wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Latihan Soal PAS ANPROK APL 1

Total questions: 73

Worksheet time: 37mins

Name
Class
Date
1.

Bahan manakah yang bukan sejenis bahan tambah makanan?

a)

Pengawet

b)

Pemekat

c)

Pemanis

d)

Pewarna

2.

Seorang ibu ingin memanggang kue yang manis, dan menarik warnanya. Bahan yang manakah perlu ditambah ke dalam kek?

a)

Aspartam dan tartrazina

b)

Mononatrium glutamat dan tartrazina

c)

Aspartam dan acid benzoik

d)

Mononatrium glutamat dan asid benzoik

3.

Bahan manakah yang ditambah di dalam gula-gula untuk menjadikan kelihatan menarik

a)

Azo compound

b)

Acacia gum

c)

Lecithin

d)

sodium nitrate

4.

Apakah fungsi lesitin?

a)

Menambahkan rasa

b)

Mengeluarkan air dari mikroorganisme

c)

Memperbaiki tekstur makanan dengan menghalang emulsi

d)

Menghasilkan perasa tiruan

5.

Mengapakan bahan tambah makanan ditambahkan dalam makanan kita?

a)

Meningkatkan tahap lemak

b)

Memperbaiki rupa, rasa dan teksturnya

c)

Untuk menghasilkan makanan tinggi nutrisi

d)

Mengurangkan rasa asli makanan

6.

Bagaimana garam dapat mencegah makanan menjadi rusak

a)

Mengeluarkan air dan membantu pertumbuhan mikroorganisme

b)

Menyediakan keadaan asam

c)

Tekstur makanan menjadi lebih kokoh

d)

menguatkan warna makanan

7.

Asam askorbat adalah sejenis ........

a)

Penstabil

b)

pengawet

c)

Antioksida

d)

agen perasa

8.

Apakah jenis bahan tambah yang diperlukan untuk memperbaiki tekstur kue?

a)

pektin

b)

Pemekat

c)

Lesitin

d)

penstabil

9.

Natrium nitrat digunakan sebagai pengawet di dalam.......

a)
b)
c)
d)
10.

Mononatrium glutamat digunakan untuk meningkatkan rasa asli makanan. Apakah jenis bahan tambah makanan bagi mononatrium glutamat?

a)

Penstabil

b)

Perasa

c)

Pewarna

d)

pemekat

11.

Apakah bahan yang ditambahkan di dalam mentega untuk menghilangkan emulsi?

a)

cuka

b)

vitamin C

c)

lesitin

d)

pektin

12.

Gelatin di tambahkan ke dalam makanan ini untuk memperbaiki teksturnya

a)
b)
c)
d)
13.

mana contoh bahan tambah makanan yang menyebabkan kanak-kanak menjadi hiperaktif.

a)

aspartam

b)

sulfur dioksida

c)

brilliant blue

d)

citric acid

14.

Susunan kimia minyak atsiri sangat kompleks, menyebabkan bau, rasa dan sifat farmakologis minyak atsiri berbeda-beda. Contoh penggunaan minyak atsiri dalam dunia farmasi adalah…

a)

Oleum terebinthinae sebagai obat gosok rematik dan neuralgia

b)

Oleum caryophylli sebagai obat diuretika

c)

Oleum anisi sebagai stomachika dan aromatika

d)

Piperis nigri fructus sebagai ekspektoran dan obat batuk

e)

Curcumae rhyzoma sebagai insektisida dan repellansia

15.

Eugenol merupakan minyak atsiri yang dihasilkan dari simplisia cengkeh, dapat digunakan sebagai antimikroba pada mulut. Berikut ini cara isolasi minyak atsiri caryophilli flos…

a)

Destilasi langsung

b)

Destilasi tak langsung

c)

Penyulingan kering dengan dikempa

d)

Cara mekanis dengan pemerasan

e)

Cara mekanis ecuelle

16.

Beberapa tumbuhan mempunyai bau yang khas, pada umumnya berbau enak (aromatis). Definisi senyawa yang memiliki bau aromatis yang mudah menguap disebabkan sifat fisis dari inti utama, atau zat aktif senyawa kandungannya, dinamakan….

a)

Minyak Atsiri

b)

Volatile Oil

c)

Aetherial Oil

d)

Essential Oil

17.

CV. Makmur Mandiri merupakan bidang usaha bisnis menjual bahan baku Oleum neroli, agar menjaga kualitas bahan baku terstandar maka diperhatikan tanaman asal Citrus aurantium yang digunakan, merupakan suku :

a)

Lamiaceae

b)

Rutaceae

c)

Poaceae

d)

Rosaceae

e)

Geraniceae

18.

Para operator pembuat minyak atsiri dari buah citrus sedang memproduksi minyak atsiri tersebut dengan cara mekanis buah citrus digulingkan di atas alat bergelombang yang berpaku panjang, paku menembus epidermis dikenal dengan metode :

a)

Kempa

b)

Ecuelle

c)

Pemerasan

d)

Hidrolisa

e)

Destilasi

19.

Minyak atsiri pada umumnya terdapat di bagian kelenjar yang terdapat di bagian luar atau dalam tanaman. Berikut ini contoh bagian tanaman yang mengandung minyak atsiri di kelenjar kulitnya adalah…

a)

Saluran getah pada umbeliferae

b)

Papilla pada rosae petalae

c)

Sel sekret pada zingiberaceae

d)

Ruang minyak pada rutaceae

e)

Sel minyak pada piperaceae

20.

Menurut terjadinya, ruang sekret dan saluran sekret yang menghasilkan minyak atsiri dibedakan menjadi beberapa jenis. Jenis ruang sekret berbentuk peluru dan seringkali sudah terlihat secara makroskopik pada famili rutaceae disebut….

a)

Ruang Schizogen

b)

Ruang Lisigen

c)

Ruang Schizolisigen

d)

Ruang protoplasma

e)

Saluran damar

21.

Aurantii dulcis cortex (kulit jeruk manis) mengandung minyak atsiri limonen sebesar 90%. Selain itu juga mengandung hesperidin yang berfungsi untuk ....

a)

Corrigens saporis pada makanan

b)

Stimulansia

c)

Aromatika

d)

Ekspektoran dan obat batuk

e)

Mencegah fragilitas pembuluh darah kapiler yang abnormal

22.

Isolasi minyak atsiri dengan cara mekanis dilakukan untuk jenis minyak yang tidak tahan pemanasan, sebab untuk memperoleh minyak jeruk dilakukan dengan cara pengempaan

a)

Pernyataan benar, alasan benar, dan keduanya menunjukkan hubungan sebab akibat

b)

Pernyataan benar, alasan benar, tapi keduanya tidak menunjukkan hubungan sebab akibat

c)

Pernyataan benar, alasan salah

d)

Pernyataan salah, alasan benar

e)

Pernyataan dan alasan, keduanya salah

23.

Oleum Geranii diperoleh dari destilasi uap air daun dan bunga yang bermacam - macam. Oleum Geranii memiliki kandungan utama yaitu......

a)

Vetivenol

b)

Nerol

c)

Linalol

d)

Geraniol

e)

Nerolidol

24.

Metode yang paling optimal digunakan untuk produksi minyak sereh wangi adalah?

a)

Distilasi air

b)

Distilasi uap air

c)

Distilasi uap

d)

Distilasi modifikasi

25.

Apa yang terjadi apabila nyala api pada proses produksi minyak atsiri cengkeh dibiarakan besar?

a)

Minyak tidak terpisahkan secara maksimal

b)

Hidrosol menjadi tidak berwarna

c)

Kondensasi lambat

d)

Uap yang dihasilkan boiler sedikit

26.

Seorang mahasiswa melakukan penyulingan minyak sereh wangi dengan sempel sebanyak 1,5 kg. Hasil minyak yang diperoleh massa minyak 6,62 g dengan jika volume 7,5 ml. Berapa % rendemen minyak tersebut?

a)

0,44%

b)

3,31%

c)

0,5%

d)

0,88%

27.

Kandungan senyawa utama yang terdapat dalam minyak kulit jeruk?

a)

Citronellal

b)

Limonene

c)

Eugenol

d)

Zingiberene

28.

Analisis yang bertujuan untuk mengetahui kualitas dan kemurnian dari minyak atsiri yang dihasilkan?

a)

%rendemen & indeks bias

b)

Putaran optik & berat jenis

c)

Berat jenis & indeks bias

d)

%rendemen & putaran optik

29.

Diketahui massa pikno kosong 6,80 g, massa pikno+akuades 8,65 g, massa pikno+minyak 8,45 g, & massa jenis air 1 g/mL. Berapakah massa jenis dari minyak tersebut?

a)

0,85 g/mL

b)

0,89 g/mL

c)

0,82 g/mL

d)

0,87 g/mL

30.

Apa keunggulan dari metode sistem distilasi modifikasi yang digunakan dalam proses isolasi minyak jahe (zingiberen officiniale)?

a)

Pemisahan minyak atsiri jahe sangat

b)

Memudahkan pemisahan minyak atsiri jahe yang memiliki komponen senyawa utama tidak tahan panas tinggi

c)

Mencegah bahan tidak rusak terutama senyawa utamanya yang tidak tahan panas tinggi dan diperoleh rendemen lebih banyak

d)

Diperoleh rendemen minyak atsiri jahe lebih banyak

31.

Dalam pembuatan sabun cuci tangan, digunakan texapon atau sering disebut Sodium Lauril Sulfat (SLS) sebagai bahan paling utama selain bahan yang lainnya. Apa fungsi dari bahan tersebut?

a)

Sebagai pengental dalam pembuatan sabun cuci tangan

b)

Menurunkan tegangan permukaan atau surfaktan

c)

Mengangkat kotoran, menghasilkan busa dan dapat menurunkan tegangan permukaan (surfaktan anionik)

d)

Penambah busa sabun cuci tangan

32.

Mengapa penambahan pewarna dan minyak atsiri pada pembuatan lilin aromaterapi harus dalam temperatur 50 ℃?

a)

Supaya lilin tidak memadat

b)

Supaya minyak atsiri dan pewarna dapat tercampur

c)

Supaya warnanya cemerlang

d)

Supaya aromaterapinya awet

33.

Senyawa utama yang terdapat pada minyak atsiri cengkeh?

a)

Eugenol, Alfa- Humulen, dan Beta-Chariofilen

b)

Trimetoksiasetofenon, Alfa-Homulen, dan Eugenol Asetat

c)

Alfa Humulen, isoeugenol dan beta- chariofilen

d)

Eugenol, Beta- Chariofilen, dan Eugenol Asetat

34.

Seorang mahasiswa melakukan penyulingan minyak sereh wangi dengan sempel sebanyak 1,5 kg. Hasil minyak yang diperoleh massa minyak 6,62 g dengan jika volume 7,5 ml. Berapa %rendemen minyak tersebut?

a)

0,5%

b)

0,48%

c)

0,46%

d)

0,44%

35.

Pada hasil analisis minyak jahe, diperoleh data sebagai berikut:

Berat jenis: 0,8760 g/mL

Indeks bias: 1,4859

Putar optik: -21 derajat

Warna: kuning

Kelarutan dalam alkohol: larut

Dari data di atas, apakah nilai tersebut lolos dalam kriteria pengujian minyak jahe dalam SNI 06-1312-1998?

a)

Tidak sesuai, nilai indeks bias kurang dari persyaratan

b)

Sesuai, semua nilai masuk ke dalam persyaratan

c)

Tidak sesuai, nilai berat jenis kurang dari persyaratan

d)

Sesuai, nilai berat jenis, putar optik, warna dan kelarutan masuk ke dalam persyaratan

36.

Diketahui massa sampel (kulit jeruk nipis) sebanyak 0,34 kg menghasilkan minyak sebanyak 4 mL dengan massa jenis minyak sebesar 0,85 g/mL. Berapakah  %rendemen minyak tersebut?

a)

0,5%

b)

1%

c)

1,5%

d)

2%

37.

Untuk mendapatkan hasil rendemen minyak yang optimum, bahan baku jahe harus dilakukan beberapa proses seperti dihaluskan atau ukuran bahan dibuat menjadi bagian kecil. Proses apa yang dimaksud?

a)

Perajangan

b)

Penggilingan

c)

Kominusi

d)

Konjugasi

38.

Sabun cuci tangan sebelum digunakan terlebih dahulu dilakukan pengujian, uji apa saja yang dilakukan?

a)

Uji keasaman, warna, bau, dan busa

b)

Uji keasaman, kekentalan, warna, dan busa

c)

Uji keasaman, bau amis, dan kentalan

d)

Uji keasaman, bau amis, kekentalan, dan busa

39.

Berikut manfaat senyawa eugenol pada minyak cengkeh, kecuali?

a)

Pengusir nyamuk

b)

Antioksidan

c)

Pestisida nabati

d)

Antimikroba

40.

Bagaimana cara agar lilin dapat terbentuk dengan maksimal?

a)

Diangin-anginkan dalam temperatur ruang

b)

Dimasukkan dalam penangas berisi air atau es

c)

Dituang di cetakan secara cepat

d)

Cairan lilin dituang secara vertikal sejajar dengan sumbu

41.

Mengapa pemasangan sumbu harus tegak lurus?

a)

Estetika

b)

Nyala api tidak besar

c)

Nyala api stabil

d)

Nyala api tidak merah

42.

Apa fungsi dari alat separator?

a)

Penampung minyak atsiri

b)

Penampung minyak atsiri dan hidrosol

c)

Penampung hidrosol

d)

Penampung hasil samping

43.

Pada hasil analisis minyak jahe (zingiberene officienale) menggunakan GC-MS, terdapat 45 senyawa yang terdeteksi pada hasil GC dan dipilih 5 senyawa utamanya. Dari 5 senyawa tersebut, yang memberikan hasil ketika dilakukan uji putar optic menggunakan polarimeter bernilai positif (-) atau levo, senyawa apa?

a)

3,3-dimethyl-2-methylenenorbornane

b)

Ar-curcumene

c)

Beta-sesquepeladrene

d)

1-zingiberene

44.

Berikut ini yang bukan merupakan senyawa utama dalam serah wangi adalah?

a)

Citronella

b)

Engenol

c)

Geraniol

d)

Citronellol

45.

 Informasi apakah yang tidak ada dalam data MS?

a)

Nama senyawa

b)

Berat molekul

c)

Struktur

d)

%area

46.

Jika diketahui rata-rata dengan 3 kali pengulangan massa pikno kosong adalah 9,208 g, massa pikno + aquades adalah 13,260 g, dan massa pikno + minyak jahe adalah 12,750 g. Hasil proses distilasi modifikasi didapatkan 21 ml minyak jahe emprit dari massa bahan 3 kg. Berapakah hasil % rendemen minyak jahe emprit yang diperoleh dari hasil distilasi modifikasi? (diketahui massa jenis air 1 g/ml).

a)

0,59%

b)

0,60%

c)

0,61%

d)

0,62%

47.

Diketahui massa sampel (kulit jeruk nipis) sebanyak 0,34 kg menghasilkan minyak sebanyak 4 mL dengan massa jenis minyak sebesar 0,85 g/mL. Berapakah  %rendemen minyak tersebut?

a)

1%

b)

1,05%

c)

0,65%

d)

0,87%

48.

Sampel kulit jeruk nipis yang digunakan pada percobaan yang telah dilakukan harus dalam kondisi?

a)

Basah, karena berkontak langsung dengan air

b)

Kering, karena minyak yang dihasilkan lebih banyak

c)

Basah, karena minyak yang dihasilkan lebih banyak dan memiliki aroma yang lebih segar

d)

A dan C benar

49.

Seberapa penting dalam pengujian nilai keasaman pada sabun cuci tangan yang dibuat?

a)

Menjaga batas aman sabun yang digunakan

b)

Menjaga sabun tetap dapat digunakan

c)

Menjaga sabun berada pada nilai pH di 7-5 sehingga aman digunakan pada kulit

d)

Menjaga sabun berada pada nilai pH 7-5 sehingga aman digunakan pada kulit dan mencegah terjadinya iritasi

50.

Apa keuntungan menggunakan bahan baku lilin yang food grade, kecuali?

a)

Tidak muncul jelaga

b)

Muncul asap

c)

Nyala api kecil

d)

Pemanasan bertahap

51.

Metode destilasi apa yang digunakan untuk produksi minyak atsiri dari daun cengkeh?

a)

Distilasi uap

b)

Distilasi uap air

c)

Distilasi modifikasi

d)

Distilasi air

52.

Distilasi Uap-air modifikasi dalam proses pengambilan minyak atsiri melewati serangkaian proses. Ketika suatu bahan dilakukan proses tersebut, peristiwa apa yang terjadi sehingga minyak atsiri jahe dapat keluar dari bahan?

a)

Hidrodistilasi

b)

Hidrodifusi

c)

Hidrolisis

d)

Repitisipasi

53.

Sabun cuci tangan yang digunakan menggunakan hidrosol. Apa fungsi dari bahan tersebut?

a)

Sebagai pengganti air

b)

Sebagai pelarut

c)

Sebagai anti bakteri dan kuman

d)

Sebagai pengganti air (pelarut), pemberi aroma, dan sebagai antibakteri dan kuman

54.

Pada dasarnya pengawetan makanan diperlukan agar makanan..

a)

Lebih mahal

b)

Tahan lama

c)

Enak dan gurih

d)

Lebih manis

e)

Sehat dan bergizi

55.

Tujuan pemberian gula dengan kadar yang tinggi pada manisan buah yaitu

a)

Buah menjadi manis

b)

Agar tidak asam

c)

Mencegah tumbuhnya mikroorganisme

d)

Manisan enak disantap

e)

Mudah pemasarannya

56.

Manisan mangga dibuat dengan memilih mangga dalam keadaan...

a)

Matang

b)

Muda

c)

Setengah matang

d)

Segar

e)

Sangat matang

57.

Seperti yang kita ketahui pengolahan ada pengolahan makanan awetan dan bahan nabati, jadi apa yang dimaksud dengan pengolahan?

a)

. pengolahan adalah sebuah proses mengusahakan atau mengerjakan sesuatu menjadi lebih sempurna

b)

pengolahan adalah cara untuk memasak makanan menjadi enak

c)

pengolahan adalah sebuah proses memasak

d)

pengolahan adalah metode dalam mengolah makanan

e)

merupakan cara untuk mengolah atau memasak makanan

58.

Bahan makanan dibedakan menjadi 2 yaitu, nabati dan non nabati. Bahan makanan yang berasal dari nabati adalah?

a)

Sayuran dan buah-buahan

b)

Ikan

c)

Daging

d)

Telur

e)

Ayam

59.

Bahan pangan nabati yang dihasilkan oleh batang tumbuhan,yaitu...

a)

Aren

b)

Kelapa

c)

Ubi

d)

Kentang

e)

Sagu

60.

Pengawetan makanan pada hakekatnya merupakan suatu tindakan atau usaha yang dilakukan agar bahan makanan menjadi...

a)

Segar dan Bergizi

b)

Lezat dan enak

c)

Awet dan tahan lama

d)

Kering dan renyah

e)

Basah dan legit

61.

Salah satu manfaat Perencanaan adalah

a)

A. Seorang Wirausaha dapat memilih kegiatan-kegiatan mana yang penting atau tidak penting, diperlukan atau tidak diperlukan

b)

B. Seorang Wirausaha dapat menyusun 6 M untuk membuat usaha barunya berjalan dengan baik

c)

C. Seorang Wirausaha dapat menjelaskan hubungan antar faktor internal dan eksternal yang terlibat dalam memulai suatu usaha baru secara tertulis

d)

D. Seorang Wirausaha dapat menyusun prosedural pembuatan suatu usaha

e)

E. Seorang Wirausaha dapat keuntungan besar

62.

Kabupaten Kuningan selain terkenal dengan tempat-tempat wisatanya, Kuningan juga terkenal dengan wisata kulinernya. Salah satu makanan khas Kota kuningan yang merupakan olahan makanan awetan yang rasanya manis dan dibungkus daun jambu air adalah ....

a)

Peuyeum ketan

b)

Koecang

c)

Leupeut

d)

Papais

63.

Salah satu usaha pengolahan makanan awetan dari Kota Malang yang menjadikannya sebagai oleh-oleh khas Malang adalah ...

a)

Keripik buah-buahan

b)

Tape ketan

c)

Tape singkong

d)

Acar

64.

Bahan pangan berasal dari dua sumber yaitu...

a)

Nabati dan Sayuran

b)

Hewan dan Buah

c)

Nabati dan Hewani

d)

Alam dan hutan

e)

Organik dan anorganik

65.

Bahan pangan nabati yang mempunyai pigmen klorofil akan menghasilkan warna ….

a)

kuning

b)

hijau

c)

merah

d)

merah

e)

jingga

66.

Salah satu bahan pangan nabati yang rasanya pahit, yaitu …

a)

palm

b)

wortel

c)

pare

d)

markisa

e)

akar teratai

67.

Apa pengertian produksi .....

a)

Kegiatan untuk menghasilkan serta meningkatkan kegunaan dan nilai tambah produk, baik berupa barang maupun jasa

b)

Serangkaian tindakan untuk mencapai sesuatu atau mendapatkan hasil

c)

Proses produksi bahan makanan yang berasal dari hewan

d)

Merupakan proses pengawetan bahan makanan yang berasal dari hewan

e)

Hasil dari produksi bahan makanan yang berasal dari tumbuhan

68.

Kumpulan metode dan teknik yang digunakan untuk mengubah bahan mentah menjadi makanan atau mengubah makanan menjadi bentuk lain untuk di konsumsi...disebut juga dengan

a)

pengawetan

b)

peracikan

c)

pengolahan

d)

pengemasan

69.

Fermentasi dan penambahan enzim merupakan contoh pengawetan secara ….

a)

kimiawi

b)

anorganik

c)

fisik

d)

biologi

e)

modern

70.

Bahan untuk mengemas manisan mangga di antaranya sebagai berikut, kecuali …

a)

plastik

b)

toples

c)

botol

d)

daun

e)

vacuum

71.

Bahan pangan nabati yang berasa asam yaitu . . .

a)

mengkudu dan markisa

b)

melinjo dan jeruk

c)

strawberry dan nanas

d)

apel dan anggur

e)

sawi dan mangga

72.

Contoh bahan makanan nabati bertekstur ulet, yaitu ….

a)

wortel

b)

pepaya

c)

jambu

d)

akar teratai

e)

singkong

73.

Untuk mendapatkan warna jingga atau biru, maka kita dapat menggunakan tumbuhan yang memiliki pigmen . . . .

a)

tanin

b)

klorofil

c)

antosianin

d)

leukoantosianin

e)

betalain

Similar Resources on Wayground

latsol kimia

70 questions

latsol kimia

quiz

Worksheet

•

12th Grade

asid dan alkali ting 2

70 questions

asid dan alkali ting 2

quiz

Worksheet

•

12th Grade

LATIHAN C3 KI-1

75 questions

LATIHAN C3 KI-1

quiz

Worksheet

•

10th - 12th Grade

try out 1

70 questions

try out 1

quiz

Worksheet

•

12th Grade

simulasi us kimia 2020

75 questions

simulasi us kimia 2020

quiz

Worksheet

•

12th Grade

Latihan nanomaterial

70 questions

Latihan nanomaterial

quiz

Worksheet

•

12th Grade