NEW
Font size
WorksheetsSoal dasar dasar kuliner
Total questions: 20
Worksheet time: 15mins
Pelayanan yang baik dan memuaskan pelanggan atau masyarakat disebut
Pelayanan publik
Pelayanan prima
Pelayanan yang baik
Pelayanan hotel
Pengolahan makanan dengan cara merebus bahan makanan dalam air dan bahan makanan 10 : 1 adalah
simmering
broiling
poaching
sauteing
Mengolah bahan makanan melalui alat pemanas adalah teknik pengolahan
pengolahan basah
pengolahan setengah kering
pengolahan setengah basah
pengolahan kering
Mengolah bahan makanan dalam oven dengan panas dari segala arah adalah pengertian dari
grilling
baking
sauteing
roasting
rempah tersebut dinamakan
jinten
kluwek
kapulaga
pala
Bumbu yang digunakan untuk memasak indonesia yang berkomposisis bawang merah, bawang putih, garam sebagai dasarnya dan ditambahkan dengan bahan lain sebagai pewarna, merupakan pengertian dari....
bumbu merah
bumbu putih
bumbu kuning
bumbu orange
Hiasan untuk makanan berupa sesuatu berbentuk lucu dan unik yang bertujuan untuk menunjang penampilan sekaligus menambah selera makan disebut...
platting
pemanis
hiasan
garnish
Memasak dengan menggunakan kantung kedap udara berisi bahan makanan yang dimasukan kedalam wadah dan air bersuhu tertentu disebut...
au bain marrie
vacuum frying
sous vide
poaching
Dibawah ini termasuk prinsip garnish, kecuali...
centerpiece
karena ukurannya yang terlalu kecil garnish tidak dapat dimakan
menarik (atraktif)
tematis
Berikut masakan yang menggunakan bumbu dasar merah adalah....
Telur yang direbus tanpa kulit pada cairan yang mengandung cuka dan garam,berfungsi sebagai pengikat dan membuat warna putih menjadi jernih disebut..
poached
boiling
sauteing
steaming
Kacang kacangan merupakan sumber
karbohidrat
lemak
protein
vitamin
Pisau yang digunakan untuk memotong buah, memotong sayuran, dan memisahkan kulit udang yaitu
utility knife
paring knife
boning knife
fluting knife
Berikut merupakan ciri ciri ikan segar, kecuali
mata jernih
insangnya berwarna coklat
sisik melekat kuat
tekstur daging kenyal
Memasak adalah...
proses mengolah makanan
proses menyajikan makanan
proses memberikan panas pada bahan makanan
proses menghias makanan
Ciri ciri udang yang baik, kecuali
anggota badan masih utuh melekat baik pada badan
mempunyai aroma segar sesuai habitatnya
tidak ada perubahan warna pada tubuh
memiliki kelir sedikit kebiruan
Potongan yang berbentuk kubus dengan ukuran 5mm x 5mm x 5mm disebut...
macedoine (cube)
brunoise (dice)
large dice
paysane
Teknik pengawetan salmon
smoked
salted
pickled
roe
Apa yang dimaksud dengan teknik salted
diasapi
diasini
digarami
dijemuri
bawang merah 4 siung
bawang putih 2 siung
garam 1/4 siung
kemiri 2 butir
lada butir 1/4 sdt
ketumbar 1/4 sdt
terasi 1/4 sdt
gula pasir 1/4 sdt
minyak goreng 1 sdm
bahan tersebut termasuk bahan bumbu dasar....
bumbu dasar hitam
bumbu dasar merah
bumbu dasar kuning
bumbu dasar putih
