Font size
WorksheetsКулинария
Total questions: 10
Worksheet time: 8mins
Пассерование это?
Легкое обжаривание продукта с жиром или без него. Пассерованные продукты используют при приготовлении супов, соусов и вторых блюд.
Быстрое обваривание или ошпаривание. Продукт обдают кипятком в замкнутом сосуде или погружают в кипяток на 1–2 минуты.
...- нагревание продуктов на горячей сковороде с жиром. В результате ... на продукте образуется корочка. Овощи ... сырыми или варёными.
(a)
Выберите все верные продолжения. Для приготовления овощных блюд используют виды тепловой кулинарной обработки овощей.
Варка, жаренье, тушение.
Очистка, сортировка, мытьё..
Пассерование, запекание, припускание.
Промывание, нарезка, карвинг.
Выберите правильный вариант ответа. Что изображено?
Жаренье
Тушение
Пассерование
К вспомогательным способам тепловой обработки продуктов относятся пассерование и ...
Составьте верную технологическую последовательность приготовления салатов из варёных овощей.
1 – украсить, 2 – промыть, 3 – охладить,
4 – отварить, 5 – очистить, 6 – перемешать,
7 – нарезать, 8 – заправить.
Что необходимо сделать, чтобы очищенный картофель не потемнел?
Положить в холодильник.
Положить в холодную воду.
Положить в горячую воду.
Выберите правильный вариант ответа. Что изображено?
Варка
Припускание
Тушение
В каком цехе производят механическую кулинарную обработку овощей?
Мясной цех.
Холодный цех.
Овощной цех.
Нарисуйте ваше настроение.
