wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

ศัพท์เทคนิคทางเทคโนโลยีการอาหาร

Total questions: 50

Worksheet time: 25mins

Name
Class
Date
1.

Smoke point หมายถึง

a)

จุดเกิดควัน

b)

กลิ่นหืน

c)

ควันไฟ

d)

ควันที่เกิดจากการเผาไหม้

2.
a)

กรดไขมันอิ่มตัว

b)

กรดไขมันอิสระ

c)

กรดไขมันไม่อิ่มตัว

d)

กรดไขมัน

3.

frying หมายถึง

a)

การทอด

b)

การต้ม

c)

การแกง

d)

การหุงต้ม

4.

rancidity หมายถึง

a)

กลิ่นหืน

b)

กลิ่นรส

c)

กลิ่นควัน

d)

การเกิดกลิ่น

5.

Roles of water in food หมายถึง

a)

บทบาทของน้ำในวัตถุดิบอาหาร

b)

บทบาทของน้ำ

c)

บทบาทของน้ำในอาหาร

d)

บทบาทของน้ำในผลิตภัณฑ์

6.

viscosity หมายถึง

a)

ความหนืด

b)

ของไหล

c)

ความแข็ง

d)

ความร่วน

7.

food spoilage หมายถึง

a)

ผลิตภัณฑ์อาหาร

b)

จุลินทรีย์ในอาหาร

c)

การเสื่อมเสียของอาหาร

d)

วัตถุเจือปนอาหาร

8.

physical properties หมายถึง

a)

คุณสมบัติบัติ

b)

คุณลักษณะ

c)

สมบัติทางกายภาพ

d)

สมบัติทางเคมี

9.

textural properties หมายถึง

a)

สมบัติด้านความแน่นเนื้อ

b)

สมบัติด้านเนื้อสัมผัส

c)

สมบัติด้านกายภาพ

d)

สมบัติด้านเคมี

10.

Sweetener หมายถึง

a)

สารให้ความหวาน

b)

รสหวาน

c)

ของหวาน

d)

ความหวาน

11.

monosaccharide หมายถึง

a)

น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว

b)

น้ำตาลโมเลกุลคู่

c)

น้ำตาลโมเลกุลสาม

d)

น้ำตาลโมเลกุลสอง

12.

preservative หมายถึง

a)

วัสดุอาหาร

b)

วัตถุกันเสีย

c)

วัตถุเจือปนอาหาร

d)

วัตถุดิบอาหาร

13.

food additive หมายถึง

a)

วัตถุดิบอาหาร

b)

วัตถุกันเสีย

c)

วัตถุเจือปนอาหาร

d)

สารกันบูด

14.

Shelf life หมายถึง

a)

การกำหนดอายุ

b)

อายุการเก็บรักษา

c)

วันหมดอายุ

d)

วันผลิต

15.

Discolouration หมายถึง

a)

กฎระเบียบ

b)

การเปลี่ยนแปลง

c)

การเปลี่ยนสี

d)

แนวทางปฏิบัติ

16.

free radical หมายถึง

a)

ปฏิกิริยาการเกิดลิพิดออกซิเดชัน

b)

อนุมูลอิสระ

c)

ปฏิกิริยาลูกโซ่

d)

โมเลกุล

17.

food irradiation หมายถึง

a)

ปฏิกิริยาการเกิดลิพิดออกซิเดชัน

b)

การฉายรังสี

c)

แสงอัลตราไวโอเลต

d)

อนุมูลอิสระ หรือ อนุมูลเสรี

18.

free fatty acid หมายถึง

a)

กรดไขมัน

b)

กรดไขมันอิสระ

c)

ไตรกลีเซอไรด์

d)

น้ำมัน

19.

Vegetable oil หมายถึง

a)

พืชน้ำมัน

b)

น้ำมันพืช

c)

น้ำมันมะกอก

d)

น้ำมันจากเมล็ดของพืชล้มลุก

20.

wheat flour หมายถึง

a)

แป้งข้าวเจ้า

b)

แป้งข้าวโพด

c)

แป้งสาลี

d)

แป้งมันสำปะหลัง

21.

food sanitation หมายถึง

a)

การเตรียมวัตถุดิบ

b)

การสุขาภิบาลอาหาร

c)

การแปรรูปอาหาร

d)

การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

22.

food safety หมายถึง

a)

อาหารปลอดภัย

b)

อาหารสะอาด

c)

อาหารสด

d)

อาหารคุณภาพ

23.

pathogen หมายถึง

a)

จุลินทรีย์ก่อโรค

b)

จุลชีววิทยาอาหาร

c)

การถนอมอาหาร

d)

สุขอนามัยส่วนบุคคล

24.

food microbiologhy หมายถึง

a)

จุลชีววิทยาอาหาร

b)

จุลินทรีย์ก่อโรค

c)

การถนอมอาหาร

d)

สุขอนามัยส่วนบุคคล

25.

waste management หมายถึง

a)

การควบคุมสัตว์รบกวน

b)

การจัดการของเสีย

c)

สุขอนามัยส่วนบุคคล

d)

การถนอมอาหาร

26.

Quality control หมายถึง

a)

การกำหนด

b)

มาตรฐาน

c)

การควบคุมคุณภาพ

d)

ระบบคุณภาพ

27.

food processing หมายถึง

a)

การป้องกัน

b)

อันตรายในอาหาร

c)

การแปรรูปอาหาร

d)

การปนเปื้อน

28.

dehydration หมายถึง

a)

การทำแห้ง

b)

การอบ

c)

การทอด

d)

การลวก

29.

thermal processing หมายถึง

a)

การแปรรูปด้วยความร้อน

b)

การแปรรูปด้วยความเย็น

c)

การแปรรูปอาหาร

d)

กระบวนการแปรรูป

30.

concentration หมายถึง

a)

อุปกรณ์ลำเลียง

b)

การทำให้เข้มข้น

c)

การแช่เยือกแข็ง

d)

การทำแห้ง

31.

heat exchanger หมายถึง

a)

เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบท่อ

b)

เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบแผ่น

c)

อุปกรณ์แลกเปลี่ยนความร้อน

d)

เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบใบมีดขูดผิว

32.

filtration หมายถึง

a)

การกรองด้วยเยื่อ

b)

การกรอง

c)

การทำแห้ง

d)

กระดาษกรอง

33.

centrifuge, decanter centrifuge หมายถึง

a)

เครื่องปอกเปลือก

b)

เครื่องผสม

c)

เครื่องหมุนเหวี่ยง

d)

เครื่องลวก

34.

peeler หมายถึง

a)

เครื่องปอกเปลือก

b)

เครื่องผสม

c)

เครื่องหมุนเหวี่ยง

d)

เครื่องลวก

35.

mixer หมายถึง

a)

เครื่องปอกเปลือก

b)

เครื่องผสม

c)

เครื่องหมุนเหวี่ยง

d)

เครื่องลวก

36.

moisture content หมายถึง

a)

ความหนาแน่น

b)

ความชื้น

c)

ความชื้นสัมพัทธ์

d)

สุญญากาศ

37.

cleaning หมายถึง

a)

การเพิ่มขนาด

b)

การทำความสะอาด

c)

การล้างด้วยน้ำ

d)

การลดขนาด

38.

Browning reaction หมายถึง

a)

ปฏิกิริยาการเกิดคาราเมล

b)

ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาล

c)

ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลที่เกี่ยวข้องกับเอนไซม์

d)

ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลที่ไม่เกี่ยวข้องกับเอนไซม์

39.

non enzymatic browning reaction หมายถึง

a)

ปฏิกิริยาการเกิดคาราเมล

b)

ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาล

c)

ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลที่เกี่ยวข้องกับเอนไซม์

d)

ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลที่ไม่เกี่ยวข้องกับเอนไซม์

40.

thickening agent หมายถึง

a)

สารก่อให้เกิดเจล

b)

สารเพิ่มความคงตัว

c)

สารเพิ่มความข้นหนืด

d)

สารที่ทำให้อิมัลชันคงตัว

41.

stabilizing agent หมายถึง

a)

สารก่อให้เกิดเจล

b)

สารเพิ่มความคงตัว

c)

สารเพิ่มความข้นหนืด

d)

สารที่ทำให้อิมัลชันคงตัว

42.

Emulsifier หมายถึง

a)

สารก่อให้เกิดเจล

b)

สารเพิ่มความคงตัว

c)

สารเพิ่มความข้นหนืด

d)

สารที่ทำให้อิมัลชันคงตัว

43.

softness หมายถึง

a)

ความนุ่ม

b)

ความแน่นเนื้อ

c)

ความแข็ง

d)

ความกรอบ

44.

Which word means say again ?

a)

read

b)

react

c)

repeat

d)

redo

45.

Which word means give back?

a)

return

b)

remake

c)

regain

d)

remain

46.

Which word means very good?

a)

rest

b)

best

c)

jest

d)

test

47.

Which word means a place where prisoners are kept?

a)

jail

b)

rail

c)

sail

d)

mail

48.

Which word means a place where we keep money?

a)

bang

b)

bank

c)

band

d)

back

49.

Which word means to take one and give another?

a)

change

b)

exchange

c)

return

d)

receive

50.

Which word means to feel sorry?

a)

regret

b)

reset

c)

react

d)

refill

Similar Resources on Wayground

แบบฝึกหัดคำศัพท์ภาษาอังกฤษ A3

50 questions

แบบฝึกหัดคำศัพท์ภาษาอังกฤษ A3

quiz

Worksheet

•

University

แบบทดสอบ การตั้งคูณ ป.3

50 questions

แบบทดสอบ การตั้งคูณ ป.3

quiz

Worksheet

•

3rd Grade - University