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WorksheetsDSE_mock後溫習_CH6_食物與人類_2
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
對淺綠色食物提取物進行了食物試驗。下表顯示結果。
本立德試驗：產生磚紅色沉澱物。
碘液試驗：產生棕色溶液。
DCPIP 試驗：DCPIP 溶液由藍色轉變成淺綠色。
上述的食物提取物含有
(1) 還原糖。(2) 澱粉。(3) 維生素 C。
只有 (1)
只有 (1) 和 (2)
只有 (1) 和 (3)
只有 (2) 和 (3)
以下哪些維生素是脂溶性的？
(1) 維生素 A
(2) 維生素 C
(3) 維生素 D
只有 (1) 和 (2)
只有 (1) 和 (3)
只有 (2) 和 (3)
(1)、(2) 和 (3)
缺乏維生素 A 可能會導致
(1) 角膜增厚。
(2) 在昏暗的光線下視力較差。
(3) 牙齦出血。
只有 (2)
只有 (1) 和 (2)
只有 (1) 和 (3)
只有 (2) 和 (3)
在人體中，過量的葡萄糖會
轉化為澱粉，儲存在皮膚下。
轉化為尿素，並排出體外。
轉化為糖原，儲存在肝臟中。
轉化蛋白質，儲存在肌肉中。
以下哪種食物物質的每單位質量的能量值最低？
維生素
脂質
蛋白質
碳水化合物
以下哪項關於保護性食物物質及其功能的配對並不正確？
保護性食物物質：
維生素 A
功能：形成皮膚色素
保護性食物物質：維生素 C
功能：幫助傷口癒合
保護性食物物：質鈣
功能：用於肌肉收縮
保護性食物物質：鐵
功能：
形成血紅蛋白
以下哪項／些是『成人』缺乏鈣會引致的病症？
(1) 骨質疏鬆
(2) 壞血病
(3) 佝僂病
只有 (1)
只有 (1) 和 (2)
只有 (1) 和 (3)
只有 (2) 和 (3)
健康的飲食習慣有助緩解以下哪些疾病？
(1) 心臟病
(2) 骨質疏鬆症
(3) 唐氏綜合症
只有 (1) 和 (2)
只有 (1) 和 (3)
只有 (2) 和 (3)
(1)、(2) 和 (3)
食用纖維對我們沒有能量價值，因為
纖維素不能通過呼吸作用分解。
食用纖維太堅韌，無法完全咀嚼。
纖維素沒有能量值。
我們沒有消化纖維素的酶。
以下哪類人士每日需要攝取最多蛋白質？
10 歲的女孩
70 歲的男性
教師
文員
