WorksheetsПриготування соусів
Total questions: 6
Worksheet time: 5mins
Name
Class
Date
1.
За технологією приготування розрізняють соуси:
a)
в’язкі і рідкі;
b)
основні і похідні;
c)
рідкі і густі.
2.
Як рідку основу використовують для соусів:
a)
бульйони, молоко, сметану;
b)
вершкове масло, олію, оцет;
c)
хлібний квас, сироватка
3.
за способом приготування соуси поділяють (a) групи
4.
Соус паровий – похідний соус:
a)
соусу сметанного основного;
b)
соусу білого основного;
c)
соусу молочного основного.
5.
До соусів з загусниками відносяться соуси:
a)
соус - майонез, заправадля салатів
b)
білі, червоні, грибні;
c)
сметанні, молочні;
6.
На порцію страви подають ..... ..... ..... г соусу
(a)
100 %