NEW
Font size
WorksheetsPENILAIAN HARIAN 1 PENGOLAHAN SMT 2
Total questions: 20
Worksheet time: 8mins
1. Bahan makanan setengah jadi diartikan sebagai ....
Bahan pangan matang yang sudah diolah sebelumnya kemudian diawetkan
Bahan pangan matang yang telah mengalami beberapa proses pengolahan
Bahan pangan mentah yang telah mengalami pengolahan dengan cara pengawetan
Bahan pangan mentah yang belum mengalami pengawetan dan langsung diolah
2. Contoh produk hasil pengolahan bahan setengah jadi yang dapat disimpan dalam kondisi kering adalah ....
Nugget
Bakso
Dendeng
Sosis
Baso adalah olahan daging yang diramu dengan tepung dan racikan bumbu istimewa dan mempunyai rasa khas yang mengunggah selera. Tepung yang digunakan untuk campuran adonan bakso adalah tepung ....
Terigu
Tapioka
Maizena
Beras
Terasi udang termasuk hasil olahan setengah jadi dari bahan udang. Jenis udang yang biasa digunakan untuk membuat terasi adalah ....
Udang rebon
Udang barong
Udang dogol
Udang windu
5. Produk ini memiliki bau yang sangat tajam, biasanya digunakan untuk membuat kerupuk, sambal, atau sebagai bumbu/bahan penyedap masakan dalam beberapa resep masakan di Indonesia. Produk ini dinamakan dengan ....
Telur asin
Ikan asin
Belacan
Dendeng
6. Banyak dimanfaatkan oleh industri makanan, obat-obatan, kosmetik, tekstil, cat, pasta gigi, dan industri lainnya, merupakan sifat dari ....
tepung terigu
tepung maizena
tepung beras
tepung rumput laut
Dari gambar dendeng tersebut, salah satu bumbu dendeng yang melekat pada dendeng yaitu ....
Merica
Wijen
Ketumbar
Pala
8. Perhatikan ciri - ciri telur asin dibawah ini !
1. Kuning telur berwarna kuning
2. Tidak menimbulkan bau amis
3. Berbau amis
4. Tekstur berminyak
5. Asin menyengat
Ciri - ciri telur asin yang dinilai berkualitas tinggi ditunjukkan pada nomor ....
1 dan 2
2 dan 4
1 dan 4
2 dan 5
9. Berikut ini merupakan hasil samping industri pengolahan hasil perikanan, kecuali ....
Kulit Ikan
Kepala Ikan
Tulang ikan
Daging ikan segar
10. Cara pengolahan bahan ikan dan daging yang sering dilakukan berupa pengawetan dengan cara ....
Pembekuan, pengeringan, pengasapan, curring
Pembekuan, pengeringan, dibakar, dan direbus
Direbus, dibakar, dan digoreng
Direbus, curring, dan digoreng
11. Metode pengolahan produk setengah jadi dari ikan dan daging dapat dilakukan dengan beberapa proses yaitu ....
Perebusan, pembakaran, dan penggorengan
Pengalengan, pembekuan, dan perebusan
Pembakaran, penggorengan, dan pengasapan
Pembekuan, pengeringan, pengasapan, dan pengalengan
12. Teksturnya lembut dan rasanya creamy ,produk variasinya tergantung dari jenis susu, dibuat dengan memisahkan zat-zat padat dalam susu melalui proses pengentalan. Dari data tersebut merupakan pembuatan produk setengah jadi berupa ....
Dendeng
Bakso
Sosis
Keju
13. Teknik pengolahan pangan, yaitu ....
Merebus, membakar, pengasapan, dan pembekuan
Merebus, mengukus, menggoreng, memanggang, menggulai, dan menyetup
Mengeringkan, pembekuan, pengalengan, dan memanggang
Merebus, pengalengan, menggiling, dan mengukus
14. Penjelasan tentang makanan setengah jadi berbahan baku daging ayam atau ikan yang tepat adalah ....
Olahan makanan yang berbahan dasar daging ayam atau ikan dan tidak memerlukan proses pengolahan lebih lanjut
Olahan makanan dalam bentuk setengah jadi yang berbahan dasar daging ayam atau ikan dan masih memerlukan proses pengolahan lebih lanjut
Olahan makanan dalam bentuk setengah jadi
Olahan makanan yang tidak memerlukan proses pengolaha lebih lanjut
15. Raw material disebut juga ....
Bahan jadi
Bahan mentah
Bahan olahan
Bahan setengah jadi
16. Daging lumat dihasilkan dari sisa - sisa daging ikan yang menempel pada ....
Kepala
Tulang
Sisik
Kulit
17. Perhatikan fungsi kulit berikut!
1. Sebagai zat pembangun
2. Mengatur suhu tubuh
3. Cadangan makanan
4. Sebagai alat perasa
5. Pembentukan dan perbaikan sel
6. Pelindung jaringan dibawahnya
Dari data data diatas yang merupakan fungsi kulit yang benar ditunjukkan pada nomor ....
1, 2, 3
1, 3, 5
2,4,6
2,4,5
18. Kandungan yang terdapat pada ceker ayam yaitu
Kolagen
Karbohidrat
Mineral
Omega 3
19. Perhatikan gambar tersebut!
Berdasarkan bahan yang ditunjukkan pada gambar disamping olahan setengah jadinya adalah ....
Kerupuk tengiri
Kerupuk udang
Kerupuk rambak
Kerupuk gendar
20. Tulang ikan bisa diolah menjadi olahan berupa, kecuali ....
Pangsit ikan
Stik ikan
Kerupuk
Bakso ikan
