NEW
Font size
Worksheetsความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม
Total questions: 30
Worksheet time: 30mins
จากรูปเป็นลักษณะของการวางครัวรูปแบบใด
C
G
U
L
อาหารชนิดใดเหมาะสำหรับการประกอบอาหารประเภทเผา
ปลา
ไก่
แกะ
เนื้อวัว
ข้อใดคืออุปกรณ์เครื่องครัวที่จำเป็น
ผ้าเช็ดอุปกรณ์
กระทะไฟฟ้า
ช้อนคน
เตาหุงต้ม
ปกติเคาเตอร์ครัวจะสูงกี่เซนติเมตร
60
70
80
90
เครื่องหมายใดที่แสดงว่าอาหารมที่เราเลือกซื้อนั้นได้มาตรฐาน สะอาด ปลอดภัย
เครื่องหมาย มอก.
เครื่องหมาย อย.
เครื่องหมายเบอร์ 5
เครื่องหมายฉลากเขียว
ข้อใดมิใช่หลักในการเลือกซื้ออาหาร
เลือกซื้ออาหารให้ถูกต้องตามฤดูกาล
เลือกซื้อหลายๆประเภทให้ครบ 5 หมู่
ซื้อตามความต้องการ
เลือกซื้อของจำนวนน้อยๆจะได้ราคาถูกกว่าซื้อที่ละมากๆ
ข้อใดคือข้อเสียของอาหารที่ไม่มีในท้องถิ่นมากที่สุด
เป็นอาหารที่หายาก
ราคาแพง
อาหารมีสภาพไม่ดีเพราะผ่านผู้ขายหลายมือ สุญเสียคุณค่าทางโภชนาการ
ใช้เวลานานในการขนส่ง
กุ้งสดมีวิธีเลือกอย่างไร.เพื่อนำมาประกอบอาหาร
ตาใส เนื้อใส เปลือกแข็ง
มีไข่เต็มท้อง
เปลือกนิ่ม เนื้อนิ่ม ตาใส
มันที่หัวสีน้ำตาล
ข้อใดเป็นหลักการทำความสะอาดห้องครัว
ทำความสะอาดข้างฝา เพดาน เดือนละ ครั้ง
จัดตู้ถ้วยชาม ตู้เก็บของแห้งต่างๆ สัปดาห์ละ ครั้ง
นำอาหารแห้งชนิดต่าง ๆเช่น กะปิ น้ำปลา แป้ง ปลาเค็ม ถั่วเมล็ดแห้งออกผึ่งแดดสัปดาห์ละ 1 ครั้ง
เช็ดหัวเตาหลังประกอบอาหารทุกครั้ง
เนื้อสัตว์ เป็นอาหารที่ให้สารอาหารในข้อใดมากที่สุด
ไขมัน
วิตามิน
เกลือแร่
โปรตีน
การเลือกซื้อปลาข้อใดไม่ถุกต้อง
เนื้อเหลว
ไม่เมือกมาก
ตัวมันสดใส
ไม่มีกลิ่นเหม้นเน่า
ข้อใดมิใช่ส่วนผสมในการประกอบอาหาร ข้าวผัดน้ำพริกปลาทู
พริก
กะปิ
กะทิ
น้ำตาลปี๊บ
ช้อนตวง 1 ชุดมีกี่ขนาด
2
4
6
8
จากภาพอุปกรณ์นี้ใช้ตวงอะไร
แป้ง
น้ำตาล
กะทิ
เนย
จากภาพอุปกรณ์นี้ใช้ตวงอะไร
น้ำมัน
แป้ง
ซอส
ผลไม้อบแห้ง
เครื่องดื่มผสมมีกี่ประเภท
1
2
4
6
อาชีพที่เกี่ยวข้องกับงานบริการเครื่องดื่มในข้อใดจัดเป็นตำแหน่งที่ต้องใช้ความรู้ความสามารถชำนาญพิเศษ
Manager
Waiter
Bartender
Bus Boy
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิดจะต้องผ่านกระบวนการใดก่อนในการผลิต
การหมัก
การบ่ม
การกลั่น
การปรุงแต่ง
ข้าวชนิดใดที่นำมาใช้ในการทำเบียร์
ข้าวบาร์เลย์
ข้าวโพด
ข้าวไรน์
ข้าวสาลี
ข้อใดหมายถึงเครื่องดื่มผสม
วิสกี้ผสมกับโซดา
น้ำส้มผสมกับน้ำสับปะรดผสมกับมะนาว
วอดก้าผสมกับคาลัว
ถูกทุกข้อ
ไวน์มีกี่ชนิด
1
2
4
5
เครื่องดื่มที่ผสมแฮลกอฮอล์เรียกว่า
เครื่องดืมผสม
เครื่องดื่มม็อกเทล
เครื่องดื่มค็อกเทล
สุรา
เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอลผสมเรียกว่า
เครื่องดืมผสม
เครื่องดื่มม็อกเทล
เครื่องดื่มค็อกเทล
สปาร์คกลิ้ง
อาหารมื้อใดที่หนักกว่าอาหารมื้ออื่นๆมักประกอบด้วยอาหารหลายจาน
อาหารเช้า
อาหารกลางวัน
อาหารเย็น
อาหารมื้อดึก
ข้อใดกล่าวถึงอาหารจานหลักได้ถูกต้อง
ของหวานหรือผลไม้
อาหารประเภทซุป
อาหารประเภทสลัด
อาหารประเภทเนื้อสัตว์
ลูกค้าประเภทใดที่พนักงานต้อนรับควรให้ความเอาใจใส่ดูแลเป็นพิเศษ แต่ไม่ควรแสดงความสงสารหรือเห็นใจมากเกินไป
ลูกค้าเด็ก
ลูกค้า Vip
ลูกค้าพิการ
ลูกค้าสูงอายุ
การจัดเลี้ยงแบบใดบริการอาหารอย่างน้อย8อย่างขึ้นไป
การเลี้ยงอาหารแบบไทย
การเลี้ยงอาหารแบบโต๊ะจีน
การเลี้ยงอาหารแบบญี่ปุ่น
การเลี้ยงอาหารแบบตะวันออกกลาง
งานจัดเลี้ยงแบบใดไม่มีโต๊ะสำหรับนั่งรับประทานอาหาร
งานเลี้ยงแบบบุฟเฟ่ต์
งานจัดเลี้ยงแบบโต๊ะจีน
งานจัดเลี้ยงแบบค็อกเทล
งานจัดเลี้ยงแบบไม่เป็นทางการ
อาหารมื้อใดที่หนักกว่าอาหารมื้ออื่นๆมักประกอบด้วยอาหารหลายจาน
อาหารเช้า
อาหารกลางวัน
อาหารเย็น
อาหารมื้อดึก
หากลูกค้าต้องการเลี้ยงวันเกิดครบ60ปี ควรจัดเลี้ยงเวลาใดถึงจะเหมาะสม
เวลาเช้า 8.00 น.
เวลาเที่ยง 12.00 น.
เวลาบ่าย 13.00 น.
เวลาเย็น 18.00 น.
