebek, ikan
ayam, kakap, tenggiri
sapi, ayam, kakap
udang, tenggiri, cumi
Surimi merupakan contoh olahan pangan setengah jadi. Pernyataan yang benar mengenai surimi yaitu . . . .
Surimi adalah daging yang dihaluskan hingga membentuk seperti pasta
Surimi adalah bentuk irisan daging ikan tanpa tulang tanpa sisik dan kadang tanpa kulit
Surimi hanya dapat dibuat dari ikan
Surimi merupakan produk pangan setengah jadi yang langsung bisa dikonsumsi
Filet merupakan olahan pangan setengah jadi berupa irisan daging tanpa tulang dan kulit. Filet ikan dapat dibuat menjadi olahan pangan siap konsumsi. Contoh olahan pangan siap konsumsi dari filet ikan adalah . . . .
Nugget ikan
Abon ikan
Bakso ikan
Sosis ikan
Olahan pangan setengah jadi yang berasal dari daging sapi dengan ciri-ciri pipih, tipis dan kering adalah . . . .
Sosis sapi
Kornet sapi
Dendeng
Ham untuk burger
Metode pengolahan produk mentah menjadi produk setengah jadi berbeda dari pengolahan menjadi produk siap konsumsi. Metode pengolahan berikut merupakan metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi, kecuali . . . .
Pembekuan
Pemanasan
Pengasapan
deep frying
Metode pembekuan dalam pengawetan makanan merupakan cara yang paling efektif, mudah, cepat, praktis, dan relatif lebih aman. Selama suhu titik bekunya bisa dipertahankan, pertumbuhan mikroorganisme dapat dikendalikan.
Tujuan metode pembekuan terhadap mikroorganisme adalah . . . .
Menghentikan pertumbuhan mikroorganisme sementara
Mematikan mikroorganisme yang ada
Menghentikan pertumbuhan mikroorganisme selamanya
Menghilangkan mikroorganisme dalam makanan
Salah satu metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi adalah pengeringan. Tujuan utama dari metode pengeringan adalah . . . .
Mengubah tekstur bahan makanan dari lembek menjadi keras
Mengurangi kandungan air pada ikan dan daging sampai batas yang aman untuk disimpan
Menghambat pertumbuhan mikroorganisme pada makanan
Membersihkan bahan makanan dari lemak dan kotoran yang ada
Perhatikan narasi berikut ini!
Rina, Udin, Eri dan Debi merupakan teman satu kelompok. hari minggu mereka pergi ke pasar membeli ikan laut, tepung terigu, tepung panir, dan bumbu lain untuk membuat nuget ikan. Sampai di rumah Eri, mereka mulai mengolah bahan makanan tersebut. Dua hari kemudian, kelompok Eri membawa hasil olahan ke sekolah untuk dinilai oleh guru prakarya.
Berdasarkan narasi di atas, tahapan pengolahan yang dilaksanakan oleh kelompok Eri berturut-turut yaitu . . . .
Persiapan – pelaksanaan
Pelaksanaan – evaluasi
Pelaksanaan - pengemasan
Persiapan - evaluasi
PERHATIKAN PEMBUATAN FILET IKAN BERIKUT INI!
(1) Potong bagian kepala ikan
(2) Buatlah sayatan di belakang kepala dan insang, potong miring.
(3) Setelah fillet selesai, lakukan di bagian sisi ikan sebelahnya.
(4) Potong bagian ikan sehingga pisau berhenti pada bagian tulang ikan sampai bagian ekor
Urutan pembuatan fillet ikan berdasarkan pernyataan di atas yang tepat adalah . . . .
(1) – (2) – (3) – (4)
(2) – (1) – (4) – (3)
(1) – (2) – (4) – (3)
(2) – (4) – (1) – (3)
PERHATIKAN PEMBUATAN FILET IKAN BERIKUT INI!
(1) Potong bagian kepala ikan
(2) Buatlah sayatan di belakang kepala dan insang, potong miring.
(3) Potong bagian ikan sehingga pisau berhenti pada bagian tulang ikan sampai bagian ekor
(4) Setelah fillet selesai, lakukan di bagian sisi ikan sebelahnya.
Alat yang dapat digunakan untuk membuat filet ikan berdasarkan pernyataan di atas adalah . . . . .
Pisau dan ulekan
Talenan/ alas dan blender
Talenan/ alas dan ulekan
Pisau dan talenan/ alas
Perhatikan pernyataan berikut!
“Dendeng daging sapi merupakan olahan pangan setengah jadi dengan ciri pipih, tipis, kering dan rasa gurih. Dendeng daging sapi dibuat dengan metode pengeringan. Daging sapi diiris tipis dengan menggunakan pisau. Selain itu, proses pembuatan dendeng sapi memerlukan ulekan (cobek dan alu).”
Bahan yang dapat digunakan untuk membuat dendeng daging sapi adalah . . . .
Daging sapi, garam, bawang putih
Daging sapi, ketumbar dan cabai rawit
Daging sapi, lada dan minyak goreng
Daging sapi, santan dan kelapa
Perhatikan pernyataan berikut!
“Dendeng daging sapi merupakan olahan pangan setengah jadi dengan ciri pipih, tipis, kering dan rasa gurih. Dendeng daging sapi dibuat dengan metode pengeringan. Daging sapi diiris tipis dengan menggunakan pisau. Selain itu, proses pembuatan dendeng sapi memerlukan ulekan (cobek dan alu).”
Fungsi ulekan (cobek dan alu) pada proses pembuatan dendeng daging sapi adalah . . . .
Menghaluskan daging sapi sampai berbentuk pasta
Menghalus bumbu yang digunakan untuk membuat dendeng
Membuat daging sapi menjadi gepeng
Wadah dendeng ketika dijemur
Pengemasan pangan setengah jadi merupakan faktor penting untuk proses penyimpanan ataupun distribusi agar produk awet dan terlindungi. Berikut ini merupakan beberapa ciri pengemasan:
(1) Tahan air dan penguapan.
(2) Tidak mudah retak atau pecah dalam suhu dingin
(3) Kemasan sebaiknya meninggalkan bau dan rasa khas
(4) Mudah digunakan, dapat diberi label dan ditutup (sealing/vacuum)
(5) Kemasan harus mahal agar terkesan mewah
Ciri pengemasan yang baik ditunjukkan oleh nomor . . . .
(1), (2) dan (3)
(1), (3) dan (5)
(1), (2) dan (4)
(1), (4) dan (5)
Pak Narto sedang merintis usahan pembuatan olahan pangan setengah jadi dari hasil peternakan. Kamu adalah salah satu tim kretif dari usaha Pak Narto dan akan mengusulkan jenis kemasan yang digunakan Pak Narto untuk produk olahannya agar waktu simpannya lama dan menarik.
Usul kemasan yang baik bagi produk setengah jadi yang dibuat Pak Narto adalah . . . .
Kardus dengan warna-warna menarik
Styrofoam putih
Daun yang berasal dari alam
Plastik vakum dengan label dan keterangan produk
Kaleng merupakan contoh kemasan yang banyak digunakan oleh industri produk olahan pangan setengah jadi. Prinsip pengalengan mencakup beberapa hal, yaitu:
(1) Bahan makanan dipanaskan terlebih dahulu untuk mematikan mikroorganisme pembusuk
(2) Suhu yang digunakan tidak boleh lebih dari 70°C
(3) Kaleng ditutup rapat agar tidak ada udara keluar masuk
Prinsip pengalengan yang tepat adalah . . . .
Penyataan (3) saja
Pernyataan (1) dan (3)
Pernyataan (2) dan (3)
Semua pernyataan benar
Pengolahan bahan pangan setengah jadi adalah ...
Kegiatan mengubah bahan matang menjadi bahan setengah siap saji dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan
Kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan setengah siap saji dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan
Kegiatan mengubah bahan matang menjadi bahan setengah mentah dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan
Kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan setengah siap saji dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperlambat masa simpan bahan pangan
Dibawah ini yang bukan termasuk bahan pangan olahan setengah jadi adalah ...
Berikut ini yang termasuk keuntungan olahan pangan setengah jadi adalah ...
Menambah biaya penyimpanan makanan
Makanan tidak dapat dikemas menjadi lebih ringkas
Dapat dijadikan bahan baku yang fleksibel untuk olahan makanan lanjutan
Makanan akan tahan lama dan tidak kuat di cuaca dingin ataupun panas
Olahan pangan setengah jadi merupakan makanan yang memiliki bentuk lebih bervariasi jika dibandingkan dengan makanan jadi, hal ini dapat dilihat dari ...
Teknik pengawetan olahan pangan setengah jadi terbagi menjadi 3, yaitu ...
Pengawetan secara fisika, biologis, dan kimiawi
Pengawetan secara mudah dan sulit
Pengawetan secara cepat dan lambat
Pengawetan fisika, kimiawi, dan mekanik
Proses pengawetan secara pasteurisasi dapat digunakan untuk olahan ...
Kerupuk udang merupakan hasil olahan pangan setengah jadi yang menggunakan metode pengawetan ...
Pendinginan
Pemanasan
Pembasahan
Pengeringan
Hasil olahan makanan yang dibuat menggunakan proses peragian adalah ...
Gula pasir dapat dijadikan pengawet alami untuk olahan ...
Berikut yang merupakan fungsi pendinginan pada makanan adalah ...
Mempercepat pertumbuhan mikroorganisme
Menghambat pertumbuhan mikroorganisme
Membunuh pertumbuhan mikroorganisme
Membantu pertumbuhan mikroorganisme
Gambar tersebut merupakan jenis makanan setengah jadi yang berasal dari hasil perikanan jenis...
Ikan air tawar
ikan air payau
Ikan air laut
ikan air danau
Teknik pengolahan setengah jadi yg tepat untuk membuat nugget adalah...
Direbus
Dikukus
Dipanggang
Ditumis
Olahan setengah jadi dari peternakan adalah...
Cumi asin, dendeng sapi, sosis
Telur asin, nugget, kornet
Terasi, kerupuk udang, abon ayam
Bakso, nugget, dendeng ikan
Salah satu metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi adalah pengeringan. Tujuan utama dari metode pengeringan adalah . . . .
mengubah tekstur bahan makanan dari lembek menjadi keras
mengurangi kandungan air pada ikan dan daging sampai batas yang aman untuk disimpan
menghambat pertumbuhan mikroorganisme pada makanan
membersihkan bahan makanan dari lemak dan kotoran yang ada
Memasak bahan makanan dengan cara memasukkan bahan makanan kedalam minyak panas disebut…
Merebus
Memanggang
Mengukus
Menggoreng
Hasil peternakan dan perikanan dapat dibuat menjadi olahan setengah jadi. Termasuk olahan setengah jadi dari sapi yaitu….
Rendang
Dendeng
Empal
Bistik jawa
Metode pengolahan produk setengah jadi dari ikan dan daging dapat dilakukan salah satunya dengan proses pengeringan. Proses ini bertujuan untuk ….
Membuat produk menjadi bersih
Menghemat biaya
Mengurangi kandungan air
Membersihkan bagian yang kotor
Manfaat ikan dan daging produk setengah jadi yaitu ….
Produk akan mudah diproduksi
Waktu simpan yang lebih panjang
Biaya penyimpanan bertambah
Kurang fleksibel
Olahan makanan yang terbuat dari bahan dasar tepung dan daging yang setelah dibuat adonan dimasukan pada putih telur disebut ...
Sosis
Nugget
Kornet
Bakso
Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi, yaitu sebagai berikut:
Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lain
Menambah ruangan dalam penyimpanan
Tahan lama dan tidak kuat panas
Pengemasannya cukup rumit
Sanitasi dan higiene penyajian suatu hidangan makanan perlu diperhatikan. Penyajian makanan yang tidak higienis dapat …
Membuat selera makan seseorang
Menambah cita rasa dari makanan
Memberikan penampilan yang estetis
Menyebabkan kontaminasi berbagai macam bakteri dan kuman
Nama makanan dari negara Jepang dari nasi yang dibentuk dengan lauk berupa makanan laut, daging, sayuran mentah atau sudah dimasak adalah ….
ramen
sushi
mochi
udon
Rumput laut dikenal sebagai bahan baku pembuatan …
Agar-agar
Gula
Penyedap makanan
Garam
