วัตถุดิบคุณภาพดี ภาชนะบรรจุสะอาด ผลิตในสภาพแวดล้อมดี เครื่องมือไม่ปนเปื้อน

ป้องกันการปนเปื้อนซ้ำ ปฏิบัติงานถูกสุขลักษณะ

ลด ยับยั้ง ทำลาย เชื้อจุลินทรีย์

ถูกทุกข้อ

2

3

4

5

อันตรายทางชีวภาพ

อันตรายทางกายภาพ

อันตรายทางเคมี

อันตรายทางชีวภาพ และกายภาพ

ใช้อุณหภูมิ และเวลาอบสินค้าตามกำหนด

นำอุปกรณ์ไปล้างทำความสะอาดตามขั้นตอน

นำวัตถุดิบจัดเก็บในห้องแช่เย็นจนเต็มห้อง

เก็บแป้งในพื้นที่แห้งและสะอาด

ลักษณะของการจัดเก็บเอกสารที่ดีตรงกับข้อใด

ง่ายต่อการจัดเก็บและสะดวกต่อการค้นหา

อยู่ใกล้ตัวเพื่อสะดวกต่อการค้นหา

จัดเก็บด้วยระบบอิเล็กทรอนิกส์

2

3

5

10

ISO 14001

ISO 22000

ISO 9001

GMP

ห้ามนำอาหารเครื่องดื่มออกจากไลน์ผลิต

ห้ามเก็บอาหารที่ตกพื้นกิน

ห้ามใส่เครื่องประดับ

ถูกทุกข้อ

ผู้ปฏิบัติงานต้องเป็นพนักงานที่ได้รับการฝึกอบรม และมีความสามารถ

วางเหยื่อพิษในพื้นที่จัดเก็บสินค้า

มีแผนผังที่ระบุตำแหน่งและหมายเลขของอุปกรณ์ควบคุมสัตว์พาหะ

เมื่อเกิดการระบาดของสัตว์พาหะ ต้องดำเนินการแก้ไขทันที

GHP

HALAL

HACCP

GLOBAL G.A.P.

การตรวจติดตามภายใน

การทบทวนบันทึกในกรณีที่ผลไม่เป็นไปตามค่าที่ยอมรับได้

การทบทวนข้อร้องเรียนจากลูกค้า

ถูกทุกข้อ

สิ่งของที่ได้รับการอนุญาตตามบทบัญญัติศาสนาอิสลาม

สิ่งของที่ได้รับการห้ามตามบทบัญญัติศาสนาอิสลาม

สิ่งที่น่าสงสัย ที่มุสลิมควรหลีกเลี่ยง

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากวัตถุดิบดัดแปรพันธุกรรม

เก็บสารเคมีแยกจากพื้นที่จัดเก็ํบสารเคมีที่ใช้ผลิตอาหาร

มีป้ายระบุชื่อสารเคมีที่ชัดเจน

เก็บสารฆ่าเชื้อ และสารทำความสะอาดไว้ด้วยกันเพราะเป็นสารเคมีเหมือนกัน

ถูกทั้ง ก และ ข

ให้แลปตรวจสอบความสะอาดว่ามีคราบหลงเหลือหรือไม่

เพื่อเป็นการทวนสอบประสิทธิภาพการทำความสะอาด

เพื่อเป็นการพิสูจน์ยืนยันความใช้ได้ของการทำความสะอาด

ถูกทุกข้อ

หลักเกณฑ์การเพาะปลูกที่ดี

มาตรฐานภาคเอกสรสำหรับการผลิตสินค้าเกษตรของกลุ่มผู้ค้าปลีกสหภาพยุโรป

มาตรฐานการจัดการด้านความปลอดภัยอาหาร

ถูกทุกข้อ

นางสาวขวัญจะท้องเสียทุกครั้งที่ดื่มนมวัว

นายปองศักดิ์ กินส้มตำใส่หอยโข่ง แล้วเกิดอาการผื่นคัน หายใจไม่ออก

นางสาวจุ๋งจิ๋ง กินหน่อไม้ดองที่ซื้อจากตลาด แล้วคลื่นไส้ อาเจียน หน้ามืด ระบบย่อยอาหารผิดปกติ ปวดท้อง

ถูกทุกข้อ

สิ่งมีชีวิตที่ผ่านการดัดแปลงพันธุกรรมโดยกระบวนการทางพันธุวิศวกรรม

การพยายามเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของสิ่งมีชีวิตอย่างที่ไม่สามารถเกิดได้ตามธรรมชาติ

สิ่งมีชีวิตที่ผ่านการดัดแปลงพันธุกรรม โดยเอายีนส์ของสิ่งมีชีวิตหนึ่งไปใส่สิ่งมีชีวิตอีกชนิดหนึ่ง เพื่อให้ได้ลักษณะตามต้องการ

ถูกทุกข้อ

สร้างความปลอดภัยกับอาหาร โดยการควบคุมทุกขั้นตอนในห่วงโซ่อาหาร

• มีการบริหารจัดการด้านความปลอดภัยของอาหารอย่างมีระบบ และใช้ทรัพยากรอย่างมีประสิทธิภาพ และประหยัดค่าใช้จ่าย

เพื่อส่งขายผลิตภัณฑ์ฮาลาล ไปยังประเทศแถบตะวันออกกลาง

เพื่อให้ผลตรวจผลิตภัณฑ์สุดท้ายปลอดภัย ไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค

2 ปี

3 ปี

4 ปี

5 ปี