wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Қантты қамыр

Total questions: 20

Worksheet time: 10mins

Name
Class
Date
1.

Бискотти десертінің итальянша  ұсынылуы?

a)

І тағамнан кейін

b)

тағамның алдында

c)

тәтті шараптан кейін

d)

кофемен бірге

2.

Декор ретінде қолдатынылатын кішкене қытырлақ печенье?

a)

маффин

b)

капкейк

c)

макарон

d)

твиль

3.

Технико-технологиялық картаға қол қояды?

a)

цех басшысы

b)

өндіріс меңгерушісі

c)

жауапты адам

d)

аспаз

4.

Технологиялық карталар қайда сақталады?

a)

Асханада

b)

Картотекада

c)

Цех басшысында

d)

Кондитерлік цехта

5.

Технико-технологиялық картаның әрекет ету мерзімін кім анықтайды?

a)

кәсіпорын

b)

денсаулық сақта министрлігі

c)

СанПин

d)

технолог

6.

Технико-технологиялық картаның қолдану саласында келтіріледі?

a)

шикізаттар тізімі

b)

өндіруге және өткізуге құқығы бар кәсіпорындар тізімі

c)

шикізаттарды салу нормасы

d)

органолептикалық көрсеткіштері

7.

Технологиялық картада көрсетіледі?

a)

қызмет көрсету саласы

b)

рецептура нөмірі мен нұсқасы

c)

кәсіпорын басшысының аты-жөні

d)

пісіру температурасы

8.

Майлы креммен дайындалған өнімдерді сақтау мерзімі?

a)

72сағат

b)

24сағат

c)

36сағат

d)

6сағат

9.

Ақуызды креммен дайындалған өнімдеді сақтау мерзімі?

a)

24сағат

b)

36сағат

c)

6сағат

d)

72сағат

10.

Қайнатылған креммен дайындалған өнімдерді сақтау мерзімі?

a)

6сағат

b)

24сағат

c)

36сағат

d)

72сағат

11.

Торт, пирожный дайындау үрдісінде жеке жұмыстарды орындайды?

a)

І разрядты кондитер

b)

ІІ разрядты кондитер

c)

ІІІ разрядты кондитер

d)

ІV разрядты кондитер

12.

Кондитерлік өнімдерді басқа өнімдермен бірге тасымалдауға болмайды, себебі?

a)

сыртқы түріне әсер етеді

b)

құрылымы бұзылады

c)

бөтен иістерді тез сіңіреді

d)

дәмі өзгереді

13.

Кондитерлік өнімдер тасымалданады?

a)

жеңіл көліктермен

b)

арнайы көліктермен

c)

жүк машиналарымен

d)

әуе транспорттарымен

14.

Технико-технологиялық карталар қандай өнімдерге құрастырылады?

a)

жаңа және фирмалық

b)

кондитерлік

c)

аспаздық

d)

десерт өнімдеріне

15.

Кондитерлік өнімдерді пісіру шкафтарын қалай таңдайды?

a)

цех жұмысына байланысты

b)

цех жұмысына байланысты

c)

цех қуатына байланысты

d)

маркасына байланысты

16.

Қантты қамыр дайындамаларын 15минуттан артық ұстауға болмайды, себебі?

a)

еріп кетеді

b)

аши бастайды

c)

қант криссталданады

d)

қатып қалады

17.

Француз сөзі "Sable"  аударылады?

a)

тәтті

b)

құм

c)

үгілмелі

d)

ақшыл

18.

Үлпілдек жартылай өнімді пісіру температурасы?

a)

100-110С

b)

150-160С

c)

220-240С

d)

180-220С

19.

Бадам жартылай өнімін пісіру температурасы?

a)

100-110С

b)

150-160С

c)

180-220С

d)

220-240С

20.

Эклер пирожныйы?

a)

қайнатылған

b)

қатпарлы

c)

бисквит

d)

үгілмелі

Similar Resources on Wayground

Тәрбие туралы білімдеріңізді тексеріңіз

21 questions

Тәрбие туралы білімдеріңізді тексеріңіз

quiz

Worksheet

•

9th Grade - University