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WorksheetsHigiene e Vigilância Sanitária
Total questions: 7
Worksheet time: 5mins
Os ovos de áscaris lumbricoides, são encontrados em diversos ambientes, alimentos, água, podendo ocorrer vários meios de contaminação, exceto:
água contaminada
em plantações, verduras, vegetais, sendo a irrigação feita por água contaminada
utilização de fezes como adubo
ingestão de alimentos contaminados crus sem higienização
ingestão de alimentos cozidos
Os suínos se infectam ingerindo ovos, do qual, o solo está com fezes humanas contaminados com estes ovos de Taenia solium. Devido a isso, os ovos eclodem penetram na parede intestinal e nos músculos desenvolvendo em cisticercoses. O homem ingere a carde de porco mal passada ou crua se contaminando de cisticercose. A cisticercose pode se desenvolver nos órgãos, sendo mais comum tecido subcutâneo, globo ocular, pulmões e também a cisticercose cerebral ou a neurocisticercose sendo a forma mais grave. Este ciclo de vida é conhecido como
Áscaris lumbricoides
Cisticercose bovina
Cisticercose suína
Amebíase
Oxiurose
As bactérias são classificadas como _______________, _________________, não possuem núcleo protegidos por membrana e nem cloroplastos ou mitocôndrias. Elas estão em todos os lugares, habitam no solo, na água, em resíduos radioativos, em fontes termais ácidas até na profunda biosfera e da crosta terrestre e até mesmo dentro do nosso organismo.
Considerando o texto acima, assinale a alternativa que possui as sentenças que completam corretamente o mesmo:
procariontes, unicelulares
procariontes, pluricelulares
eucariontes, unicelulares
eucariontes, pluricelulares
procariontes, pseudocélulas
Como é chamada a última e indispensável etapa de higienização que tem como objetivo a eliminação de micro-organismos patogênicos e a redução de alteradores, até níveis considerados seguros, nas superfícies de equipamentos e utensílios?
Desinfecção
Enxágue
Radiação ultravioleta
Aplicação de compostos iodados
Aplicação de água quente
Durante a preparação dos alimentos, deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo, adotando medidas a fim de minimizar o risco de contaminação:
entre alimentos.
cruzada.
viral.
interna.
de produção.
Contaminantes são agentes biológicos, físicos ou químicos que são introduzidos no alimento de forma não intencional e que podem trazer danos e riscos à saúde da população. Tudo aquilo que pode nos provocar algum dano pode ser considerado um risco para nós e para nossa saúde. Analise o seguinte conjunto de itens:
I. Agentes físicos.
II. Agentes biológicos.
III. Agentes químicos.
IV. Agentes estruturais.
Assinale a alternativa que indica os agentes contaminantes:
Somente o item lV.
Somente o item lll.
Somente os itens l, ll e lll.
Somente os itens l e II.
Somente os itens ll e III.
Após a confirmação de que realmente é caracterizado uma origem de um surto de doença transmissível do alimento (DTA), tomará as seguintes providências imediatamente, exceto:
Evitar que as pessoas continuem vendendo ou consumindo este alimento ou água
Guardar a sobra sobre refrigeração, até chegarem os responsáveis pela investigação
Se caso o produto for industrializado, preservar a embalagem
Fazer automedicação, tomando bastante leite para diminuir a contaminação
As pessoas contaminadas deverão ir ao serviço de saúde
