WorksheetsVerificare organoleptica alimente
Total questions: 12
Worksheet time: 32mins
Avantajele verificării organoleptice sunt:
uşor de realizat
poate fi subiectivă
necesită aparatură
necesită costuri mari
Verificarea microbiologică presupune:
identificarea microorganismelor
analize microbiologice specifice
procedee cantitative
durată foarte mare
Pentru ca un produs alimentar să corespundă din punct de vedere calitativ, trebuie să îndeplinească trei condiţii de bază:
să fie salubru
să fie toxic
să aibă valoare alimentară
să aibă calităţi senzoriale
Verificarea chimică presupune determinarea componentelor chimice ale alimentelor şi transformările pe care le suferă acestea.
Adevărat
Fals
Termenul de valabilitate al pâinii este de 48 de ore de la coacere.
Adevărat
Fals
Pâinea caldă se păstrează în pungi de plastic sau de pânză, doar pe suporturi speciale, realizate din materiale emailate sau din lemn.
Adevărat
Fals
Laptele absoarbe foarte uşor mirosurile străine, mai ales dacă este păstrat într-un vas sau ambalaj deschis.
Adevărat
Fals
Ars, putred, aromatic sunt proprietăţi (a)
Aspectul biscuiţilor vechi este (a)
Boală a pâinii în care miezul se înmoaie, iar la rupere se formează fâşii. (a)
Aspectul uleiului de măsline la 4–5°C. (a)
Caracteristici organoleptice ULEI DE MĂSLINE:
Aspect:
Culoare:
Miros:
Gust:
