Font size
WorksheetsПовар, кондитер
Total questions: 8
Worksheet time: 4mins
Из специализированных отделений состоит горячий цех?
суповое и соусное
холодное и горячее
моющее и доготовочное
Укажите количество поваров в соусном и суповом отделениях горячего цеха.
в суповом отделении поваров в 2 раза меньше
в соусном отделении поваров в 2 раза меньше
огромное количество в двух отделениях
При расстановке оборудования в горячих цехах, где необходимо поставить электрические плиты?
в центре горячего цеха
вдоль стен
ближе к раздаче
Когда проводится первичный инструктаж?
поступление на работу
особенно на рабочем месте
1 раз в три месяца
Возможно ли заражение пищевых продуктов через полость рта повара?
да
нет
Что должен иметь повар при поступлении на работу на ПОП?
личную санитарную книжку с пройденным медосмотром
личный нож
дезинфицирующие средства для рук
В проведении выходного контроля на предприятиях общественного питания:
бракераж готовой пищи
подсчет отходов
проверка герметичности упаковки
Выберите несколько вариантов ответов. Что относится к механическому способу обработки продуктов?
просеивание
формование
фарширование
пенообразование
