WorksheetsҰнды конд өнім
Total questions: 5
Worksheet time: 3mins
печенье -
- татымды-тәтті, печеньеге қарағанда құрамында қант және су мөлшері көп, май аз немесе мүлде жоқ және татымдықтар қосылған.
- кең тараған ұннан жасалған кондитер өнімі.
тік төртбұрышты, квадрат немесе домалақ формалы, беті тесілген, қатпарлы құрылымды жазық өнімдер.
сұйық бұлғанған қамырдан беттер, әртүрлі формалар түрінде салмамен және салмасыз жасалған құрғақ, қытырлағыш, майда шұрықты өнімдер.
Рецептурасына және дайындау ерекшелігіне байланысты печенье
және май-қоспалы
созылмалы (эластикалы- серпімді қамырдан дайындалған)
барлық жауап дұрыс
қантты (иілгіш қамырдан дайындалған)
Сақтау мерзімі: қантты және созылмалы печенье-
6 айға дейін
3 айға дейін
1 айға дейін
15-20 күн
Эмульсия мен рецептуралық қоспаның температурасы - артық емес болуы керек.
-15°С
+ 30°С
- 25°С
- 30°С
Вафлиді - сақтайды
18 0С дейін температурада және 65- 70% салыстырмалы ауа ылғалдылығында
18 0С температурада 75% салыстырмалы ауа ылдғалдылығында
18 0С температурада және 80% салыстырмалы ауа ылғалдылығында
15 0С температурада және 70% салыстырмалы ауа ылғалдылығында
