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Worksheetsbirra
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Quale fra queste è la giusta sequenza della produzione della birra
-Maltitura
-Cottura e aromatizzazione
-Ammostamento
-Stagiomatura
-Fermentazione
-Imbottigliamento
-Maltitura
-Fermentazione
-Cottura e aromatizzazione
-Stagionatura
-Ammostamento
-Imbottigliamento
-Maltitura
-Ammostamento
-Cottura e aromatizzazzione
-Fermentazione
-Stagionatura
-imbottigliamento
-Maltitura
-Ammostamento
-Fermentazione
-Stagionatura
-Imbottigliamento
-Cottura
Intorno a quale anno sono state scoperte le proprietà conservanti del luppolo?
1500
1524
1263
1100
A che temperatura di tostatura del malto bisogna arrivare per avere un "Malto chiaro" ?
60°C
40°C
70°C
30°C
Quale fra queste capienze di fusti non è commercializzata?
25L
50L
35L
30L
Quale tra questo sono i processi biochimici che avvengono nella cottura:
-Precipitazione dei complessi tano-proteici
-Disattivazione degl' enzimi
-Concentrazione della soluzione
-Concentrazione del colore
-Ossidazione del luppolo
-Concentrazione della soluzione
-Disattivazione degl'enzimi
-Precipitazione dei complessi tannino-proteici
-Formazione di amido
-Precipitazione dei complessi tannino-proteici
-Disattivazione degl'enzimi
-Concentrazione della soluzione
-Concentrazione del colore
-Sintetizzazione dei polisaccaridi dell'amido
Nessuna della precedenti
Quali tra queste è una definizione corretta?
La separazione è la divisione delle trebbie e delle cariossidi tranne i coagulanti in sospensione
Il confezionamento è una delle fasi più delicate della produzione
La birra viene spostata in bottiglia durante l'ammostamento
il mosto rimane nello stesso tino dalla cottura sino all' imbottigliamento
Quando e quanto grandi sono mediamente i fiori femminili del luppolo quando vengono raccolti?
Giugno-Agosto
2-3cm
Agosto-Settembre
3-4cm
Agosto-Settembre
2-3cm
Luglio-Agosto
2-3cm
Di quale famiglia fa parte il luppolo?
Cannabacee
Graminacee
liliacee
Solanacee
Quale tipo di Saccharomyces si può utilizzare per fare la fermentazione alcolica?
Bayanus
Eubayanus
carlsbergensis
norbesis
Quale tra le seguenti non è una funzione del luppolo?
Rilascia oli essenziali di natura terpinica per il gusto della birra
Da una stabilità alla schiuma della birra
Ha natura anti batterica, buona per la conservazione
rilascia polifenoli che fanno precipitare le albumine
