wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Étermi tészták kvíz - Ételkészítési ismeretek III.

Total questions: 13

Worksheet time: 4mins

Name
Class
Date
1.

Milyen alapanyagok szükségesek az egyszerű gyúrt tészta készítéséhez?

a)

liszt, víz, só, élesztő

b)

liszt, tojás, só, víz

c)

cukor, liszt, tojás

d)

tojás, tej, élesztő

2.

Melyik éttermi tészta  édes főtt-sült tészta?

a)

mágyarakás

b)

palacsinta

c)

stíriai metélt

d)

sonkás kocka

3.

Rakd helyes sorrendbe a gyúrt tésza észítésének technológiai folyamatát! 

a)

Az alapanyagogkat alaposan összedolgozzuk (liszt, tojás, só, víz).

b)

A tésztát gyúrással alaposan kidolgozzuk.

c)

Gömbölyű cipókat alakítunk ki.

d)

Felületüket zsírral vékonyan bekenjük, konyharuhával letakarva pihentetjük.

e)

A tésztát  sodrófa segítségével nyújtjuk, sodorjuk, szikkasztjuk.

1)
2)
3)
4)
5)
4.

Készíts gyúrt tésztát! Rakd helyes sorrendbe a képeken látható műveleteket! 

a)
1.

1

b)
2.

2

c)
3.

3

d)
4.

4

5.

Mennyi a szavatossági ideje a  megfelelő körülmények mellett tárolt  0-4 tojásos száraztésztának?

a)

1 év

b)

9 hónap

c)

6 hónap

d)

3 hónap

e)

korlátlan ideig tárolható

6.

Melyik nem az omlós tészta nyersanyaga?

a)

liszt

b)

élesztő

c)

zsiradék

d)

porcukor

e)

tojássárgája

7.

Az alapanyagok aránya az omlós tésztában:

a)

három rész finomliszt, két rész zsiradék, három rész porcukor

b)

két rész finomliszt, egy rész zsiradék, három rész porcukor

c)

három rész finomliszt, két rész zsiradék, egy rész porcukor

d)

három rész finomliszt, egy rész zsiradék, két rész porcukor

8.

Mit készítettünk az alábbi munkafolyamatok alapján?  

Kovász készítése. Liszt, tej, só, cukor, tojássárgája  – gyúrás, dagasztás, zsiradék hozzáadása. Kelesztés. Tészta formázása, rétegezése darált cukros dióval. Sütés sütőben. Pihentetés. Darabokra szedés. Porcukorral meghintve tálaljuk.

a)

Farsangi fánk

b)

Kürtőskalács

c)

Aranygaluska

d)

Ízes bukta

9.

A felvert tészták fő alapanyagai:

a)

cukor, liszt, tojás

b)

liszt, víz, só, élesztő

c)

liszt, tojás, só, víz

d)

liszt, tej, cukor

10.

Miben különbözik a  sztarpacska a juhtúrós galuskától?

(a)  

11.

Az alábbi nyersanyagok közül melyik nem a rétestészta alapanyaga?

a)

cukor

b)

ecet

c)

só

d)

liszt

12.

Párosítsd a következőket !  

a)
1.

képviselőfánk

b)
2.

ekler fánk

c)
3.

farsangi fánk

d)
4.

csörögefánk

(forgácsfánk)

e)
5.

pillefánk

13.

Tetszett neked ez a kvíz?

a)

igen

b)

részben

c)

nem

d)

nem tudom eldönteni