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飲食料品第3章

Total questions: 59

Worksheet time: 37mins

Name
Class
Date
1.

Proses prduksi

a)

製造工程(せいぞうこうてい)

b)

冷却工程(れいきゃくこうてい)

c)

凍結工程(とうけつこうてい)

d)

包装工程(ほうそうこうてい)

2.

Proses pendinginan

a)

製造工程(せいぞうこうてい)

b)

冷却工程(れいきゃくこうてい)

c)

凍結工程(とうけつこうてい)

d)

包装工程(ほうそうこうてい)

3.

Proses pembekuan

a)

製造工程(せいぞうこうてい)

b)

冷却工程(れいきゃくこうてい)

c)

凍結工程(とうけつこうてい)

d)

包装工程(ほうそうこうてい)

4.

Proses pengemasan

a)

製造工程(せいぞうこうてい)

b)

冷却工程(れいきゃくこうてい)

c)

凍結工程(とうけつこうてい)

d)

包装工程(ほうそうこうてい)

5.

Penyebab bahaya/faktor bahaya

a)

危険(きけん)

b)

危害要因(きがいよういん)

c)

安全要因(あんぜんよういん)

d)

原材料要因(げんざいりょうよういん)

6.

Tahap/langkah

a)

階段(かいだん)

b)

海岸(かいがん)

c)

団体(だんたい)

d)

段階(だんかい)

7.

明確化(めいかくか)

a)

Mengolah

b)

Memperjelas/klarifikasi

c)

Memperlihatkan

d)

Memproses

8.

Analisis bahaya

a)

製造工程(せいぞうこうてい)

b)

安全分析(あんぜんぶんせき)

c)

危害要因(きがいよういん)

d)

危害分析(きがいぶんせき)

9.

原材料の受け入れ検査(げんざいりょううけいれけんさ)

a)

Pemeriksaan analisis bahaya

b)

Pemekriksaan kemanan produk

c)

Pemeriksaan penerimaan produk

d)

Penerimaan produk

10.

Memutuskan

a)

判断する(はんだんする)

b)

反対する(はんたいする)

c)

設定する(せっていする)

d)

検査する(けんさする)

11.

Berurusan/menangani

a)

設定(せってい)

b)

対処(たいしょ)

c)

対策(たいさく)

d)

判断する(はんだんする)

12.

Kuantitatif

a)

定量的(ていりょうてき)

b)

定期的(ていきてき)

c)

一般的(いっぱんてき)

d)

衛生的(えいせいてき)

13.

仕掛品(しかかりひん)

a)

Barang dalam pendinginan

b)

Barang dalam pemeriksaan

c)

Barang dalam pengiriman

d)

Barang dalam proses

14.

中間製品(ちゅうかんせいひん)

a)

Barang dalam pendinginan

b)

Barang dalam pemeriksaan

c)

Barang dalam pengiriman

d)

Barang setengah jadi

15.

Suhu tinggi

a)

低温(ていおん)

b)

高温(こうおん)

c)

温度(おんど)

d)

室温(しつおん)

16.

Mengukur

a)

徹底(てってい)

b)

設定(せってい)

c)

食事(しょくじ)

d)

測定(そくてい)

17.

雅邦菌(がほうきん)

a)

Spora bakteri

b)

Bakteri bahaya

c)

Bakteri racun

d)

Spora jamur

18.

Alat pendekteksi logam

(a)  

19.

Alat pendekteksi benda asing sinar X

(a)  

20.

風を当てて冷やす方法 (かぜをあててひやすほうほう)

a)

Mendinginkan dengan didiamkan

b)

Mendinginkan dengan membekukan

c)

Mendinginkan dengan air dingin

d)

Mendinginkan dengan udara

21.

冷水で冷やす方法 (れいすいでひやすほうほう)

a)

Mendinginkan dengan didiamkan

b)

Mendinginkan dengan membekukan

c)

Mendinginkan dengan air dingin

d)

Mendinginkan dengan udara

22.

風味(ふみ)

a)

Tekstur

b)

Rasa

c)

Aroma

d)

Pewarna

23.

Menurunkan/mengurangi

a)

冷却する(れいきゃくする)

b)

上げる(あげる)

c)

劣化する(れっかする)

d)

下げる(さげる)

24.

Suhu pembekuan

a)

冷凍温度(れいとうおんど)

b)

冷却温度(れいきゃくおんど)

c)

室温(しつおん)

d)

低温(ていおん)

25.

短時間(たんじかん)

a)

Waktu singkat

b)

Waktu panjang

c)

Waktu pemanasan

d)

Waktu pendinginan

26.

急速凍結(きゅうそくとうけつ)

a)

Pembekuan lambat

b)

Pembekuan cepat

c)

Pendinginan cepat

d)

Pendinginan lambat

27.

管理機器(かんりきき)

a)

Manajemen peralatan

b)

Manajemen produksi

c)

Manajemen kebersihan

d)

Manajamen bahan baku

28.

入数不足(いりすうぶそく)

a)

Jumlah tepat

b)

Jumlah cukup

c)

Jumah kurang

d)

Jumlah berlebih

29.

Manajemen kadaluwarsa

a)

期限表示管理(きげんひょうじかんり)

b)

管理機器(かんりきき)

c)

包装管理(ほうそうかんり)

d)

衛生管理(えいせいかんり)

30.

Tanggal kadaluwarsa

a)

賞味期限(しょうみきげん)

b)

危害分析(きがいぶんせき)

c)

危害要因(きがいよういん)

d)

期限表示(きげんひょうじ)

31.

商品回収(しょうひんかいしゅう)

a)

Pengiriman barang

b)

Pengembalian barang

c)

Pembelian barang

d)

Pengecekan barang

32.

形状部良品(けいじょうぶりょうひん)

a)

Barang kurang

b)

Barang cacat

c)

Barang berlebihan

d)

Barang dikirim

33.

Ceroboh

(a)  

34.

Keliru

(a)  

35.

Jalur pengemasan

a)

製造ライン(せいぞうライン)

b)

検査ライン(けんさライン)

c)

包装ライン(ほうそうライン)

d)

記録ライン(きろくライン)

36.

Jalur produksi

a)

製造ライン(せいぞうライン)

b)

検査ライン(けんさライン)

c)

包装ライン(ほうそうライン)

d)

記録ライン(きろくライン)

37.

基準(きじゅん)

a)

Rata-rata

b)

Standar

c)

Pembersihan

d)

Penjelasan

38.

検査項目(けんさこうもく)

a)

Pemeriksaan bahan baku

b)

Pemeriksaan bahaya

c)

Peemeriksaan barang

d)

Peemeriksaan benda asing

39.

First in first out/duluan masuk duluan keluar

(a)  

40.

Perubahan suhu

(a)  

41.

Mobil pembekuan

(a)  

42.

Mobil pendinginan

(a)  

43.

Batas pengiriman

a)

納入期限(のうにゅうきげん)

b)

賞味期限(しょうみきげん)

c)

期限表示(きげんひぃうじ)

d)

日付管理(ひづけかんり)

44.

Sampel penyimpanan

(a)  

45.

Bahan baku khusus

(a)  

46.

発症件数(はっしょうけんすう)

a)

Jumlah kasus

b)

Jumlah bahan baku

c)

Jumlah produk

d)

Jumlah barang cacat

47.

義務(ぎむ)

a)

Keinginan

b)

Kewajiban

c)

Bekerja

d)

Memeriksa

48.

Kontaminasi silang

(a)  

49.

区分保管(くぶんほかん)

a)

Penyimpanan barang

b)

Penyimpanan disatukan

c)

Memilah penyimpanan

d)

Penyimpanan terpisah

50.

開封済みなもの(かいふうずみなもの)

a)

Barang dalam proses

b)

Barang setengah jadi

c)

Barang sudah terbuka

d)

Barang suka dikirim

51.

Wadah

(a)  

52.

Nama zat kimia/nama obat

(a)  

53.

把握する(はあくする)

a)

Mencatat

b)

Memahami

c)

Mengecek

d)

Mensterilisasi

54.

薬剤専用(やくざいせんよう)

a)

Ruangan bahan kimia

b)

Pengembalian bahan kimia

c)

Khusus bahan baku

d)

Khusus bahan kimia

55.

誤る(あやまる)

a)

Kekurangan

b)

Kewajiban

c)

Kesalahan

d)

Meminta maaf

56.

入出庫台帳(にゅうしゅっこだいちょう)

a)

Buku pengecekan bahan kimia

b)

Buku besar barang cacat

c)

Buku perekaman

d)

Buku besar keluar masuk barang

57.

在庫の数量(ざいこのすうりょう)

a)

Jumlah bahan baku

b)

Jumlah dalam pabrik

c)

Jumlah dalam buku pencatatan

d)

Jumlah dalam gudang

58.

実際の数量(じっさいのすうりょう)

a)

Jumlah aktual/sebenarnya

b)

Jumlah dalam buku besar

c)

Jumlah dalam gudang

d)

Jumlah bahan baku

59.

Alat pendekteksi logam

(a)  

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