Worksheetspengolahan bahan pangan hasil peternakan dan perikanan prakarya
Total questions: 50
Worksheet time: 25mins
Bahan pangan hasil peternakan antara lain adalah ....
Produk olahan pangan tersebut dibuat dari ....
telur bebek
rumput laut
daging sapi
daging ayam
Termasuk hasil perikanan air tawar adalah ....
Termasuk hasil perikanan air payau adalah....
Ikan patin ditunjukkan oleh gambar ....
Serat daging berwarna merah agak gelap, tekstur serat lebih kasar, kandungan lemak lebih rendah adalah ciri-ciri daging ....
sapi
kambing
kerbau
babi
Teknik pengolahan makanan yang digunakan untuk membuat makanan tersebut adalah ....
menumis
mengukus
menggoreng
merebus
Pengolahan bahan pangan hasil peternakan menjadi bahan pangan setengah jadi pada gambar menggunakan cara ....
pengasapan
pengasinan
perebusan
penggorengan
Perhatikan olahan dibawah ini!
1. Butter
2. Keju
3. Youghurt
4. Dendeng
Bahan pangan dari hasil perternakan yang terbuat dari susu fermentasi yaitu...
1,2 dan 3
2,3 dan 4
1,2 dan 4
1,3 dan 4
Metode memasak bahan makanan dengan menggunakan udara yang di panaskan disebut...
Membakar
Memanggang
Menggoreng
Mengukus
Tahap pengolahan pangan yang tepat adalah
perencanaan, pelaksanaan, penyajian, dan evaluasi
pembuatan, perencanaan, evaluasi, dan pengemasan
pengemasan, evaluasi, perencanaan, dan pembuatan
pelaksanaan, penyajian, perencanaan, dan evaluasi
Bagian lunak di tubuh hewan yang terbungkus kulit dan melekat pada tulang yang menjadi bahan pangan disebut ...
daging
kulit
tulang
jeroan
Berikut ini adalah jenis ikan perairan tawar yaitu ...
kerapu
mujair
cumi-cumi
tuna
Banyak sekali jenis-jenis udng dijumpai di pasar. Adapun yang bukan termasuk jenis udang adalah ...
udang jerbung
udang patek
udang galah
udang windu
Jenis daging berikut yang memiliki serat paling halus adalah ...
daging babi
daging sapi
daging kerbau
daging ayam
Semua jenis hasil peternakan dan perikanan memiliki manfaatnya masing-masing. Diantara jenis telur berikut ini yang memiliki kandungan vitamin D paling tinggi adalah ...
telur ayam kampung
telur ayam broiler
telur bebek
telur burung puyuh
Berbagai metode olahan masakan dapat dilakukan dengan teknik pengolahan panas basah dan pengolahan panas kering. Berikut ini termasuk teknik pengolahan panas basah adalah ...
memanggang
membakar
menggoreng
merebus
Teknik memasak, dimana bahan makanan dimasak memanfaatkan uap panas dari cairan disebut ...
mengukus
mengetim
merendam
menggoreng
Tahap pengolahan untuk melihat hasil dan memperbaiki jika ada kekurangan dalam pengolahan adalah tahap ...
perencanaan
pembuatan
pengemasan
evaluasi
Gambar rempah ini disebut ...
jinten
bawang putih
kemiri
ketumbar
Berikut ini yang bukan termasuk tujuan pengemasan adalah ...
melindungi makanan
menambah berat makanan
menjadi daya tarik
memberi informasi kandungan makanan
Jenis kemasan yang berhubungan / kontak langsung dengan produk makanan disebut ...
kemasan primer
kemasan sekunder
kemasan tersier
kemasan alami
Berikut ini termasuk dalam faktor-faktor dalam penyajian/pengemasan , kecuali ...
sanitasi dan higienis
cita rasa
berat dan banyak
warna dan tekstur
Bahan tersebut merupakan olahan setengah jadi dari bahan baku ikan, disebut ...
surimi
fillet
sushi
semua benar
Contoh ikan dari air laut adalah….
Ikan tenggiri, tuna dan lele
Ikan gabus, lele dan tuna
Ikan kembung, tenggiri dan tuna
Ikan bandeng, tuna dan bawal
Teknik memasak deep frying adalah….
Memasak dengan sedikit minyak
Menggoreng dengan wajan yang besar
Menggoreng dalam minyak yang banyak
Memasak bahan makanan dengan minyak sampai lama
Ikan berdasarkan habitatnya dapat dibagi menjadi …
Perairan tawar, payau, dan danau
Perairan tawar, laut dan payau
Perairan sungai, payau dan laut
Perairan tawar dan laut
Dibawah ini yang bukan merupakan jenis-jenis ikan berdasarkan habitatnya adalah…
Ikan air tawar : lele
Ikan air payau : bandeng
Ikan perairan laut : tuna
Ikan perairan tawar : tenggiri
Berikut ini yang merupakan jenis ikan air tawar adalah…
Ikan bandeng dan ikan kakap
Ikan lele dan ikan kakap
Ikan lele dan ikan mas
Ikan tuna dan ikan mas
Cara pengolahan bahan peternakan dan perikanan dilakukan dengan cara pengawetan yaitu dengan cara
Pembekuan, pengeringan
Pengasapan, pembakaran
Pembekuan, perebusan
Penggorengan, penyetupan
Jenis-jenis ikan air tawar yang sering dikonsumsi sebagai bahan pangan yaitu
Tenggiri, bandeng, kakap
Lele, hiu, bandeng
Mas, pari, tuna
Lele, mas, gurame
Metode pengolahan produk setengah jadi dari ikan dan daging dapat dilakukan salah satunya dengan proses pengeringan. Proses ini bertujuan untuk
Membuat produk tetap segar
Menghemat biaya
Mengurangi kandungan air
Membuat produk dengan nilai gizi tinggi
Berikut ini merupakan keunggulan olahan olahan pangan setengah jadi, kecuali
Lebih praktis
Dapat disimpan lebih lama
Menjadi lebih bervariasi
Lebih murah harganya
Hasil olahan udang rebon atau udang yang berukuran kecil yang berwujud pasta adonan disebut
terasi
ebi
kornet
abon
Perhatikan pernyataan berikut mengenai tujuan pengolahan bahan pangan menjadi produk setengah jadi:
(1) Meningkatkan nilai gizi bahan pangan
(2) Memperpanjang masa simpan bahan pangan
(3) Membuat bahan pangan awet untuk jangka waktu lebih lama
Pernyataan yang tepat mengenai tujuan pengolahan bahan pangan menjadi produk setengah jadi adalah . . . .
Semua pernyataan benar
Pernyataan (1) dan (3)
Pernyataan (2) dan (3)
Penyataan (3) saja
Bahan pangan setengah jadi yang berasal dari daging sapi dengan ciri-ciri pipih, tipis dan kering adalah . . . .
sosis sapi
kornet sapi
dendeng
ham untuk burger
Pengembangan daging segar menjadi produk olahan pangan setengah jadi, yaitu….
dendeng, kornet, dan bakso
tengkleng, dendeng, dan gulai
dendeng, gulai, dan bakso
gulai, kornet, dan tengkleng
Perhatikan deskripsi “X” berikut!
“X merupakan produk pangan setengah jadi. X berupa partikel padat berupa butiran-butiran halus yang terbuat dari tulang ikan ataupun daging ikan. X biasa digunakan sebagai bahan pembuatan pelet ikan.”
Produk pangan setengah jadi “X” berdasarkan deskripsi di atas adalah . . . .
Tepung
Surimi
Tepung ikan
Bakso ikan
Surimi merupakan contoh olahan pangan setengah jadi. Pernyataan yang benar mengenai surimi yaitu . . . .
Surimi adalah daging yang dihaluskan hingga membentuk seperti pasta
Surimi adalah bentuk irisan daging ikan tanpa tulang tanpa sisik dan kadang tanpa kulit
Surimi hanya dapat dibuat dari ikan
Surimi merupakan produk pangan setengah jadi yang langsung bisa dikonsumsi
Olahan pangan setengah jadi hasil perikanan berdasarkan Tabel di atas ditunjukkan oleh nomor . . . .
1, 2, dan 3
2, 3, dan 6
1, 2, dan 6
2, 3, dan 5
Olahan pangan setengah jadi hasil peternakan berdasarkan tabel di atas ditunjukkan oleh nomor . . . .
1, 2, dan 3
2, 3, dan 6
1, 2, dan 6
2, 3, dan 5
Perhatikan narasi berikut ini!
Rina, Zia, Eri dan Debi merupakan teman satu kelompok. hari minggu mereka pergi ke pasar membeli ikan laut, tepung terigu, tepung panir, dan bumbu lain untuk membuat nuget ikan. Sampai di rumah Eri, mereka mulai mengolah bahan makanan tersebut. Dua hari kemudian, kelompok Eri membawa hasil olahan ke sekolah untuk dinilai oleh guru prakarya.
Berdasarkan narasi di atas, tahapan pengolahan yang dilaksanakan oleh kelompok Eri berturut-turut yaitu . . . .
Persiapan – pelaksanaan
Pelaksanaan – evaluasi
Pelaksanaan - pengemasan
Persiapan - evaluasi
Pengemasan pangan setengah jadi merupakan faktor penting untuk proses penyimpanan ataupun distribusi agar produk awet dan terlindungi. Berikut ini merupakan beberapa ciri pengemasan:
(1) Tahan air dan penguapan.
(2) Tidak mudah retak atau pecah dalam suhu dingin
(3) Kemasan sebaiknya meninggalkan bau dan rasa khas
(4) Mudah digunakan, dapat diberi label dan ditutup (sealing/vacuum)
(5) Kemasan harus mahal agar terkesan mewah
Ciri pengemasan yang baik ditunjukkan oleh nomor . . . .
(1), (2) dan (3)
(1), (3) dan (5)
(1), (2) dan (4)
(1), (4) dan (5)
Pak Anto sedang merintis usahan pembuatan olahan pangan setengah jadi dari hasil peternakan. Kamu adalah salah satu tim kretif dari usaha Pak Anto dan akan mengusulkan jenis kemasan yang digunakan Pak Anto untuk produk olahannya agar waktu simpannya lama dan menarik.
Usul kemasan yang baik bagi produk setengah jadi yang dibuat Pak Anto adalah . . . .
Kardus dengan warna-warna menarik
Styrofoam putih
Daun yang berasal dari alam
Plastik vakum dengan label dan keterangan produk
Pengolahan bahan pangan setengah jadi adalah ...
Kegiatan mengubah bahan matang menjadi bahan setengah siap saji dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan
Kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan setengah siap saji dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan
Kegiatan mengubah bahan matang menjadi bahan setengah mentah dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan
Kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan setengah siap saji dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperlambat masa simpan bahan pangan
Kerupuk udang merupakan hasil olahan pangan setengah jadi yang menggunakan metode pengawetan ...
Pendinginan
Pemanasan
Pembasahan
Pengeringan
Berikut yang merupakan fungsi pendinginan pada makanan adalah ...
Mengurangi pertumbuhan mikroorganisme
Menghambat pertumbuhan mikroorganisme
Membunuh pertumbuhan mikroorganisme
Menghilangkan mikroorganisme
Gambar tersebut merupakan jenis makanan setengah jadi yang berasal dari hasil perikanan jenis...
Ikan air tawar
ikan air payau
Ikan air laut
ikan air danau
Teknik pengolahan setengah jadi yg tepat untuk membuat nugget adalah...
Direbus
Dikukus
Dipanggang
Ditumis
Olahan setengah jadi dari peternakan adalah...
Cumi asin, dendeng sapi, sosis
Telur asin, nugget, kornet
Terasi, kerupuk udang, abon ayam
Bakso, nugget, dendeng ikan
