Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Marhahús ételek kvíz - Ételkészítési ismeretek II.

Total questions: 12

Worksheet time: 5mins

Name
Class
Date
1.

A marhahús táplálkozástani szempontból legértékesebb összetevői:

a)

szénhidrátok

b)

fehérjék

c)

zsírok

d)

vitaminok

e)

ásványi anyagok

2.

Közvetlen fogyasztásra a legalkalmasabb ...    

(a)  

3.

A marha konyhai felhasználásra alkalmas részei:

a)

lábszár

b)

tarja

c)

csülök

d)

szüzpecsenye

e)

bélszín

4.

A comb része

a)

lapocka

b)

rostélyos

c)

vesepecsenye

d)

fekete pecsenye

5.

Párosítsd a következőket!

a)
1.

marhacomb

b)
2.

bélszín

c)
3.

marhafartő

d)
4.

lapos hátszín

e)
5.

marhalábszár

6.

Rakd helyes sorrendbe a bélszín előkészítésének, pácolásának  technológiai folyamatát! 

a)

a hús tömegétől függően 3-8 napig pácoljuk

b)

másik lehetőség, hogy olajozott zsírpapírba csomagoljuk a bélszínt és hűtjük

c)

zománcozott tepsibe helyezzük, étolajt öntünk rá, hogy ellepje, hűtőben tartjuk felhasználásig

d)

alaposan bedörzsöljük törött borssal, bekenjük mustárral

e)

a húst óvatosan lehártyázzuk,  levágjuk a faggyús és felesleges húsrészeketk

1)
2)
3)
4)
5)
7.

Rakd helyes sorrendbe a tűzdelt bélszín elkészítésének technológiai folyamatát! 

a)

a bélszínt száraz pácban érleljük

b)

füstölt szalonnából 4-5 cm hosszú és 3 mm vastag csíkokat vágunk

c)

a szalonnacsíkokat a tűzdelő tűvel kb. 5 mm mélységben áthúzzuk a húson ügyelve, hogy végei 1-1 cm hosszúságban kívül maradjanak

d)

a szalonnacsíkokat egymástól párhuzamosan, kb. 1 cm távolságra tűzdeljük a húsba, ezzel biztosítható, hogy minden szelet bélszín tartalmazzzon  szalonnát

e)

a bélszínt formázzuk, ízesítjük, elősütjük, majd készre sütjük

1)
2)
3)
4)
5)
8.

Rakd helyes sorrendbe a dupla bélszínjava elkészítésének technológiai folyamatát! 

a)

a  dupla bélszínjavát a pácolt bélszín középső derékrészéből vágjuk le

b)

mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk

c)

a rendelésnek megfelelően azonnal készre sütjük

d)

pirított zsemleszeletekre tálaljuk

e)

tetejére fűszeres vajkarikákat helyezünk

1)
2)
3)
4)
5)
9.

Miyen ételt látunk a képen?

a)

Tűzdelt bélszín

b)

Angolos bélszín

c)

Wellington bélszín

d)

Csáky-rostélyos

10.

Határozd meg a bélszín egymástól elhatárolható részeit!   

a)

bélszínnyak, bélszínderék, bélszínflekken

b)

bélszín eleje, bélszín java, bélszín hátulja

c)

bélszínfej, bélszín törzs, bélszínfarok

d)

bélszínlángos, bélszínderék, bélszíncsík

11.

Rostélyos készítéséhez leginkább ajánlott  húsrész ....

a)

comb

b)

lapos hátszín

c)

magas hátszín

d)

marhanyak

12.

Tetszett nektek ez a kvíz?

a)

igen

b)

részben

c)

nem

d)

nem tudom eldönteni