Font size
Worksheets90 БТПП
Total questions: 15
Worksheet time: 9mins
Балықтың денесін ұстап тұратын - ....
Кеуде жүзгіші
Құйрық жүзгіші
Қаңқасы
Басы
Балықтың .... бөлігі желінеді
ішектері
терісі
қабыршағы
Жүзгіш қанаттары
Су балықтарында кездеспейтін (a) теңіз балықтарының етінде табылған
сүйек пластиналарымен жабылған
Жылан балық
жайын
бекіре тұқымдастары
күміс хек
Мұздатылған балық етінің қалыңдығындағы температура ?
-10С
-4С
-6С
-8С
Суда еріту кезінде ваннадағы судың температурасы
20-25С
25-30С
25-35С
30-35С
Балықтың бұлшық ет ұлпасының температурасы ....С жеткенде еріту аяқталады.
0С
-1С
-2С
+1С
Фил алу кезіндегі балықтың шығыны ( қалдық)
1-1,5 кг ет үшін 25-50%
1-1,5 кг ет үшін 30-50%
1-1,5 кг ет үшін 20-27%
1-1,5кг ет үшін 27-50%
Қоғамдық тамақтану орнына келіп түскен балықта 6 - 17 дейін тұз болады. Қуыруға арналған балықта .... , ал қайнатуға арналғандарда .... болу керк
4%, 4%
4%, 5%
2-3%, 5%
1,5-2%; 5%
8 балық
ішек-қарнынан тазартылған, басы алынған;
бас алынған тазартылған балық
жүзбеқанаттары алынған, ішек қарнынан тазартылған балық
балықтың жон еттері
Төмендегі қайсысы балық ұшасы деп аталады:
а
ә
б
в
Өткізгіш жолдар жағымсыз иістердің кәріз жүйесінен бөлмеге енуіне жол бермеу үшін немен жабдықталады
аэрозольдар
ағаш қақпалар
бос бөлмедер
торлар және гидравликалық қақпалар
Фритюриде қуыру үшін пайдаланатын балық
(a)
шеміршекті балықтарды ауада немесе суда .... сағ ерітеді
9-9
6-10
6-7
7-10
Балықты етісіз және қабырға сүйегінсіз филеге бөлу кезінде тері бөлігін ... см етіп кеседі. қалдық %
1-1,5 см 50-58%
1 см 50-60%
1,5 см 50-60%
