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園一乙農概小考

Total questions: 10

Worksheet time: 10mins

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1.

下列發酵的名稱，何者需氧或不需氧的參與與其他三者不同？

a)

分解發酵

b)

厭氧性發酵

c)

氧化發酵

d)

嫌氣性發酵

2.

紅色方塊蓋住的微生物是什麼菌？

a)

酪酸菌

b)

乳酸菌

c)

酵母菌

d)

黴菌

3.

紅色方塊蓋住的生成物是什麼？

a)

酪酸

b)

乳酸

c)

醋酸

d)

酒精

4.

請問這是什麼反應式？

a)

酪酸發酵

b)

乳酸發酵

c)

草酸發酵

d)

酒精發酵

5.

請問這是什麼反應式？

a)

乳酸發酵

b)

檸檬酸發酵

c)

草酸發酵

d)

醋酸發酵

6.

紅色方塊蓋住的微生物是什麼菌？

a)

酪酸菌

b)

乳酸菌

c)

麴菌

d)

黴菌

7.

下列食品，何者不是由乳酸發酵製成？

a)

醃製蔬菜

b)

養樂多

c)

家用食醋

d)

起士

e)

優酪乳

8.

關於醋酸發酵的敘述，何者正確？

a)

先草酸發酵，再醋酸發酵

b)

先醋酸發酵，再酒精發酵

c)

先乳酸發酵，再醋酸發酵

d)

先酒精發酵，再醋酸發酵

9.

生成物的C₃H₇COOH是什麼？

a)

酪酸

b)

檸檬酸

c)

乳酸

d)

草酸

10.

此發酵為嫌氣還是好氣發酵？

a)

嫌氣發酵

b)

好氣發酵

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