Protein termasuk kedalam golongan makronutrien, yaitu nutrisi yang dibutuhkan bagi tubuh dalam jumlah besar. Tubuh tidak memiliki kemampuan untuk menyimpan protein seperti lemak dan karbohidrat. Karena itulah asupan protein selalu dibutuhkan oleh tubuh. Manakah yang termasuk kedalam kelompok protein hewani ….

Pernyataan yang tidak tepat mengenai gambar berikut adalah ….

Perairan payau merupakan pertemuan antara air tawar dengan air laut atau dapat juga disebut dengan muara sungai. Jenis ikan yang dapat ditemukan di perairan ini adalah ….

Jenis ikan yang memiliki karakteristik warna abu-abu sampai kehitaman, kulitnya licin, agak pipih memanjang, serta memiliki kumis yang panjang mencuat dari sekitaran bagian mulut adalah ….

Bahan dasar yang digunakan untuk membuat produk olahan setengah jadi seperti otak-otak pada umumnya menggunakan daging ikan yang digiling halus, tepung tapioka, dan beberapa rempah yang memperkaya cita rasa dari hidangan ini. Jenis ikan yang paling terkenal sebagai bahan dasar dari pembuatan otak-otak adalah ….

GEMARI (gemar makan Ikan) adalah program Nasional yang dilakukan oleh Kementrian Kelautan dan Perikanan yang diadakan sejak tahun 2004 dengan tujuan mengenalkan manfaat dari mengkonsumsi ikan sejak dini, karena ikan memiliki kandungan zat gizi yang sangat penting untuk proses perkembangan otak. Kandungan zat yang dimaksud adalah ….

Teknik mengolah bahan pangan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkan sebuah hidangan disebut dengan pengolahan pangan panas basah (moist heat). Jenis cairan yang digunakan untuk teknik pengolahan pangan panas basah adalah ….

Jenis ayam broiler/ leghorn dipelihara dengan cara diternakan, yaitu dipelihara dalam kendang yang berukuran besar. Ayam broiler dapat dipanen dalam waktu ….

Berikut ini yang termasuk kedalam jenis cumi-cumi adalah ….

Menggoreng bahan pangan dengan minyak yang panas namun tidak merendam keseluruhan bahan pangan yang diolah, sebagian bahan pangan terendam dengan minyak, sebagian lagi tidak terendam. Teknik pengolahan tersebut adalah ….

Jenis udang pada gambar berikut disebut ….

Pernyataan yang tepat mengenai karakteristik Cumi-cumi Blakutak, ditujukkan dengan nomor ….

Jenis daging hewan berkaki empat yang serat dagingnya lebih halus dan mempunyai rasa serta aroma khas yang digemari beberapa bangsa di negara berkembang adalah ….

Pernyataan yang kurang tepat mengenai karakteristik jenis ayam kampung adalah ….

Produk olahan pangan setengah jadi dalam bentuk frozen food dapat menjadi sebuah solusi yang tepat bagi masyarakat modern dengan aktifitas tinggi sehingga tidak sempat meluangkan waktu untuk memasak dirumah. Selain berguna untuk menghemat waktu dan tenaga, tujuan lain dari pembuatan makanan beku adalah …. 

Bagian dari bahan pangan hasil peternakan dan perikanan yang jarang dimanfaatkan namun masih memiliki kandungan nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh sehingga masih dapat diolah menjadi sebuah hidangan disebut ….

Secara umum menyajikan sebuah hidangan tidak hanya dinilai dari aspek cita rasanya saja. Tampilan atau aspek presentasi juga merupakan hal penting yang harus diperhatikan dalam menyajikan sebuah hidangan. Penggunaan bahan hiasan hidangan dapat memberikan daya tarik dari hidangan yang disajikan. Yang bukan termasuk fungsi dari pemberian hiasan pada sebuah hidangan adalah ….

Manakah jenis telur yang memiliki kualitas baik berdasarkan warna cangkang serta ukuran telur ….

Terasi atau belacan merupakan produk olahan setengah jadi dari bahan perikanan. Memiliki bau yang sangat tajam serta dapat digunakan untuk membuat sambal. Dapat juga digunakan untuk membuat kerupuk terasi atau sebagai bahan penyedap masakan di Indonesia. Bahan utama yang digunakan untuk membuat terasi adalah ….

Metode pengawetan yang digunakan pada produk berikut adalah ....

Hidangan yang menggunakan produk olahan pangan setengah jadi dari peternakan dan perikanan adalah ....

Jenis ikan yang biasanya digunakan untuk membuat produk olahan pangan setengah jadi ditunjukkan dengan nomor ....

Enzim dapat membantu mempercepat pemecahan protein dalam bahan pangan. Jenis enzim yang digunakan pada gambar tersebut adalah ....

Berikut ini metode pengawetan yang termasuk kedalam pengawetan secara fisik adalah ....

Pernyataan yang tepat mengenai pengawetan secara biologis ditunjukkan oleh nomor ....

Berikut ini hidangan yang menggunakan hasil samping bahan pangan adalah ....

Berikut ini adalah contoh produk yang menggunakan metode pengawetan ....

Metode pengawetan yang digunakan pada gambar tersebut adalah ....

Pernyataan berikut ini yang tidak tepat mengenai olahan pangan setengah jadi adalah ….