WorksheetsEGL Proteine
Total questions: 13
Worksheet time: 10mins
Nenne die Elemente von Eiweiß
C, H, O, S, P, N
C, H, O
C, H, O, N
C, H, O, M
Wie hoch ist der tägliche Eiweißbedarf eines Erwachsenen?
0,4 g / Kg
4 Kcal
0,8 g / Kg
9 Kcal
Welche Funktionen erfüllen Eiweißstoffe im menschlichen Körper?
Energielieferant
Erhalt / Aufbau von Zellen
Hormone / Enzyme
Transport
die biologische Wertigkeit gibt an...
(a)
Eiweiß kann im Körper ________ werden und wird zu______ umgewandelt und über die Niere als _________ ausgeschieden.
(a)
Welche Eiweißquellen sind für die Ernährung bedeutend?
Milchprodukte
Hülsenfrüchte
Obst
Gemüse
Denaturierung ist das_______ von ________ . Es wird der natürliche Zustand von Eiweiß ________
Geronnenes Eiweiß ist ________
(a)
Nenne Vertreter von globulären Proteinen
Kleber
Albumine
Globuline
Myosin
Actin
Wie viele unentbehrliche Aminosäuren gibt es ?
8
9
11
20
Wichtige Eigenschaften von Proteinen welche in der Küche Bedeutung haben
Bräungsvermögen
Denaturierung
Löslichkeit
Verderb
Der Tagesbedarf der Proteine, aufgeteilt auf die Makronährstoffe liegt bei _______ . Der Energiegehalt liegt bei ______
(a)
Welche Kombination von Lebensmitteln eignet sich nicht besonders gut?
Getreide mit Soja
Getreide mit Gemüse
Hülsenfrüchte mit Kartoffeln
Ordne folgende eiweißreiche Lebensmittel zu tierischen Produkten zu
Soja
Käse
Kichererbsen
Fleisch
Joghurt
