WorksheetsChemia żywności_sacharydy
Total questions: 10
Worksheet time: 7mins
Czym jest błonnik pokarmowy
polisacharydem
probiotykiem
prebiotykiem
węglowodanami prostymi
W skład błonnika rozpuszczalnego w wodzie wchodzą
pektyny
Inulina
gumy i śluzy
celuloza
ligniny
liniowy biopolimer złożony 3000–14 000 cząsteczek D-glukozy, połączonych wiązaniami β-1,4-glikozydowymi to:
celuloza
inulina
guma arabska
skrobia
Kwasy uronowe wchodzące w skład hemiceluloz to:
kwas D-glukuronowy
produkty utleniania D-glukozy
kwas glukonowy
kwas galaktanowy
kwas galakturonowy
Inulina to związek:
prebiotyk
związek podwyższający wchłanianie wapnia
dobrze stabilizuje emulsje
fruktan
dopalacz
Źródła inuliny:
Oman wielki
topinambur
ryż
korzenie mniszka lekarskiego
akacja senegalska
Spożywanie żywności bogatej w błonnik pokarmowy wywołuje
wiązanie błonnika z nadmiarem cholesterolu
pobudzenie wydzielania śliny
tworzenie podłoża do rozwoju mikroflory patogennej
buforowanie nadmiaru HClu w żołądku
Najwyższa zawartość błonnika odnotowana jest w:
otrębach pszennych
bułkach pszennych
ryżu
ziemniakach
sacharydy w organiźmie
1g = 4kcal
1g=9kcal
źródło energii
materiał budulcowy błon komórkowych
nadają produktom barwy, smak, zapach
Który z polisacharydów występuje w największej ilości w ziarnie zbóż
skrobia
glikogen
glukoza
celuloza
