Free Printable Ételek felszolgálása - Felszolgálási ismeretek II.

1.

Milyen időpontban történik a reggeli felszolgálása?

a)

6:00- 9:30

b)

7:00-10:00

c)

6:30-10:00

d)

7:30-10:30

2.

Melyik reggeli fajtát látod a képen?

a)

Egyszerű reggeli

b)

Komplett reggeli

c)

Bővített komplett reggeli

d)

Bécsi reggeli

3.

Mit tartalmaz a komplett reggeli ?

a)

Egy reggeli italt (lehet tej, kávé, tea, kakaó, tejeskávé) amelyhez péksüteményt ( vajaskifli, kalács, kuglóf, briós, zsemle stb.) adnak.

b)

Reggeli italt (tej, kávé, tea, kakaó, tejeskávé, csokoládé), vajat, dzsemet, mézet és esetleg egy-két féle sajtot, különböző péksüteményt amelyhez rostos gyümölcslevet, illetve szénsavmentes üdítőitalt is felszolgálhatnak.

c)

Reggeli italokat, péksüteményt, vajat, dzsemet, mézet, tojásételeket, felvágottakat, sonka és szalámiféleségeket, különböző tejtermékeket (sajtok, joghurt, kefir, túró, tejföl) tartalmaz.

d)

Alapelemei a (pirítós) kenyér, croissant, dzsem, vaj, kávé, vagy tea, ám bővebb változatában joghurtok, cereáliák, sajtok, főtt tojás, gyümölcsök, gyümölcslevek, müzlik, biotermékek és méz is asztalra kerülhetnek. Lényege, hogy a vendégek sokféle ételből választhatnak.

4.

Mit tartalmaz a bővített komplett reggeli ?

a)

Egy reggeli italt (lehet tej, kávé, tea, kakaó, tejeskávé) amelyhez péksüteményt ( vajaskifli, kalács, kuglóf, briós, zsemle stb.) adnak.

b)

Reggeli italt (tej, kávé, tea, kakaó, tejeskávé, csokoládé), vajat, dzsemet, mézet és esetleg egy-két féle sajtot, különböző péksüteményt amelyhez rostos gyümölcslevet, illetve szénsavmentes üdítőitalt is felszolgálhatnak.

c)

Reggeli italokat, péksüteményt, vajat, dzsemet, mézet, tojásételeket, felvágottakat, sonka és szalámiféleségeket, különböző tejtermékeket (sajtok, joghurt, kefir, túró, tejföl) tartalmaz.

d)

Alapelemei a (pirítós) kenyér, croissant, dzsem, vaj, kávé, vagy tea, ám bővebb változatában joghurtok, cereáliák, sajtok, főtt tojás, gyümölcsök, gyümölcslevek, müzlik, biotermékek és méz is asztalra kerülhetnek. Lényege, hogy a vendégek sokféle ételből választhatnak. Ennél a reggeliztetésnél egyre elterjedtebb a svédasztal alkalmazása.

5.

Milyen időpontban történik a tízórai felszolgálása?

a)

7:00 - 10:00

b)

8:00 – 10:00

c)

10:00 – 10:30

d)

9:00 – 11:00

6.

Terítésnél a tányért az asztal szélétől hány cm-re elhelyezzük el?

a)

0,5 – 1 cm-re

b)

0,5 – 1,5 cm-re

c)

1 - 2 cm-re

d)

2,5 - 3 cm-re

7.

A pincér, a vendég melyik oldaláról veszi fel a rendelést?

a)

bal

b)

jobb

c)

mindkét olalról feleheti

d)

minig szemben áll a vendéggel

8.

Az aperitif italok étvágyerjesztő italok.

a)

igaz

b)

hamis

9.

A digesztiv italokat étkezés ( ebéd vagy vacsora) előtt fogyasszák

a)

igaz

b)

hamis

10.

Terítésnél halászléhez, csontos levesekhez csonttányért kell helyezni az asztalra a

couvert tányér alá.

a)

igaz

b)

hamis

11.

Milyen hőfokon tálaljuk a meleg leveseket?

a)

6 – 8 C°

b)

40 - 60 C°

c)

50 - 80 C°

d)

60 - 80 C°

12.

Milyen eszközt látsz a képen? (a)

a)

couvert tányért

b)

zsemle tányért

c)

csonttányért

d)

sajttálat

13.

Az asztali nagy leltár - üveg, porcelán és fém eszközökből álló készlet, amelyet az ételek és italok felszolgálásakor, illetve elfogyasztásakor használunk.

a)

igaz

b)

részben igaz

c)

hamis

d)

nem tudm eldönteni

Ételek felszolgálása - Felszolgálási ismeretek II.

Total questions: 13

Worksheet time: 3mins