MLIJEKO JE SPECIFIČNO JER SADRŽI ŠEĆER BITAN ZA PERIOSTALTIKU CRIJEVA ALI I ZA FERENTACIJU A TO JE

OD BJELANČEVINA OSIM LAKTOGLOBULINA I ALBUMINA IMA SPECIFIČNU BJELANČEVINU JER SLUŽI U PROIZVODNJI SIRA I FERMENTACIJI A TO JE

KOJI POSTOTAK MLIJEČNE MASTI U VIDU DISPERZIRANIH KAPLJICA KRAVLJE MLIJEKO SADRŽI

MLIJEČNA MAST JE VRLO BITAN SASTOJAK JER SE OBIRANJEM KORISTI ZA PROIZVODNJU

FERMENTACIJOM LAKTOZE DOBIVAMO PROIZVODE

HLAĐENJE MLIJEKA SE VRŠI DANAS NA DVA NAJČEŠĆA MEHANIČKA NAČINA DO TEMPERATURE

MLIJEKO U PRAHU DOBIVA SE SUŠENJEM NA TEMPERATURAMA OD OKO 200 oC

MLIJEČNO KISELE BAKTERIJE ACIDOFILLUS LACTOBACILLUS, BIFIDUM BULGARICUM, STREPTOCOCCUS LAKTIS VRŠE tzv.

PRIMJENOM KULTURA LACTOBACILLUSA I BULGARICUMA DOBIVAMO PROIZVOD

PREMA FERMENTACIJI RAZLIKUJEMO DVA TIPA JOGURTA, JEDAN DOBIVENI FERMENTACIJOM DIREKTNO U AMBALAŽI I DRUGI TIP U VELIKIM POSUDAMA, TO SU

RAZLIKUJEMO DVA TIPA VRHNJA, JEDNO DOBIVENO FERMENTACIJOM SVJEŽEG MLIJEKA, DRUGO KISELOG MLIJEKA

ZA DOBIVANJE MASLACA BITNE SU KULTURE ZA USMJERAVANJE FERMENTACIJA VRHNJA KA SPECIFIČNOM OKUSU

VRSTE TOVA GOVEDA DIJELIMO NA

TIPOVI TOVA TELADI SE DIJELE NA

TOV JUNADI KOJI SE DIJELI NA DVIJE FAZE, FAZA PREDTOVA I PRAVOG TOVA JE

OBJEKT SLOBODNOG NAČINA DRŽANJA NA SLICI PREDSTAVLJA OBJEKT ZA SMJEŠTAJ

IZMUZIŠTE JE NAJBITNIJI KONCEPT STAJE I NA SLICI VIDIMO SUVREMENI TIP TZV.

NAJSUVREMENIJI TIP IZMUZIŠTA POVEZAN SOFTWEROM KOJI NADZIRE MUZNI PROCES JE IZMUZIŠTE S

NA SLICI VIDIMO SMJEŠTAJ